Традиції бессарабської кухні

Традиції

Перша ярмарок на Бессарабії була проведена в 1824 році, в селі Тарутине, вже через 10 років після виникнення поселення німецьких колоністів серед Буджацьких степів. Тут по початку щорічно організовувалися кінні та зернові торги. Історія дбайливо зберігає відомості про те, як в середині дев'ятнадцятого століття Тарутине було одним з важливих комерційних центрів півдня Бессарабії, рівним за значимістю визнаним торговим містам Аккерман, Ізмаїл та Кагул. Влітку 1871 року купці та міщани подали прохання бессарабському губернатору про перейменування колонійского села в місто. Тарутине стає офіційним центром торгової місцевості півдня Бессарабії і дуже важливою складовою частиною всього бессарабського ринку. Сюди через кожні два тижні на триденний ярмарок стікався народ зі всієї Бесарабії і навіть віддалених губерній: Херсонської, Київської та Молдавії. У ті далекі роки на ярмарку чільне місце посідала торгівля зерном, вином, фургонами, кіньми, худобою та сирої шкірою... А після створення тут філії Бухарестського банку Тарутинський купці відкрили вікно в Європу. З початком першої світової війни традиції проводити ярмарки Бессарабії в Тарутине були втрачені. Потім ще два десятиліття Бесарабія знаходилася під окупацією Румунії...

Відродження історичних торгівельних традицій відбулося в Тарутине на початку вересня 2004 року. Тоді, з ініціативи Василя Цапенко, глави Тарутинської райдержадміністрації була проведена перша Бессарабська Ярмарок в новій історії України. 25-26 августа2012 року, в селищі Тарутине пройшла вже дев'ята Бессарабська ярмарок. З питання організаційної підготовки і проведення ярмарку з сільськими, селищними головами та керівниками клубних закладів району районною адміністрацією ще в середині липня було проведено семінар - нараду. Заявки на участь в Бессарабській ярмарку були отримані від представників Полтавщини і Кіровоградщини, чотирьох районів Республіки Молдова., Межі яких суміжні із землями Тарутинського району.

Напередодні відкриття ярмарку, 24 липня, в 18.00ч. у парку відпочинку районного центру була відкрита дитячий майданчик з гойдалками та гірками. І подарував цю площадку Тарутинський дітям депутат Одеської облради Антон Кіссе, який сам народився в Тарутинському районі, в селі Євгенівка, а тому дуже хотів напередодні Бессарабської ярмарки зробити щедрий подарунок дітям. І це йому вдалося... Діти отримали не тільки відмінний куточок розваг, але і святкова вистава, влаштоване спеціально для них приїхали з Одеси клоунами. Розіграші, вікторини, естафети - ось далеко не повний перелік забав, наданих веселими скоморохами дітлахам. А ще всі прийшли на відкриття дитячого майданчика малюки отримали подарунки та.... морожене. Дитяче свято по дорослому затягнувся до пізнього вечора. Малюки не хотіли йти додому, а їхні батьки просто відпочивали після трудового тижня. Та й погода распологаются, спека спала і просто хотілося посидіти на природі на лавочках. Слід зазначити, що трохи віддалік від місця, на якому встановили дитячі гойдалки і гірки, в шістдесяті роки районна влада постоїть цілий атракціон розваг: тут була змонтована велика ланцюгова карусель та встановлені човни - гойдалки, на Каторі при бажанні можна було раскачатся до великої висоти. Покоління сьогоднішніх дідусів і бабусь райцентру і Тарутінсккого району звичайно ж пам'ятають цей дитячо-дорослий атракціон розваг. Ось Тпер і їхні онуки та онучки стали господарями дитячого майданчика від Антона Кіссе....

У парковій зоні Тарутине ще з вечора 23 серпня стали встановлювати будиночки і подвір'я народностей, що проживають в Тарутинському районі. За задумом організаторів ярмарку в перебігу двох днів будуть діяти шість національних садиб: українська, російська, болгарська, молдавська, гагаузька і німецька. У кожній з яких повинні будуть пройти або конкурси, концерти, або змагання. Так наприклад: в російській садибі пройде конкурс «Грай, гармонь», в якому зможуть взяти участь любителі даного музичного інструменту, в німецькій - художній майстер-клас, в гагаузької - шахово-шашковий турнір. А на стадіоні буде проведено розіграш легкового автомобіля.

«Бессарабська ярмарок» - Тарутинський відповідь Сорочинцях

25 і 26 серпня 2012 року в Тарутине пройшла 9-я за рахунком «Бессарабська ярмарок».

Традиція проводити ярмарки для всієї округи з'явилася майже два століття тому. У 1824 році в центрі німецьких колоній в Бессарабії, яким було тоді Тарутине, стали влаштовувати великі кінні та зернові торги - Бессарабська ярмарки.

З моменту свого відродження ярмарок в Тарутине набула статусу міжнародної і стала візитною карткою Тарутине, так як на неї з'їжджаються не лише мешканці довколишніх сіл, але й гості з інших країн. У цьому році участь у ярмарку взяли делегації з Київської та Полтавської областей, гості з Росії, Болгарії, Румунії та чотирьох районів Молдови.

Ярмарок почалася з парадного ходу самобутніх колективів Тарутинського району. Після цього національні колективи розділилися на шість національних садиб, в кожній з яких була організована своя культурна програма. Так, в російській садибі відбувся музичний конкурс «Грай, гармонь», в німецькій - майстер-клас серед художників і виставка картин уже широко відомих майстрів Івана Деде з Ламбрівка і уродженця Ярового, а нині жителя Іллічівська, Олександра Абаржі.

Не обійшлося на ярмарку без традиційних дегустацій червоних і білих вин, бринзи та меду - свого виду «візиток» Тарутинського району. Не упустила такий шанс представити свої вина досвідченої бессарабської публіці і ТМ «Колоніст».

Безумовною знахідкою цьогорічного Дня міста став перший в історії Ізмаїла етнічний фестиваль «Бессарабська тантелла».

Символічно, що він пройшов на алеї імені Дружби народів, яка йде від пам'ятника морякам-Дунайці до морського вокзалу.

Тут розташувалися етнічні подвір'я - намети, оформлені представниками різних національно-культурних товариств та громадських організацій. На короткій ділянці алеї Дружби народів були відтворені елементи єврейської, вірменської, української, російської, польської культур, причому, в кожному наметі (а саме так міг назвати етнічні подвір'я людина без фантазії), радо зустрічали і чаркою, і закускою - як це й годиться у відповідності зі старовинними народними звичаями гостинності та сучасними європейськими традиціями проведення подібних заходів (європейці проводять їх тижнями, роздаючи безкоштовно частування національної кухні).

Ажіотаж викликав конкурс «Бессарабська вуха», і, здається, всі бажаючі змогли спробувати дивовижне блюдо, яке і сьогодні можна називати і культовим, і святковим.

Тут же на алеї були представлені роботи клубу рукодільниць «Фантазія», а також стіл з болгарської вишивкою і зразками тантелли, автором яких стали представниці різних поколінь родини журналіста Наді Димитрова. До слова, вони і показала, що тантелла - вельми поширений елемент декору рукоділля:

- Тантелла обрамляла вишиті рушники, скатертини, наволочки, і навіть домоткані килими, - говорить Надія і показує зразки різних технік вишивки, якою володіли досконало її предки по жіночій лінії.

... Тут же на алеї стояли нечисленні торгові намети, а також атракціони, де можна було дорослим - при успіху - виграти пляшку шампанського, а дітям - з'їхати з гірки і пострибати на батуті.

- Ідею проведення етнічного фестивалю ми відстоювали в минулому році в Кам'янець-Подільському, - розповів нам начальник відділу культури Сергій Лузаном. - У цьому році він - одноденний, тому що ми розуміли, що більш тривалий поки буде важко: Ізмаїл ще не бачив такого заходу.

Тим не менш, фестиваль вийшов, тому що глядачів було багато, всі плавно переміщалися по всій алеї Дружби народів, і при цьому більшість шукало місця присісти: торгових наметів явно було замало.

А на сцені виступали колоритні творчі колективи та місцеві таланти: народний оркестр народних інструментів під керівництвом заслуженого працівника культури Анатолія Абашева, народний вокальний ансамбль «Камертон» (керівник - Аліна Чебан), хореографічний ансамбль «Фантазія» (керівник - Світлана Кічук), вокальний ансамбль «Мелодії Дунаю» (керівник - Тетяна Коротко), зразковий ансамбль танцю «Червона калинонька» (керівник - Алла Киценко), танцювальний ансамбль «Пролісок» (Олексій Греков), вокальний ансамбль «Белгарка», танцювальний колектив «весело», Олексій Паладій, Марія Мазоха, Хребтова Аліна, Дарина Муродьян, Михайло Свістуленко і багато інших.

Святкова атмосфера, наповнена музикою, ароматом диму польової кухні, людським говіркою, насичена посмішками від швидкоплинних зустрічей зі старими добрими знайомими, лише підтвердила: Ізмаїл отримав прекрасний подарунок на свій день народження - «Бессарабську тантеллу», яка принесла радість усім, хто її побачив (і розпробував).

Література:

1. https://www.google.com

2. https://www.izmacity.com

3. https://odesskiy.com

4. https://www.edimdoma.ru