Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Люля кебаб
|
|
Қ Ұ РАМЫ:
Кебаб ү шін:
- Майлы фарш — 500 гр
- Пияз — 1 дана
- Кинза — 10 тал
- Дә мдеуіш
- Қ ара бұ рыш
- Тұ з
Салат ү шін:
- Қ ызанақ — 2 дана
- Қ ияр — 2 дана
- Аскө к
- Ақ желкен
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
- Сұ йық май
Кысыр ү шін: Гарнирге қ алағ аның ызды ә зірлесең із болады.
- Кысырдың рецептісін МЫНА жерден кө ре аласыз!
Қ осымша пияз ү шін:
- Пияз — 1 дана
- Ақ желкен — 4-5 тал
- Уксус — 0, 5 шай қ асық
Қ осымша:
- Шампура
- Фольга
Мынадай шампураларың ыз болу керек!
Бір пиязымызды жұ қ алап, домалақ кү йінде кесіп, ақ желкен турап, уксус қ ышқ ылын қ ұ йып, араластырып, бір шетке алып қ оямыз. Бір пиязды блендерғ а салып, езіп аламыз да, фаршымызғ а салып, ү стіне кинза, тұ з, қ ара бұ рыш жә не дә мдеуіш (етке арналғ ан болса тіпті жақ сы) саламыз арал/з Уақ ытың ыз болса 15-20 минут тоң азытқ ышқ а қ ойып қ ойсаң ыз, салғ ан дә мдеуіштеріміз фаршқ а сің іп, дә мдірек болады. Фаршымыздың ө те майлы болғ аны дұ рыс, сол кезде ғ ана шампураларымызғ а жақ сы жабысады. Сонымен шампураларымызғ а фаршымызды жабыстырып шық тық. 200 дә режеде 25-30 минуттай пісіреміз. Қ ызанақ, қ ияр, аскө к, ақ желкенді турап, тұ зын бұ рышын салып, 2-3 асқ асық сұ йық май қ ұ йып, араластырып, дайындап қ оямыз. Піскен кебабтарымызды, қ алағ аның ыздай сә ндеп, тә релкеге салып, ұ сының ыз!
40)Баялды жә не фарш пісірмесі
· Баялды — 4-5 дана
· Қ ызанақ — 2 дана
· Болгар бұ рышы — 2 дана
· Фарш — 300-400 гр
· Пияз — 1 дана
· Томат пастасы — 1 асқ асық
· Ақ желкен
· Тұ з
· Қ ара бұ рыш
Гарнирге тү рік кү рішін жасаң ыз,! Баялдыны жуып, ала-ала етіп аршып аламыз. Баялдыны кө лденең нен домалақ етіп соң ына жеткізбей кесіп аламыз. Егер жазда сатып алынғ ан баялды болса, онда міндетті тү рде тұ зды сұ ғ а 30 минутқ а салып қ ою керек, себебі жаздық баялдының ащы дә мі болады. Табағ а май қ ұ йып, қ ыздырып, баялдыны қ уырып аламыз. Екінші жағ ын аударғ анда абайлап аударың ыз! Баялдымыз қ уырылғ анша фаршын дайындаймыз. Фаршқ а ұ сақ тап туралғ ан пияз, 4-5 тал аскө к, тұ з, қ ара бұ рыш салып, арал/з Баялдымызды табамыздан абайлап алып, қ ағ аз майлық қ а артық майын сің іріп алу ү шін қ ойып, фаршты суретте кө рсетілгендей жә не баялдығ а жайғ асатындай қ алың дық та домалақ тап шығ амыз. Фаршты баялдының кесілген жерлеріне салып шығ амыз. 1 асқ асық томат пастасына 1 стақ ан су қ ұ йып, ыдысымызғ а қ ұ йып, ү стіне қ ызанақ, болгар бұ рышын кесіп салып, 200 дә режеде 20-30 минут шамасында пісіреміз.
41) Балық сорпасы
- Кез-келген балық — 0, 5 — 1 кг
- Пияз — 1 дана
- Картоп — 3-4 дана
- Қ ырық қ абат — 200-300 гр
- Сә біз — 1 дана
- Лавр жапырағ ы
- Сарымсақ — 2-3 тү йір
- Қ ызанақ — 1
- Болгар бұ рышы
- Тұ з, дә мдеуіш
- Қ ара бұ рышы
- Аскө к
- Ақ желкен
Сорпада балық тың басы болғ аны дұ рыс, себебі ол ерекше дә м береді. Балық ты жуып, салқ ын суғ а салып, отқ а қ оямыз.Су қ айнағ аннан кейін тұ з салып, отты басып, баяу отта 20 минуттай пісіреміз. Балығ ымызды сү зіп аламыз. Сорпасы мө лдір болуы ү шін, Ситодан сорпасын ө ткіземіз де, тазалап аламыз. Сорпасын қ айтадан отқ а қ ойып, пияз салып, сә біз салып, қ ызанақ салып, қ ырық қ абатты тө рт бұ рышты етіп турап салып, картап салып, бір қ айнағ аннан кейін, лавр жапырағ ын, сарымсақ ты ұ сақ тап турап салып, тұ зы жетпесе, тұ з салып жә не дә мділігін арттыру ү шін азғ антай осы дә мдеуіш салып, араластырып, Балық тың басын ұ зағ ырақ пісіреміз, себебі балық тың басы 20 минутта пісіп ү лгірмейді. Сондық тан кө кө ністермен бірге басын салып, пісіреміз. Болгар бұ рышын салып, пісіреміз Бетіне аскө к пен ақ желкен сеуіп ұ сынамыз
42)Пеште тауық етінен кә уә п
Қ Ұ РАМЫ: Кә уә п ү шін:
- Тауық еті -600гр
- Пияз — 1 дана
- Томат пастасы — 1 асқ асық
- Қ аймақ немесе майонез — 1 асқ асық
- Сарымсақ — 3-4 дана
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
- Тауық қ а арналғ ан дә мдеуіш — 1 асқ асық
Салат ү шін:
- Қ ияр — 3 дана
- Қ ызанақ — 2 дана
- Болгар бұ рышы — 1 дана
- Аскө к
- Кө к пияз
- Салат жапырағ ы
- Ақ желкен
- Қ ара бұ рыш
- Вегета
- Сұ йық май
- Лимон шырыны
Гарниерге пеште піскен картоп
Қ осымша:
- Шампура
- Баттон нан
Тауық тың кеуде етін қ олданамыз. Жұ қ а жә не тө рт бұ рышты етіп тураймыз. Пиязды ү ккіштен ө ткіземіз. Универсальный дә мдеуіш қ олдандым, Сарымсақ ты да ү ккіштен ө ткізіп, тұ з, қ ара бұ рыш жә не дә мдеуішті салып, Қ аймақ жә не томат пастамын салып, араластырамыз да, 20 минутқ а маринадталуғ а тоң азытқ ышқ а қ оямыз. Маринадталғ ан етімізді шампурағ а тіземіз. Барлығ ын фольга тө селген табағ а қ ойып, 220 дә режеде 30 минут шамасында пісіреміз. Кә уә п піскенше салатын дайындаймыз, ыдысымызғ а қ ияр, қ ызанақ, болгар бұ рышын, аскө к, ақ желкен жә не кө к пияз, салат жапырағ ын турап, вегета сеуіп, қ ара бұ рыш жә не лимон шырынын сығ ып, азғ антай сұ йық май қ ұ йып, арал/з Кә уә п қ ызарып пісу керек. Батон нанды 220 дә режедегі пешке турап қ ытырлақ болу ү шін 20 минуттай кептіреміз. Ыдысымызғ а гарнирімізді, салатымызды, қ ытырлақ нанымызды жә не кә уә пті қ ойып, сү йіктілерімізге ұ сынамыз.
43)Нохут жә не домалақ танғ ан фарш қ осылғ ан дә мді ас
- Нохут — 2 стақ ан
- Ас содасы — 1 шай қ асық
- Фарш — 300 гр
- Жұ мыртқ аның сарыуызы — 1 дана
- Пияз — 2 дана
- Томат пастасы
- Ұ н — 1 асқ асық
- Қ ызанақ — 1 дана
- Болгар бұ рышы — 1 дана
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Бұ л тағ амды ә зірлерде 1 тү н бұ рын 2 стақ ан нохутқ а 1 шай қ асық ас содасын салып, ү стіне 3 — 4 стақ ан су қ ұ йып қ оямыз. Суы асып тұ руы керек себебі нохутымыз ісініп, ү лкейеді. Ал ас содасын неге салды десең із, ол бізге нохуттарымыздың тезірек пісуіне кө мекші болады. Мынау нохуттың 7-8 сағ аттан кейінгі халі. Байқ асаң ыздар нохут ісінді. Нохуттың суын тө гіп, ә бден жуып аламыз да, пісіретін ыдысымызғ а салып, тұ з салып, су қ ұ йып, қ айнатамыз. Ас содасын салғ андық тан, бетіне осылай кө бік шығ ады, соны тасытып алмай байқ ап тұ рғ аның ыз жө н болар. Нохут 20-30 минутта піседі. Ол піскенше фаршымызды дайындаймыз. Фаршқ а ұ сақ тап туралғ ан пияз, сарыуыз, тұ з, қ ара бұ рыш салып, арал/з Ү стіне ұ н сеуіп, домалақ таймыз. Піскен нохуттың суын тө гіп тастаймыз. Жұ мсақ тығ ы ұ сатағ анда езілуі керек. Басқ а бір ыдысқ а май қ ұ йып, пияз салып қ уырамыз. Томат пастасын салып, арал/з 1 асқ асық ұ н саламыз. Бұ л тағ амымыздың біраз қ оюланып туруына септігін тигізеді. араластырып, бірден ү стіне орташа етіп су қ ұ йып, қ айнатамыз Қ айнағ аннан кейін, біртіндеп, домалақ танғ ан фаршымызды салып, арал/п піскен нохутты салып, тұ з салып, қ аласаң ыз басқ а да дә мдеуіштер салып, Оттың астын басып, баяу отта 15 минуттай пісіреміз. Пісіп қ алғ ан тағ амымызғ а қ ызанақ, болгар бұ рышын турап, тағ ы 5 минуттай пісіреміз.
44) Джусай қ осылғ ан манты
Қ амырына: 1)Ұ н 2)Жұ мыртқ а 3)Тұ з 4)Су
Салмасына: 1)Фарш — 300 — 400 гр 2)Пияз — 3 дана 3)Қ ұ йрық май — 100-150 гр 4)Джусай 2-3 бума *Тұ з*Қ ара бұ ры
1. Ұ нғ а тұ з, жұ мыртқ а салып, су қ ұ йып, орташа қ амыр илейміз. Қ амыр қ атты да емес, жұ мсақ та емес болуы тиіс. Иленген қ амырымыздың бетіне пленка жауып, 20-30 минут иін қ андырамыз, оғ ан дейін фаршын дайындаймыз. 2. Фаршқ а пияз, қ ұ йрық май, джусай турап, тұ зын, бұ рышын салып араластырамыз. 3. Қ амырымызды бір қ айталап илеп, ұ зынша жә не домалақ пішінге келтіріп, шетінен 1см-дей етіп кесіп, жұ қ алап жайып, ортасына салмасын салып, 4. алдымен екі шетін қ ысып, бір-біріне жабыстырып, кезек-кезек зиг-заг жасағ андай, сол жағ ынан жә не оң жағ ынан қ амыр алып тү йе береміз. 5. ортасына келгенде екінші жағ ын дә л сол ә діспен тү йеміз. 6. Тү йілген мантыларымызды манті пісіргішімізді майлап, орналастырып, қ айнап жатқ ан судың буына 30 минут пісіреміз.
45) Кө кө ністермен қ уырылғ ан балық
- Кө ксерке (судак) балығ ы — 300 гр
- Мұ здатылғ ан кө кө ністер
- Қ ызанақ — 2 дана
- Сарымсақ — 2-3 тү йір
- Ақ желкен(петрушка) — 5 — 6 тал
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
*Гарнирге: Картоп езбесі
1. Кө кө ністерді қ иналып турап жатпай мынадай мұ здатылғ ан тү рін ала салың ыз. Табамызғ а май қ ұ йып, мұ з кү йінде қ ызғ ан майғ а салып қ уырамыз. 2. Балық тың жалпы кез-келген тү рінен жасауғ а болады, бірақ сү йегі аз тү рінен жасау керек. Мендегісінің сү йегі тіпті білінген де жоқ. Балық ты қ ылтығ ынан ажыратып, тек етін тураймыз. 3. Қ ызанақ тың қ абығ ын ашып, блендордан ө ткізіп, езіп аламыз, болмаса ұ сақ тап турап салсаң ыз да болады. Қ уырылып жатқ ан кө кө ністердің ү стіне қ ызанағ ымызды салып, бір араластырып жіберіп, ұ сақ тап туралғ ан сарымсақ ты, тұ зын, бұ рышын салып, араластырып, 0, 5 стақ андай су қ ұ йып, отты басып 5 минут баяу отта пісіреміз. 4. Пісіп қ алғ ан кө кө ністердің ү стіне балығ ымызды салып, араластырып, ұ сақ тап туралғ ан ақ желкенді салып тағ ы бір араластырып, табамыздың қ ақ пағ ын ашпай баяу отта 5 — 7 минут бұ қ тырамыз.5. Картоп езбесін дайындамыз.Картоп езбесін кондитер қ алтасына салып, тә релкенің ортасына піске балығ ымызды қ ойып, жан-жағ ына безендіре сығ ып шығ амыз.
46) Сиыр етінен гуляш
- Сиыр еті — 400-500 гр
- Пияз — 1 дана
- Сә біз — 1 дана
- Сарымсақ — 2-3 тү йір
- Ақ желкен (петрушка)
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
СОУСЫНА: 1)Су — 1 стақ ан 2)Томат пастасы — 1 асқ асық 3)Ұ н — 1 асқ асық 4)Қ аймақ — 1 асқ асық
1. Етімізді жұ қ алап турап, қ ызғ ан майғ а қ уырып, тұ зын салып, ет қ уырылып, асты жабыса бастағ анда 0, 5 стақ андай су қ ұ йып, қ айнағ аннан кейін отты басып, баяу отта ет жұ мсарғ анша пісіреміз. Ет жұ мсарып, суы тартылғ аннан кейін пиязын, ү ккіштен ө ткізілген сә бізін жә не сарымсағ ын салып қ уырамыз, 2. Сә біз бен пияз қ уырылып, пісіп қ алғ аннан кейін, тұ зын бұ рышын салып, соусын дайындаймыз. Ол ү шін, 1стақ ан салқ ын суғ а томат пастасын, қ аймақ жә не ұ н салып, араластырып, піскен етпен сә біз пиязғ а қ ұ йып жібереміз де, бірден араластырып жібереміз. Тағ амымыз қ оюлана бастағ анда ұ сақ тап туралғ ан ақ желкен саламыз. Гарнирге кү ріш немесе спагетти берген дұ рыс болады. Тым қ ою болса, ө зің ізге ың ғ айлап, тағ ы да су қ ұ йып, сұ йық тау қ ылсаң ыз да болады. 3. Ақ желкенді салысымен отты ө шіріп, ұ сына берсең із болады.
Ганфан
- Сиыр еті — 400-500 гр
-
Пияз — 1 дана - Қ ызанақ — 1 дана
- Селдерей — 2 сабақ
- Қ ытай қ ырық қ абаты (Пекинская капуста)
- Тү рлі — тү сті болгар бұ рышы
- Сарымсақ — 10 тү йір
- Сое соусы — 1 асқ асық
- Томат пастасы — 1 асқ асық
- Паприка
- Қ ызыл бұ рыш
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
1. Етімізді жұ қ алап турап, қ ызғ ан майғ а салып қ уырамыз. Ет қ уырылуы барысында ыдысымызғ а жабыса бастағ анда 1 стақ андай су қ ұ йып, қ айнағ аннан кейін оттың астын басып, баяу отта суы тартылғ анша жә не еті жұ мсрғ анша пісіреміз. 2. Кө кө ністерімізді турап дайындап аламыз. Қ ытай қ ырық қ абатының жұ мсақ жерін кесіп алып тастаймыз, ол бізге қ ажетсіз! Мен жазда қ атырып қ ойғ ан қ ызанақ қ олдандым.3. Қ уырылып піскен етімізге туралғ ан пияз бен сарымсақ (жарты бө лігін) саламыз, ә бден қ уырып, қ ытай қ ырық қ абатын, селдерей, қ ызанақ, томат пастасын салып, қ атты отта ү немі араластырып отырып қ уырамыз.4. Тұ з, қ ара бұ рыш, қ ызыл бұ рыш, паприка салып, сое соусын қ ұ йып, араластырып, туралғ ан тү рлі тү сті болгар бұ рышын салып, 2-3 минут оның да қ уырылуын қ адағ алап, 0, 5 стақ андай қ айнағ ан су қ ұ йып, отты басамыз. 2 минуттай қ айнатып, сарымсақ тардың қ алғ ан бө лігін саламыз. Егер базарда кө ріп қ алғ ан болсаң ыздар бадьян ұ нтағ ын ала салың ыз. Ол бұ ндай тағ амдарғ а ерекше шығ ыс асханасының дә мін береді. Ганфанды кү рішпен ұ сының ыз, одан артық гарнир сай келмес!
48)Манты
Қ амырына: 1)Ұ н — 10 стақ ан 2)Су — 500 мл 3)Тұ з — 1 асқ асық
Салмасына:
- Сиыр еті — 1, 5 кг
- Қ ойдың қ ұ йрық майы — 700 — 800 гр
- Пияз (ү лкен) — 5-6 дана
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
1. Алдымен қ амырымызды илеп аламыз. Ол ү шін тұ зды суғ а салып, ерігенше араластырып, ұ нымызғ а аз — аздан қ ұ йып тұ рып қ амыр илейміз. Қ амыр қ атты да емес, жұ мсақ та емес болуы керек, егер қ амырдың басы бірікпей жатса азғ антай су қ ұ йсаң ыз болады. Қ амырымыздың бетін жауып, иі қ анғ анша салмасын дайындауғ а кірісеміз. 2. *ет пен қ ұ йрық майды мұ здатқ ыштан алдын-ала шығ арып қ ойып, аз ғ ана ерігеннен кейін турасаң ыз, жартылай мұ з боп тұ рғ ан ет былжырамай жақ сы кесіледі, сонымен қ атар уақ ытың ызды ү немдеген боласыз!!! Пиязымызды, етімізді, қ ұ йрық майымызды ұ сақ тап тураймыз да, тұ зын, бұ рышын салып, ә бден араластырамыз. 3. Иі қ анғ ан қ амырды 1-2 қ айтара илеп жіберіп 3 немесе 4 кү лшеге бө ліп, шетінен алып, домалақ тап жаямыз. Жә не де уақ ытымызды ү немдеу мақ сатында шә йнектің қ ақ пағ ымен ойып аламыз. Қ аласаң ыз біртіндеп жайып отырсаң ыз да болады, бірақ кө п уақ ытың ызды алады! 4. Домалақ тап ойып алғ ан қ амырымызғ а салмамызды салып, тү йіп шығ амыз. Манты тү ю тә сілін мына жерден қ арай аласыз https://www.youtube.com/watch? v=cTMtLm7l2yY Мантыларымызды майланғ ан манты пісіргішімізге салып, 40-45 минут пісіреміз.
49) Пеште қ уырылғ ан котлет пен картоп
· Картоп — 1 кг
· Тә тті бұ рыш(болгар бұ рышы) — 3-4 дана
Котлетіне: 1)Фарш (майлы) — 500 гр 2)Пияз — 1 дана 3)Батон нан — 4-5 тілім 4)Жұ мыртқ а — 1 дана 5)Ақ жекен(петрушка) — 4-5 тал 6)Тұ з**7)Қ ара бұ рыш
Соусына:
- Томат пастасы — 2-3 асқ асық
- Су — 1 стақ ан
- Сұ йық май — 2-3 асқ асық
1. Ү йің ізде кеуіп қ алғ ан нан болса, лақ тыруғ а асық паң ыз! Бір пакетке салып, мұ здатқ ышқ а салып қ ойың ыз. Осындай котлет пісіретін болсаң ыз пайдаң ызғ а асады. Дә л сондай батонды осы тағ амды ә зірлеу барысында мен де қ олдандым. Блендорғ а салып, ү гітіп алдым. 2. Пиязды да блендорда езіп, ү стіне фарш салып, біркелкі болғ анша айналдырамыз. 3. Ыдысымызғ а салып, ү стіне ү гітілген нанымызды салып, жұ мыртқ а, ақ желкен, қ ара бұ рыш, тұ з салып, араластырып, алақ анымызғ а сыятындай етіп, котлет жасаймыз. *қ олың ызғ а жабыса берсе, қ олың ызды салқ ын сумен ылғ алдандырып алып тұ рың ыз!!! 4. Картоптардың пішіндері бірдей болса жақ сы болады. Тазалап, кептіріп, кесіп алғ ан картоптарды қ ызғ ан майда қ уырамыз. 5. Пешке салатын ыдысымызғ а картоптарымызды орналастырып, ү стіне азғ антай тұ з сеуіп шығ амыз. Дә л сол картоп пісірген майда котлеттерімізді жә не болгар бұ рыштарын да қ уырып, картоптарымыздың ү стіне жайғ астырамыз. 6. 1 стақ ан суғ а томат пастасы мен сұ йық майды қ ұ йып, ә бден араластырып, қ уырып алғ ан котлет, картоп, болгар бұ рышының ү стіне қ ұ йып, 180 дә режеде қ ызғ ан пеште 25-30 минуттай пісіреміз.
50) Қ азақ ша лағ ман
- Подлив: Ет — 300 гр
- Пияз — 1 дана
- Томат пастасы — 1-2 асқ асық
- Сарымсақ — 3-4 тү йір
- Лавр жапырағ ы — 2
- Сә біз — 1 дана
- Шомыр (редька) — 1 (ұ зынша сопақ тү рі)
- Картоп — 2-3 дана
- Қ ызанақ — 1 дана
- Болгар бұ рышы — 1
- Тұ з
- Қ ара бұ рышы
Қ амырына: *Дайын кеспе немесе спагетти — 1 қ алта
Ү стіне: *Ақ желкен*Аскө к
1. Кө кө ністерді суретте кө рсетілгендей турап аламыз. Қ аласаң ыз ұ зыншалап турауғ а да болады. Етті қ ызғ ан майғ а салып, қ уырып аламыз. Ет ұ сақ талып туралғ андық тан тез піседі. Ү стіне тұ з, сарымсақ ты турап жә не лавр жапырақ тарын салып қ уырамыз. 2. Еттің ү стіне қ ызанақ, пияз, болгар бұ рышын, томат пастасын саламыз, араластырып, 2-3 минут қ уырамыз. Сә біз жә не шомыр(редька) саламыз. 3. Шомырдың (редька) ұ зынша сопақ тү рін алың ыз деген себебім, ұ зынша тү рі домалақ шомырғ а қ арағ анда тез піседі. Сонымен сә біз бен шоммырды салғ аннан кейін, тұ з, қ ара бұ рыш салып, 5 минуттай қ уырамыз. Ең соң ынан картоптарымызды салып, тағ ы аздап қ уырып аламыз да, қ айнағ ан су қ ұ ямыз.4. Суын кө п қ ұ ймаң ыз! Тек пісіп жатқ ан кө кө ністерден сә л асып тұ рса болады. Суы қ айнағ аннан кейін жай отта 20-25 минут пісіреміз. Кеспе ү шін кэммидің осындай тү рін қ олдандым. Қ айнап жатқ ан суғ а тұ з жә не кеспемізді салып 7-8 минут қ айнатып пісіріп аламыз.5. Піскен кеспемізді ә бден салқ ын суғ а салып жуып аламыз. Ыдысымызғ а салып, тұ здығ ын ү стіне қ ұ йып, аскө к, ақ желкен сеуіп ұ сынамыз.
51) Пеште картоп пен балық пісірмесі
- Картоп — 1 кг.
- Балық (қ ылтығ ы аздау болса ө зің ізге жақ сы)
- Аскө к(укроп) — 5-6 тал
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
- Қ ызыл бұ рыш
- Кептірілген паприка
- Сарымсақ — 5 — 6 тү йір.
- Сұ йық май
1. Алдымен картоптарымыздың қ абығ ын ашып, жуып, тазалап, ұ зыншалап, ә р картопты 16 бө лікке бө ліп, шұ ң ғ ыл ыдысқ а салып, ү стіне аскө к, тұ з, қ ара бұ рыш, ү ккіштен ө ткізілген сарымсақ, кептірілген паприка(суретте қ ызыл боп кө рініп тұ р, базарда кә рістер сатады), аз ғ ана қ ызыл бұ рыш салып, 0, 5 стақ андай сұ йық май қ ұ йып, араластырамыз да, пісіретін табамызғ а картоптарымызды тіземіз. Картоптан қ алғ ан маринадқ а, екіге бө лінген балық тарымыздың кеуде тұ старын салып, аунатып аламыз да, тізілген картоптың ү стіне орналастырамыз. Қ алғ ан маринадты балық тың ү стіне жағ ып шығ амыз. 2. 200 дә режеде ысығ ан пешке 40 минутқ а бетін міндетті тү рде фольгамен жауып пісіреміз. 40 минут ө ткен соң фольганы алғ анда, тағ амның майы, балық тың шырыны шық қ анын байқ аймыз, ол бізге қ ажетсіз, сондық тан оны тө гіп тастап, табамыздың бетін жаппай пеште тағ ы 15 минуттай қ ызарғ анша пісіріп аламыз.
52) Пеште фарш пен картоп езбесі.
Қ Ұ РАМЫ: 5 — 6 адам ү шін
Фарш бө лігіне:
- Фарш — 400 — 500гр.
- Пияз (ү лкен) — 1 дана
- Сә біз (ү лкен) — 1 дана
- Сарымсақ — 3 тү йір
- Томат пастасы — 2 асқ асық
- Қ ызанақ (помидор) — 1 дана.
- Ас бұ ршақ (горошек консерв.) — 3 асқ асық
- Жү гері (консерв.) — 3 асқ асық
- Тұ з
- Қ ара бұ рышы
Картоп езбесі бө лігіне: - Картоп 6-7 дана
- Сары май — 100гр.
- Жұ мыртқ а — 1 дана
- Ұ н — 1 асқ асық
- Тұ з
- Картоп дә мдеуіші (салмауғ а да болады)
Ү стіне: - Ірімшік (сыр) — 200гр.
- Қ аймақ — 2-3 асқ асық
1. Алдымен Картоптарымызды жуып, тазалап, ү стіне салқ ын су қ ұ йып, тұ з салып, піскенше қ айнатамыз.2. Картоптарымыз піскенше, фарш бө лігін жасаймыз. Ол ү шін табағ а май қ ұ йып, тө рт бұ рышталып туралғ ан пиязымызды саламыз, пиязды 1 минут қ уырғ аннан кейін, ү стіне ү ккіштен (тёркадан) ө ткізілген сә бізімізді салып, қ уырамыз, фаршымызды салып, оны да ә бден қ уырып, тұ зын, бұ рышын талғ амғ а қ арай саламыз. Ү стіне томат пастасын, сарымсақ, тө ртбұ рышталып туралғ ан қ ызанақ, асбұ ршақ, жү гері салып, бір араластырып жіберіп, баяу отта 5-10 минут пісіреміз. Осымен фарш бө лігі дайын. 3. Піскен картоптардың суын тө гіп, ыстық тай езіп, ү стіне сары май жә не жұ мыртқ а салып ә бден еземіз. Ү стіне ұ н салып, ә бден араластырамыз. Мен картоп дә мдеуішін қ остым, ол қ осымша дә м береді. Бірақ қ осу шарт емес. Картоп езбесінде жұ мыртқ а мен ұ н неге салынатынын айта кетейін, ол картоп езбесін жинап тұ рады, жә не тә релкеге салғ анда пішінін жоғ алтпайды. 4. Майланғ ан қ алыпқ а немесе табағ а дайын фаршымызды салып, ү стін тү зулеп шығ амыз да, оның ү стіне ү ккіштен ө ткізілген ірімшіктің жарты бө лігін себеміз. Фаршпен ірімшіктің ү стіне картоп езбесін салып, ү стін тү зулеп, қ аймақ жағ ып, ірімшіктің қ алғ ан бө лігін ү ккіштен ө ткізіп, сеуіп шығ амыз. 180 дә режеде 30 минутқ а қ ойып, ірімшік ерігенше пісіріп аламыз.
53) Наурыз кө же
- Қ ұ рамы: Қ азы жә не сү рленген жылқ ы еті
- Пияз — 1 дана (салу міндетті емес, тек дә мін арттыру ү шін қ остым)
- Арпа(перловка) — 1, 5 кесе
- Кү ріш — 1 уыс (4-5 асқ асық)
- Сө к (тары) — 3 асқ асық
- Қ аймақ — 1 асқ асық
- Айран — 1 стақ ан
- Тұ з
1. Қ азы мен етімізге салқ ын су қ ұ йып, отқ а қ оямыз. Қ айнап, кө бігі шық қ анда кө бігін сү зіп, алып тастаймыз. Баяу отта 2 сағ аттай ет пен қ азы жұ мсарғ анша пісіреміз. Қ азы мен ет пісіп қ алғ анда, сорпаң ыз дә мдірек болсын десең із, 1 пиязды 2-ге бө ліп сала салың ыз, пияздың дә мі сорпағ а сің іп піскенде, алып тастай қ оясыз. Піскен қ азы мен етті сорпадан сү зіп алып, қ азыны салқ ын жерге қ ойып, етті ұ сақ тап тураймыз. 2. Еттерімізді сұ зіп алғ аннан кейін, қ айнап жатқ ан сорпағ а кү рішті жуып, бір уыс кө леміндей ғ ана саламыз. Кө п салудан сақ болың ыз, ә йтпесе кө же емес, ботқ а болып кетеді. Арпаны алдын ала басқ а ыдыста пісіріп алың ыз, себебі ол ұ зағ ырақ піседі. Піскен арпадан 1, 5 стақ ан саламыз да, баяу отта пісіреміз. 3. Піскен пияздарымызды сү зіп, алып тастаймыз. Кү ріш пісіп қ алды-ау дегенде, жуып-тазалап, сө гімізді (тарымызды) жә не ұ сақ талып туралғ ан етімізді саламыз. Егер сорпаның тұ зы кем болса, тұ з салың ыз. Кейбір қ азы мен ет тұ зды болатындық тан, тұ зды ерте салудан сақ болың ыз! Барлығ ы піскеннен кейін, отты ө шіріп, 15 минуттай ыстығ ы басылғ анша кү теміз.4. Бір ыдысқ а қ аймақ пен айранды қ ұ йып, араластырамыз. Айранды ешқ ашан ыстық сорпаның ү стіне қ ұ я салмаң ыз, айраның ыз іріп, сорпаң ыз керісінше тә бетің ізді қ ашырып жібереді. Кейбіреулер сорпа салқ ындағ ан соң қ ұ ю керек деп жатады, бірақ ыстық кү йінде де ірітіп алмау амалы бар. Салқ ын айранғ а ыстық сорпаны бір-бір ожаудан қ ұ йып тұ рып, айранды ү немі араластырып тұ рамыз. Айранның температурасы сорпаның температурасындай болғ анша ожаумен айранғ а сорпаны қ ұ я береміз. Мен ү шін 4-6 ожау сорпа жеткілікті болды. Енді ғ ана айранды ыстық сорпаның ү стіне қ орық пай қ ұ юғ а болады. Кө жеміз дайын! Қ азыны тілімдеп сорпаның қ асына немесе бө лек тә релкеге салып ұ сынуғ а болады.
54) Қ ытайша қ уырылғ ан тауық пен саң ырауқ ұ лақ
- Қ ұ рамы: Тауық тың кеуде еті — 400 — 500гр
- Саң ырауқ ұ лақ (шампиньоны) таза тү рі(свежий) 300гр
- Пияз — 1 дана
- Сарымсақ — 5-6 тү йір
- Томат пастасы — 1 асқ асық
- Кө к пияз — 5 — 6 тал
- Сое соусы — 1 -2 асқ асық
- Қ ара бұ рыш
- Қ ызыл бұ рыш
- Вегета дә мдеуіші
1. Алдымен саң ырауқ ұ лақ тарымызды ә бден жуып алып, тураймыз. Қ ызып тұ рғ ан майғ а салып, қ ызартып, қ уырып, сү зіп аламыз. 2. Тауық тың етін жуып, орташа ө лшеммен тө ртбұ рышты қ ылып тураймыз. Майымызды қ ыздырып, қ уырамыз. *КӨ П Қ УЫРМАЙМЫЗ, СЕБЕБІ ТАУЫҚ ЕТІ ТЕЗ ПІСЕДІ ЖӘ НЕ КӨ П Қ УЫРЫЛСА Қ АТТЫ БОП Қ АЛАДЫ. Сонымен 5 минуттай қ уырылғ ан етке 4-5 сарымсақ ты турап саламыз, қ алғ ан 1-2 сарымсақ ты соң ынан салуғ а алып қ аламыз. Пиязды ұ зыншалап турап саламыз да 1-2 минут қ уырып, томат пастасын, қ ара бұ рыш, қ ызыл бұ рыш, вегета дә мдеуішін аз-аздан салып араластырамыз. * ДӘ МДЕУІШТІҢ Қ Ұ РАМЫНДА ТҰ З БАР, СОНДЫҚ ТАН ТҰ З САЛУДЫҢ Қ АЖЕТІ ЖОҚ ЖӘ НЕ Ә ЗІРШЕ ДӘ МДЕУІШТЕН КӨ П САЛМАҒ АНЫҢ ЫЗ ЖӨ Н, СЕБЕБІ СОҢ ЫНАН СОЕ СОУСЫН Қ Ұ ЙҒ АНДА ТҰ ЗДЫ БОЛЫП КЕТУІ МҮ МКІН, СОНДЫҚ ТАН Қ УЫРУ БАРЫСЫНДА БІРАЗ ТҰ ЗЫ КЕМДЕУ БОЛАДЫ. 3. Барлығ ын араластырып 0, 5 стақ ан су қ ұ ямыз. Оттың астын баспаймыз, қ атты жанып тұ рғ ан отта 2 минуттай қ айнатып, алдын — ала қ уырып алғ ан саң ырау қ ұ лақ тарымызды салып, кө к пияздарымызды бірнеші бө лікке бө ліп салып, сое соусын жә не қ алғ ан 1-2 сарымсақ ты ү ккіштен ө ткізіп салып, бір араластырып отты ө шіреміз. Егер сое соусын қ ұ йғ аннан кейін тұ зы кемдеу сияқ ты болса, отты ө шірмес бұ рын, вегета дә мдеуішінен қ осып жіберсең із болады. Тағ амды ұ сыгар алдында кунжут дә ндерін себеміз. Бұ л тағ амның қ асына кү ріш ұ сынсаң ыз жақ сы болады. Кү рішті мына рецепт бойынша пісірсең із болады.
55) Кү ріш ү стінде кө кө ністер қ осылғ ан етті тағ ам
Қ ұ рамы: 6-7 адам ү шін
- Сиыр еті — 500 гр.
- Пияз — 2 дана
- Сә біз — 1 дана
- Шампеньон — 200 гр.
- Қ ызанақ — 2 дана
- Сарымсақ — 5-6 тү йір
- Лавр жапырағ ы — 2 тү йір
- Тү рлі-тү сті болгар бұ рышы — 2 -3 дана
- Картоп — 500 гр.
- Баялды — 400 гр.
- Қ ара бұ рыш
- Қ ызыл бұ рыш
- Тұ з
- Кү ріш — 1 кг.
- Консервідегі жү гері — 100 гр.
1. Қ ызып тұ рғ ан майғ а ұ зыншалап туралғ ан етімізді, лавр жапырағ ын, пиязды турап салып, қ ызыл бұ рыш, тұ з сеуіп, қ уырамыз. Ет қ уырылып. сө лі шығ ып, ә бден қ ызарып, асты жабыса бастағ анда, 2 стақ андай ыстық су қ ұ йып, отты бә сең детіп, қ азанның қ ақ пағ ын жауып, баяу отта суы таусылып, ет жұ мсарғ анша қ уырамыз. 2. Ет жұ мсарып, суы тартылғ аннан кейін, туралғ ан пиязды, сә бізді, сарымсақ ты салып араластырамыз. Шамамен 5-10 минут қ уырып, туралғ ан шампеньондарымызды салып, оны да 10 минут шамасында қ уырамыз. Ә р тү рлі тү сті болгар бұ рыштары мен қ ызанақ ты турап салып, 5 минут қ уырып, қ ара бұ рышын жетпесе тұ зын салып, араластырып, қ азанды ө шіреміз! 3. Баялды мен картопты ұ зыншалап турап, қ ызғ ан майда қ ызарғ анша қ уырып аламыз. Сә л тұ з салып, араластырып қ оямыз! 4. Кү рішімізді пісіріп, ү стіне жү гері салып, араластырамыз.Ү лкендеу ыдысқ а дайын кү рішімізді салып, оның ү стіне баялды мен картоп салып, жә не де кө кө ністермен қ уырылғ ан етімізді салып, ү стіне аскө к немесе кө к пияз турап, ұ сынамыз!
56) Фаршпен бұ қ тырылғ ан кө кө ністер.
-
Қ ұ рамы: Фарш — 300-400 гр. - Пияз — 1 дана
- Сә біз — 1 дана
- Томат пастасы- 1 асқ асық
- Баялды(баклажан) — 1 дана
- Сарымсақ — 3-4 тү йір
- Картоп — 3-4 дана
- Қ ызанақ — 1 дана
- Болгар бұ рышы — 1 дана
- Брокколи — 200 гр.
- Саң ырауқ ұ лақ — 3-4 тү йір.
- Сое соусы — 1 асқ асық
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
1. Ыдысымызды отқ а қ ойып, май қ ұ йып, қ ыздырып, фаршымызды, туралғ ан пиязымызды салып, томатпен қ уырамыз. Ү лкендеу бө ліктерге бө лінген сә бізімізді салып, араластырып жібереміз де, 5 минуттай бетін жауып, қ уырамыз. Баялдыларымызды тө рт бұ рышты етіп турап салып, 5 минуттай оны да қ уырып, картопты ірілеу қ ылып турап салып, бір араластырып жіберіп, сарымсақ ты турап саламыз. 2. Болгар бұ рышын, қ ызанақ, брокколи жә не саң ырауқ ұ лақ тарымызды турап салып, тұ з бен қ ара бұ рышын сеуіп, араластырып, 5 минуттай қ уырып, сое соусын қ ұ йып, 1 стақ ан ыстық су қ ұ йып, отты басып, ыдысымыздың қ ақ пағ ын жауып, піскенше 20-25 минуттай бұ қ тырамыз. Піскен тағ амды кү рішпен ұ сынсаң ыз дә мді болады.
57) Қ арныжарық
- Қ ұ рамы: Баялды(орташа бойлы) — 7-8 дана
-
Сұ йық май — 150 гр. (қ уыру ү шін) - Пияз — 2 дана
- Фарш — 400 гр.
- Томат пастасы — 2 асқ асық
- Сарымсақ — 4-5 тү йір
- Ұ н — 1 асқ асық
- Болгар бұ рышы — 1 дана
- Ащы жасыл бұ рыш — 1 дана
- Аскө к (петрушка) — 5-6 тал
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Ү стіне:
- Қ ызанақ — 1 дана
- Болгар бұ рышы -1 дана
Соусына:
- Ыстық су — 1 стақ ан
- Томат пастасы — 2 асқ асық
- Тұ з — 0, 5 шай қ асық
1. Баялдыларымызды(7-8 дана) жуып, ү стің гі бө лігін суретте кө рсетілгендей пышақ пен кесіп аламыз. Ортаң ғ ы бө лігінің қ абығ ын пышақ пен ала-ала етіп те немесе суретте кө рсетілгендей етіп те алуғ а болады. Қ ызып тұ рғ ан майғ а салып, барлық жағ ы қ ызарғ анша қ уырамыз. Қ уырылғ ан баялдыларымызды қ ағ аз майлық қ а қ оямыз, ол баялдының артық майын ө зіне сің іріп алады. 2. Пияздарымызды(2 дана) ұ сақ тап турап, қ ызғ ан майғ а салып қ уырамыз. Томат пастасын(2 асқ асық) салып, бір араластырып, фаршымызды(400 гр.) салып қ уырамыз. Ұ сақ тап туралғ ан болгар бұ рышын(1 дана), ащы бұ рышын(1 дана), тұ з, қ ара бұ рыш салып қ уыруды жалғ астырамыз. Ү стіне ұ н(1 асқ асық) сеуіп, араластырамыз. Ұ н қ уырылып жатқ ан фаршымызды қ оюлатады. Қ оюланғ ан фаршымызғ а аз ғ ана шамамен 0, 5 стақ ан су қ ұ йып, араластырамыз. Ү стіне сарымсақ (4-5 тү йір), ақ желкен (5-6 тал) турап, тағ ы да араластырып, тұ зы жетің кіремесе тағ ы да тұ з салып, оттың астын басып, 5-7 минут қ уырып, отты ө шіреміз. 3. Қ уырып алғ ан баялдыларымызды пешке салатын ыдысымызғ а ө зің із қ алағ андай тізіп, қ асық тың немесе шанышқ ының кө мегімен, ортасын ашамыз. Баялды жұ мсақ болғ андық тан, ашу қ иын болмайды. Дайын фаршымызды қ арындары жарылғ ан баялдыларғ а қ асық пен толтырып салып шығ амыз. Ү стіне тілімделген қ ызанақ жә не ұ зыншалап кесілген болгар бұ рышын қ оямыз. Енді ү стіне қ ұ ятын соусын дайындаймыз. Ыстық суғ а(1 стақ ан) томат пастасын(2 асқ асық) жә не тұ з(0, 5 шай қ асық) салып, ә бден араластырып, дайын болғ ан соусты фаршталғ ан баялдыларымызғ а қ ұ йып, 200 дә режеде ысығ ан пешке салып, 30 минуттай қ ызарғ анша пісіріп аламыз. Бұ л тағ амды кү рішпен ұ сынсаң ыз ө те дә мді болады.
58) Домалақ танғ ан фарштан тез ә зірленетін тағ ам
- Қ ұ рамы(3-4 адамғ а):
- Фарш — 300 гр.
- Пияз — 2 дана
- Жұ мыртқ аның сарыуызы — 1
- Картоп — 4-5 дана
- Сә біз — 1 дана
- Қ ызанақ — 1 дана
- Болгар бұ рышы 1-2 дана
- Томат пастасы
- Чили бұ рышы (қ осу шарт емес)
- Сарымсақ -3-4 тү йір
- Сое соусы немесе бальзамды уксус -1, 5 асқ асық
- Кө к пияз — 2 сабақ
1. Бір ыдысымызғ а фарш(300гр.), пияз(1 дана) турап, сарыуыз(1), тұ з, қ ара бұ рыш салып, араластырамыз. Жақ сылап араластырғ ан фаршымызды кішкентай пішінде домалақ тап, қ ызғ ан майғ а салып қ уырып аламыз. 2. Картоп(4-5 дана) жә не сә бізімізді(1 дана) жуып тазалап, турап, қ ызарғ анша оларды да қ ызғ ан майғ а салып, қ уырып аламыз. 3. Табағ а азғ антай май қ ұ йып, қ ызғ аннан кейін пияз(1 дана), сарымсақ (3-4тү йір), чили бұ рышының ұ шын ғ ана салып, томат пастасымен(1асқ асық) қ уырамыз. Ү стіне тү рлі тү сті болгар бұ рышын(1-2дана), қ ара бұ рыш, тұ з салып, бір араластырып жіберіп, алдын-ала қ уырып алғ ан домалақ танғ ан фаршымыз бен картоп, сә біздерімізді салып, араластырамыз. Сое соусын немесе бальзамды уксусын(1, 5 асқ асық) жә не 2-3 асқ асық салқ ын су қ ұ йып, отты басып, 2-3 минут қ ақ пағ ын жауып, бұ қ тырамыз. Тұ зы кемдеу болса, салып жіберуге болады. 4. Тамағ ымыздың бетіне ү лкенірек қ ылып қ ызанақ (1 дана) турап, араластырып кө к пияз(2 тал) турап, оны да араластырып, тағ ы бетін жауып, 5 минуттай баяу отта пісіреміз. Дайын тағ амды кү рішпен ұ сынғ ан жө н. Кү рішті бұ л тағ амды бастамас бұ рын отқ а қ ойып қ ойсаң ыз, тамақ піскенше, ол да пісіп қ алады.
59) Қ уырылғ ан тауық пен картоп
- Қ ұ рамы: Тауық — 1
- Сарымсақ — 5 — 6 тү йір
- Сә біз — 1 дана
- Пияз — 1 дана
- Қ ызанақ — 1 дана
- Томат пастасы — 1 асқ асық
- Лавр жапырағ ы — 2-3 тү йір
- Картопқ а арналғ ан дә мдеуіш — 1-2 асқ асық
- Картоп 1, 5 кг.
- Болгар бұ рышы — 2 дана
- Қ ара бұ рыш
- Тұ з
1. Тү гел тауық ты ү лкен бө ліктерге бө ліп, қ ызып тұ рғ ан майғ а 3-4 тү йір туралғ ан сарымсақ пен бірге салып, қ уырамыз. 10 минут шамасында қ уырып, ү стіне туралғ ан пияз, сә біз, қ ызанақ, томат пастасын салып, тұ з жә не қ ара бұ рыш сеуіп, араластырамыз. Отты бә сең детіп, 1 стақ ан су қ ұ йып, қ азанның бетін жауып, 15 минут шамасында етімізді бұ қ тырамыз. 2. Картопты тазалап, жуып, оны да ү лкен бө ліктерге бө ліп, азғ антай тұ з, қ ара бұ рыш жә не картопқ а арналғ ан дә мдеуіш сеуіп, араластырып қ оямыз. Бұ қ тырылып жатқ ан етімізге картоптарымызды салып, лавр жапырағ ын салып, ә бден араластырып, қ азанның бетін жауып, баяу отқ а қ ойып, 30-40 минуттай буғ а пісіреміз. Егер картопты салып жатқ ан кезде, тауық тың шырыны болмаса, тағ ы да 1 стақ ан ыстық су қ ұ йып жіберің із. Тұ зы кемдеу болса, салуды ұ мытпаң ыз! Қ азанның бетін жапқ аннан кейін, қ айта ашып, араластырмаң ыз, ә йтпесе езіліп кетеді. 3. Піскен тағ амымыздың бетіне болгар бұ рыштарын турап, қ ақ пағ ын 5-10 минутқ а жауып қ оямыз. Тағ амымыз дайын!
60) Пеште тауық аяқ тары мен кү ріш
- Қ ұ рамы:
- Тауық аяқ тары — 7 -8
- Кү ріш — 600 — 700 гр.
- Тауық қ а арналғ ан дә мдеуіш — 1 қ алта
- Тұ з
1. Тауық аяқ тарын жуып, 1, 5 литрдей су қ ұ йып, отқ а қ ойып, еті піскенше қ айнатамыз. Су қ айнағ аннан кейін, тұ з салып, баяу отта пісіру керек. Кү рішті таң дарда мұ қ ият болың ыздар. Ә детте жасап жү рген кү ріштен дә мді шығ ары сө зссіз, бірақ дә л осы рецепті суретке тү сіретін кү ні, менде тек осы сұ лтанның кү ріші болды. Бұ л кү ріш ешқ айда жарамайды. Ө йткені ө те дә мсіз. Бұ ны қ олданбағ андарың ыз жө н болады. Бү гін тек сурет кө рсету мақ сатында, сіздермен бө лісейін дедім. Кү рішті жуып, ү стіне жылы су қ ұ йып, 1 шай қ асық тұ з салып, ісінгенше қ ойып қ оямыз. 3. Кү ріштеріміз ісінгенше тауық тың аятары да пісіп қ алады. СОРПАСЫН ТӨ ГІІП ТАСТАМАҢ ЫЗДАР, КЕРЕК БОЛАДЫ. Піскен еттерімізге кез-келген тауық сандарына арналғ ан дә мдеуіш салып, араластырамыз. Кү ріштің артық суын тө гіп тастаймыз да, майланғ ан ыдысымызғ а салып, жаямыз. Ү стіне дә мдеуішке аунатылғ ан тауық аяқ тарын жайғ астырып, ү стіне тауық аяқ тары піскен сорпамызды кү ріштен 1 елі асатындай етіп қ ұ йып, тұ зы жетпесе, тұ зын салып, 180 дә режеде ысығ ан пешке салып, кү ріші піскенше, еті қ ызарғ анша пісіреміз. Бұ л тағ амның қ асына міндетті тү рде салат ұ сының ыз, солай дә мдірек болады.
61)Баялдығ а оралғ ан котлет
Қ Ұ РАМЫ: 3-4 адам ү шін
Котлетіне:
- Фарш — 300-400 гр.
- Пияз — 1 дана
- Сарымсақ — 2 тү йір
-
Жұ мыртқ аның сарыуызы — 1 - Ақ желкен — 5-6 тал
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Сыртына:
- Баялды (балажан) — 2-3 дана
- Сұ йық май(қ уыру ү шін)
- Тұ з
- Болгар бұ рышы
- Қ ызанақ — 2-3 дана
Соусына:
- Томат пастасы — 2 асқ асық
- Су — 1 стақ ан
- Тұ з — 0, 5 шайқ асық
- Сұ йық май — 1 асқ асық
Салатына: *Қ ызанақ — 2 дана*Қ ияр — 2 дана
- Салат жапырағ ы — 3-4
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Гарнир ү шін: *Кү ріш — 3 кесе*Аскө к — 5 — 6 тал*Тұ з*Сұ йық май — 3 асқ асық
Қ осымша керек заттар: *Тіс шұ қ ығ ыш
1. Фаршқ а ү ккіштен(терка) ө ткізілген пияз, сарымсақ, ұ сақ тап туралғ ан ақ желкен, сарыуыз, тұ з қ ара бұ рыш салып, араластырамыз. Алақ анымызғ а фарштан бір уыс алып, домалақ тап, ү стінен басып, фольга немесе пергамент тө селген табамызғ а тіземіз де, 220 дә режеде 15 минуттай пісіріп аламыз. 2. Баялдымызды жуып, ұ зыншалап тураймыз. Жалпы тұ зды суғ а салып алғ ан дұ рыс болады, ә йтпесе баялдыда піскеннен кейін, ащылау дә м болады. Баялдымызды турап, тұ зды суғ а салып алғ аннан кейін, біраз кептіріп, қ ызып тұ рғ ан майғ а салып, қ ызартып қ уырып аламыз. 3. Қ уырылғ ан баялдымызды суретте кө рсетілгендей бас жағ ын ішіне қ аратып қ оямыз да, ү стіне 2 котлетімізді қ ойып, жан-жағ ын баялдымен жауып, тіс шұ қ ығ ышпен жабылғ ан жерін бегітіп қ оямыз. Тіс шұ қ ығ ыш шошайып тұ рғ ан жерге қ ызынақ ты домалақ тап кесіп, болгар бұ рышын турап, ү стіне қ ойып шығ амыз. Баялдығ а оралғ ан котлеттерімізді табамызғ а тізіп ү стіне қ ұ ю ү шін соус дайындаймыз. Ол ү шін томат пастасына тұ з салып, сұ йық май мен ыстық су қ ұ ып, араластырамыз да, оралып тұ рғ ан котлеттеріміздің ү стіне қ ұ йып шығ амыз. 200 дә режеде ысығ ан пеште 15 минуттай пісіріп аламыз. 4. Салат дайындау ү шін, қ ызанақ пен қ иярды тө рт бұ рышты етіп турап, ү стіне салат жапырақ тарын турап, тұ з, қ ара бұ рыш салып, араластырамыз. 5. Кү рішті дайындап. Піскен кү рішке аскө к салып араластырамыз. Тағ амымыз піскеннен кейін жанына салатымыз бен гарнирімізді саламыз. Суретте кө рсетілгендей, артық котлеттер қ алса, тағ амның ә р жеріне қ ойып шығ уғ а да болады.
62) Бризоль
Қ ұ рамы: 5-6 адамғ а арналғ ан
1)Етті бө лігіне:
- Фарш — 400 — 500 гр.
- Жұ мыртқ а — 1 дана
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
*Фаршты жаю ү шін: 1)Ұ н
*Фрашты аунату ү шін: 1)Жұ мыртқ а — 5 дана
*Арасына:
- Майонез
- Сарымсақ — 1 тү йір
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Салатына:
- Қ ызанақ — 1 дана
- Қ ияр — 1 дана
- Тұ з
- Қ ара бұ рыш
Гарниріне:
- Картоп — 5-6 дана
- Сү т — 100 мл
- Сары май — 100 гр
- Тұ з
Ү стіне: *Кетчуп *Майонез
1. Майсыз фаршымызғ а тұ з, қ ара бұ рыш, жұ мыртқ а салып араластырамыз. Ә бден қ олымызбен біркелкі болғ анша езгілейміз. Фаршты уысымыздың ү лкендігіндей пішінде бө ліп алып, домалақ тап қ оямыз. 2. Тақ тайғ а молынан ұ н сеуіп, домалақ танғ ан фаршымызды ұ нғ а аунатып алып, оқ таумен жаямыз. Ұ нды ә лсін-ә лсін сеуіп тұ ру керек, ә йтпесе фарш оқ тауғ а жабысып қ алады. Жұ қ а қ ылып, табаның пішінімен бірдей қ ылып жайғ аннан кейін, тә релкеге бір жұ мыртқ аны жарып, ү стіне бір шымшым тұ з сеуіп, шанышқ ымен араластырып, жайғ ан фаршымызды жұ мыртқ аның ү стіне саламыз. Барлық жеріне, яғ ни фарштың астың ғ ы бө лігіне жұ мыртқ а жайылу керек.3. Табамызды майлап, оттың ү стіне қ ойып, қ ызғ аннан кейін, жұ мыртқ аның бетіне қ ойылғ ан жайылғ ан фашты дә л сол кү йінде, аудармай табамызғ а саламыз. Отты баяулатып, 1-2 минут 2 жағ ын қ уырып аламыз. Қ уырылғ ан фарштың пісу барысында барлық сө лі ағ ып, ө з пішінін кішірейтеді, сондық тан жұ қ арақ қ ылып жаюда пайда бар! 4. Ортасына майонез дайындаймыз, ол ү шін майонезге 1 езілген сарымсақ, тұ з, қ ара бұ рыш салып, араластырамыз. Салатына қ ияр мен қ ызанақ ты ұ сақ тап, тө рт бұ рышты етіп турап, бұ рыш, тұ з салып, араластырамыз.Қ уырылғ ан фаршымыздың жұ мыртқ а жағ ын сыртына қ аратып, ішкі бө лігне майонезімізді жағ ып, шетіне салатымыздан салып, ораймыз. 5. Картопты тазалап, салқ ын су қ ұ йып, тұ з салып, піскеннен кейін суын тө гіп, ыстық кү йінде сут қ ұ йып, май салып еземіз. Картоп езбесі, Тә релкеге арнайы кондитер дорбасымен картоп езбесін сығ ып, қ асына оралғ ан бризолімізді қ ойып, кетчуп пен майонез сығ ып, қ алағ аның ыздай ә семдесең із болады. Мен тіс шұ қ ығ ышпен сызық жү ргіздім. Суретте анық кө рсетілген.