Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Основные функции подразделений организации общественного питания
|
|
| Основные направления деятельности | Цели | Задачи | Кто реализует: подразделение, отдельная(ые) должность(и) |
| Маркетинг | Изучение, анализ и формирование рынка, направленные на удовлетворение потребностей потребителей | Проводить рекламу, проводить маркетинговое исследование, анализ ситуации на рынке. | |
| Менеджмент | Достижение системы целей организации общественного питания | - дает существенную экономию общественного труда вследствие более рационального использования техники, сырья, материалов; - предоставляет рабочим и служащим в течение рабочего дня горячую пищу, что повышает их работоспособность, сохраняет здоровье; - дает возможность организации сбалансированного рационального питания в детских и учебных заведениях. | |
| Управление финансами, учет, контроль | Мобилизация, привлечение, распределение финансовых ресурсов | ||
| Управление персоналом | Обеспечение оптимального баланса процессов обновления и сохранения численного и качественного состава кадров в его развитии в соответствии с потребностями самой организации, требованиями действующего законодательства, состоянием рынка труда. | ||
| Материально-техническое обеспечение | Эффективная работа с материально-техническими ресурсами во всех видах функциональной деятельности | ||
| Организация хозяйственных связей | Создание системы хозяйственных связей | ||
| Производство | Соединение материально-технических и сырьевых ресурсов и ресурсов живого труда в процессе превращения предметов труда в продукт труда | ||
| Реализация | Распределению и доведение готовой продукции и услуг до потребителя | ||
| Организация обслуживания | Организация обслуживания индивидуальных и коллективных потребителей | ||
| Организация досуга и социальных мероприятий | Организации досуга потребителей и проведение общественно-значимых мероприятий |
Тема № 3. Разработка плана работы структурного подразделения (бригады).
1. Выявите и проанализируйте факторы внешней и внутренней среды, которые могут оказать влияние на деятельность организации. Определить факторы, являющиеся возможностями и угрозами для вашей организации.
2. Составьте план мероприятий по укреплению конкурентных преимуществ организации общественного питания
Таблица 3
| Возможности | План мероприятий |
| По использованию возможностей | |
| Угрозы | По предотвращению угроз (угрозы превращаем в возможности) |
| Сильные стороны фирмы | По развитию сильных сторон |
| Слабые стороны фирмы | По работе со слабыми сторонами (слабые стороны превращаем в сильные) |
3. Укажите, какие ресурсы для необходимы для реализации плана мероприятий.
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Какова роль технолога в создании конкурентных преимуществ организации общественного питания? ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________