Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ГЛАВА 2. Описание объекта и логическая формулировка проблемы
|
|
Хлебобулочный завод производит 20 различных видов хлебобулочных изделий. Стоимость и возможные запасы основных ингредиентов представлены в таблице 1.
Таблица 1 - Исходные данные
| Наименование | Цена за кг., руб. | Запасы (день), кг. |
| Мука высшего сорта | ||
| Мука 1-го сорта | ||
| Мука ржаная | ||
| Дрожжи | ||
| Соль | ||
| Сахар | ||
| Маргарин |
Завод установил контракты с различными магазинами на продажу хлебобулочных изделий. Контрактом установлены минимальное количество изделий на поставку каждого вида в день. В таблице 2 отражен спрос в день для каждого вида выпечки, цена по каждому виду (стоимость указана без учета начинки для некоторых изделий).
Таблица 2 - Спрос в день по каждому виду выпечки, цена каждого вида
| Вид хлебобулочного изделия | Цена за штуку, руб. | Минимальный выпуск продукции в день, шт. | максимальный выпуск продукции в день, шт. |
| Батон | |||
| Хлеб " Столичный" | |||
| Батон с отрубями | |||
| Батон с изюмом | |||
| Хлеб " Дарницкий" | |||
| Хлеб " Аромантый" | |||
| Хлеб " Паляница" | |||
| Докторская булочка |
Продолжение таблицы 2
| Плюшка московская | |||
| Сдоба с курагой | |||
| Марципан | |||
| Плетенка | |||
| Булочка столичная | |||
| Булочка для хот-догов | |||
| Сдоба с маком | |||
| Бублик с маком | |||
| Пирог с маком | |||
| Сдоба с изюмом | |||
| Рогалик с шоколадом | |||
| Ватрушка с творогом |
В таблице 3 отражены количество ингредиентов для создания одной единицы продукции.
Таблица 3 - Рецептура хлебобулочных изделий
| Наименование | Мука в/с, кг | Мука 1-го сорта, кг | Мука ржаная, кг | Дрожжи, кг | Соль, кг | Сахар, кг | Маргарин, кг |
| Батон | 0, 2 | - | - | 0, 003 | 0, 0045 | 0, 012 | 0, 011 |
| Хлеб " Столичный" | - | 0, 3 | 0, 22 | 0, 004 | 0, 008 | 0, 008 | - |
| Батон с отрубями | 0, 15 | - | - | 0, 007 | 0, 002 | 0, 02 | - |
| Батон с изюмом | 0, 15 | - | - | 0, 007 | 0, 002 | 0, 02 | - |
| Хлеб " Дарницкий" | - | 0, 24 | 0, 22 | 0, 003 | 0, 009 | - | - |
| Хлеб " Аромантый" | - | 0, 35 | - | 0, 012 | 0, 005 | 0, 025 | - |
Продолжение таблицы 3
| Хлеб " Паляница" | - | 0, 5 | - | 0, 01 | 0, 01 | - | - |
| Докторская булочка | 0, 15 | - | - | 0, 007 | 0, 002 | 0, 02 | - |
| Плюшка московская | 0, 07 | - | - | 0, 003 | 0, 0007 | 0, 014 | 0, 01 |
| Сдоба с курагой | 0, 05 | - | - | 0, 002 | 0, 0004 | 0, 008 | 0, 004 |
| Марципан | 0, 05 | - | - | 0, 002 | 0, 0004 | 0, 008 | 0, 004 |
| Плетенка | 0, 15 | - | - | 0, 007 | 0, 002 | 0, 02 | - |
| Булочка столичная | 0, 044 | - | - | 0, 0024 | 0, 0008 | 0, 0008 | 0, 0008 |
| Булочка для хот-догов | 0, 04 | - | - | 0, 002 | 0, 0006 | 0, 0009 | 0, 0009 |
| Сдоба с маком | 0, 05 | - | - | 0, 002 | 0, 0004 | 0, 008 | 0, 004 |
| Бублик с маком | 0, 6 | - | - | 0, 0006 | 0, 0006 | 0, 004 | 0, 004 |
| Пирог с маком | 1, 06 | - | - | 0, 042 | 0, 011 | 0, 106 | 0, 011 |
| Сдоба с изюмом | 0, 05 | - | - | 0, 002 | 0, 0004 | 0, 008 | 0, 004 |
| Рогалик с шоколадом | 0, 068 | - | - | 0, 003 | 0, 001 | 0, 014 | 0, 01 |
| Ватрушка с творогом | 0, 068 | - | - | 0, 003 | 0, 0007 | 0, 014 | 0, 01 |
Исходя из данных, представленных в таблице 2 и таблице 3, определим себестоимость ассортимента, чтобы вычислить чистую прибыль от продажи.
Таблица 4 - Вспомогательная таблица
| Наименование | Себестоимость | Стоимость продажи | Чистая прибыль |
| Батон | 5, 76 | 10, 25 | |
| Хлеб " Столичный" | 8, 66 | 8, 34 | |
| Батон с отрубями | 5, 07 | 6, 93 | |
| Батон с изюмом | 5, 07 | 7, 93 |
Продолжение таблицы 4
| Хлеб " Дарницкий" | 7, 22 | 9, 78 | |
| Хлеб " Аромантый" | 8, 35 | 9, 65 | |
| Хлеб " Паляница" | 9, 10 | 9, 90 | |
| Докторская булочка | 5, 07 | 4, 93 | |
| Плюшка московская | 3, 16 | 8, 84 | |
| Сдоба с курагой | 1, 94 | 9, 06 | |
| Марципан | 1, 94 | 10, 06 | |
| Плетенка | 5, 07 | 8, 93 | |
| Булочка столичная | 1, 34 | 5, 66 | |
| Булочка для хот-догов | 1, 21 | 5, 80 | |
| Сдоба с маком | 1, 94 | 10, 06 | |
| Бублик с маком | 12, 54 | 7, 46 | |
| Пирог с маком | 33, 57 | 11, 43 | |
| Сдоба с изюмом | 1, 94 | 8, 06 | |
| Рогалик с шоколадом | 3, 12 | 7, 88 | |
| Ватрушка с творогом | 3, 12 | 11, 88 |