Законодавство США

· Всі нормативні документи, що регулюють питання переробки та безпеки харчових продуктів, спираються на Федеральний Закон про харчові продукти, медикаменти та косметичні засоби.

· Окремі Постанови (Правила) опубліковані у Кодексі Федерального права:

· Розділ 21

- Частина 110 – Сучасні методи доброчинного виробництва при переробці, пакуванні або зберіганні харчових продуктів.

- Частина 123 – Риба та рибні продукти (НАССР).

· Розділ 9

- Частина 417 – Системи аналізу небезпечних чинників та критичні точки контролю (застосовується до продуктів з м'яса та птиці).

Готується законодавство щодо застосування системи НАССР при виробництві соків та молочної продукції. Проводяться пілотні програми на добровільній основі для виробників сиру, замороженого тіста, пластівців, соусів, хлібу, борошна тощо.

Європейське законодавство

Найбільш важливим законодавчим актом ЄС – є Директива 93/43/ЄЕС про гігієну харчових продуктів. Це горизонтальний закон, який застосовується до всіх підприємств, які працюють з харчовими продуктами.

Для європейських компаній дуже важливою є стаття 3: “Виробники харчових продуктів повинні ідентифікувати будь-який етап у своїй діяльності, який є критичним для забезпечення безпеки і гарантувати, що відповідні процедури ідентифіковані, впроваджені, підтримуються та переглядаються на основі наступних принципів, які використовуються для розробки системи НАССР....”.

Застосування директиви стало обов’язковим для країн-членів ЄС з 14 грудня 1995 р. З цією директивою в європейське законодавство було інтегровано принципи 1-5 НАССР та основні принципи гігієни харчових продуктів.

Додатково в європейському законодавстві є декілька галузевих, так званих, вертикальних законів, які враховують особливості окремих галузей і містять основні принципи методу НАССР:

· 90/667/ЄЕС Відходи тваринництва / корма.

· 91/493/ЄЕС Морепродукти.

· 92/5/ЄЕС М’ясопродукти.

· 92/46/ЄЕС Молокопродукти.

· 94/356/ЄЕС Рибопродукти.

Європейська Комісія в січні 2000 р. опублікувала Білу Книгу з безпеки харчових продуктів. Головна мета – це досягнення найбільш високого рівня захисту здоров’я споживачів. Біла книга встановлює радикальний план реформування. Запропонована програма реформування законодавства має завершити формування європейського підходу “від поля до столу”, а також передбачає заснування нового Європейського органу з контролю харчових продуктів. Система НАССР в країнах ЄС регламентується наступними національними законодавчими актами:

Великобританія – “Постанова про безпеку продовольства” (1995 р.).

Бельгія – Королівський указ “Про загальну гігієну харчових продуктів” (1997 р.)

Іспанія– Королівський декрет № 2270 (1995 рік).

Нідерланди –Технічні умови “Критерії оцінки діючої системи НАССР” (1998 р.).

Греція

На виконання Директиви ЄС 93/43, Міністерським Декретом 487/4-10-2000 щодо Безпеки харчових продуктів та здоров’я впроваджено обов’язкове застосування системи контролю безпеки на основі принципів НАССР. Дане положення стосується всіх етапів обробки харчових продуктів.

Польща

Першою категорією продуктів, щодо якої була визнана потреба забезпечення безпеки стали дієтичні продукти:

22.08.1996 р. – Постанова МОЗ № 108, п. 520: “Внутрішній контроль продукції має бути встановлений на основі системи НАССР, після погодження з державним воєводським інспектором”.

В наступні кілька років передбачається, що дана настанова охопить всі інші продукти. Однак вже зараз виробники самостійно розпочали, або планують запровадження системи НАССР найближчим часом.

06.01.2003 р. – Постанова МОЗ № 77: “На підприємстві внутрішній контроль організує, координує та здійснює керівник підприємства шляхом контролю дій, обов’язкових для перевірки”:

- правильного додерження умов та принципів гігієни у процесі виробництва, зберігання та реалізації;

- оцінки результативності системи НАССР.

Згідно з оновленими правовими актами система НАССР стане обов’язковою для всіх харчових підприємств Польщі з 1 квітня 2004 р.

Чехія

1997 р. – підготовлено Закон про харчові продукти, який передбачає:

· обов’язкове етикетування, з інформацією про склад продукту, та можливу сертифікацію ISO;

· обов’язкове запровадження системи НАССР на переробних підприємствах.

Росія

Система НАССР в Російській Федерації регламентується:

· Законом “Про якість та безпеку харчових продуктів”.

· Державним стандартом РФ ГОСТ Р 51705.1-2001 “Системи якості. Управління якістю харчових продуктів на основі принципів НАССР. Загальні вимоги”.

· з 23 лютого 2001 р. в РФ введена система добровільної сертифікації “НАССП”, яка відпрацьовувалася на п’яти базових підприємствах, що пройшли процедуру сертифікації і отримали сертифікати.