Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Нормы оснащения столовых общего пользования кухонным инвентарем
| Наименование инвентаря | Единица измерения | Количество мест | ||||||||||
| норма оснащения | ||||||||||||
| Бак для сбора костей* | шт. | |||||||||||
| Бак для пищевых отходов | шт. | |||||||||||
| Ведро | шт. | |||||||||||
| Веничек | шт. | |||||||||||
| Веселка | шт. | |||||||||||
| Вилки поварские малая и большая | шт. | |||||||||||
| Вилка со сбрасывателем | шт. | |||||||||||
| Выемки для кондитерских изделий | компл. | |||||||||||
| Горшок гончарный | шт. | |||||||||||
| Горка для специй | шт. | |||||||||||
| Горка для гарниров | шт. | |||||||||||
| Грохот | шт. | |||||||||||
| Держатель для кухонных ножей | шт. | |||||||||||
| Держатель для разливательных ложек | шт. | |||||||||||
| Доска разделочная | шт. | |||||||||||
| Дуршлаги разные | шт. | |||||||||||
| Игла поварская | шт. | |||||||||||
| Игла шпиговальная | шт. | |||||||||||
| Кастрюли | шт. | |||||||||||
| 1, 5-2- 3-литровые | шт. | |||||||||||
| 4-6 литровые | шт. | |||||||||||
| 8-10 литровые | шт. | |||||||||||
| Котлы: | шт. | |||||||||||
| 20-30 литровые | шт. | |||||||||||
| 40-50 литровые | шт. | |||||||||||
| Котел для диетических блюд | шт. | |||||||||||
| Котел для рыбы | шт. | |||||||||||
| Ковш-сачок | шт. | |||||||||||
| Кондитерский мешок с набором наконечников | компл. | |||||||||||
| Консервовскрыватель | шт. | |||||||||||
| Лимоновыжималка | шт. | |||||||||||
| Ложка разливательная 200-250 мл | шт. | |||||||||||
| Ложка разливательная 500 мл | шт. | |||||||||||
| Ложки порционные для сахара | компл. | |||||||||||
| Ложки порционные для жиров | шт. | |||||||||||
| Ложка порционная для вязких каш | шт. | |||||||||||
| Ложка порционная для рассыпчатых каш, картофеля, капусты | шт. | |||||||||||
| Ложки для соуса | компл. | |||||||||||
| Ложка для мороженого | шт. | |||||||||||
| Лоток | шт. | |||||||||||
| Лопатка для блинов | шт. | |||||||||||
| Лопатка для котлет | шт. | |||||||||||
| Лопатка для рыбы | шт. | |||||||||||
| Лопатка для кондитерских изделий | шт. | |||||||||||
| Лопатка для полуфабрикатов | шт. | |||||||||||
| Лист кондитерский | шт. | |||||||||||
| Молоток-топорик кухонный | шт. | |||||||||||
| Мусат | шт. | |||||||||||
| Нож для кореньев | шт. | |||||||||||
| Нож для карбования и резки овощей | шт. | |||||||||||
| Нож желобковый1 | шт. | |||||||||||
| Нож-скребок1 | шт. | |||||||||||
| Ножи «поварская тройка» | компл. | |||||||||||
| Ножи для обвалки мяса (большой и малый)1 | шт. | |||||||||||
| Нож для выемки костей1 | шт | |||||||||||
| Ножи-рубаки (большой и малый) | компл. | |||||||||||
| Нож-пила | шт | |||||||||||
| Нож для разделки рыбы1 | шт | |||||||||||
| Нож для колбасы | шт. | |||||||||||
| Нож для ветчины | шт. | |||||||||||
| Нож для сыра | шт. | |||||||||||
| Нож для лимонов | шт. | |||||||||||
| Нож для хлеба | шт. | |||||||||||
| Нож шпиговальный | шт. | |||||||||||
| Нож для приготовления чебуреков | шт. | |||||||||||
| Ножницы-секаторы для разделки птицы или дичи1 | шт. | |||||||||||
| Пинцет для обработки птицы1 | шт. | |||||||||||
| Приспособление для резки овощей | шт. | |||||||||||
| Приспособление для резки масла | шт. | |||||||||||
| Приспособление для резки томатов | шт. | |||||||||||
| Приспособление для процеживания бульона | шт. | |||||||||||
| Противень | шт. | |||||||||||
| Противень для рыбы | шт. | |||||||||||
| Сотейники: | шт. | |||||||||||
| Цилиндрические 4 – 6 литровые | Шт. | - | - | - | ||||||||
| цилиндрические 8-литровые | шт. | |||||||||||
| Овальные 15-литровые | шт. | |||||||||||
| Сковороды: | шт. | |||||||||||
| без ручки 170-250 мм | шт. | |||||||||||
| без ручки 290-335 мм | шт. | |||||||||||
| с ручкой 210 мм | шт. | |||||||||||
| с ручкой 400 мм | шт. | |||||||||||
| Девятиячейковая для жарения яиц | шт. | б | ||||||||||
| Скребок для рыбы 1 | шт. | |||||||||||
| Скалки для теста разные | шт. | |||||||||||
| Сита разные | шт. | |||||||||||
| Ступка с пестиком | шт. | |||||||||||
| Терка ручная | шт. | |||||||||||
| Топор-тупица 1 | шт. | |||||||||||
| Тяпка для отбивания мяса | шт. | |||||||||||
| Формы для паштета разные | шт. | |||||||||||
| Формы для заливных блюд разные | шт. | |||||||||||
| Формы для желе, мусса, самбука разные | шт. | |||||||||||
| Формы для кондитерских изделий разные | шт. | |||||||||||
| Черпак | шт. | |||||||||||
| Шпажка для жаренья шашлыков | шт. | |||||||||||
| Шпажка для подачи шашлыков | шт. | |||||||||||
| Штопор | шт. | |||||||||||
| Шумовка | шт. | |||||||||||
| Щипцы для сосисок | шт. | |||||||||||
| Яблокорезка | шт. | |||||||||||
| Яйцерезка | шт. | |||||||||||
1 при снабжении предприятия полуфабрикатами указанный инвентарь не включается в норму оснащения
Данная страница нарушает авторские права?