Газовані безалкогольні напої

Газовані напої являють собою насичені вуглекислотою водні" розчини суміші цукрового сиропу, плодово-ягідних соків або екстрактів, харчових кислот, ароматичних речовин, барвників.

В залежності від технології і способу продажу ці напої поділяють на фасовані в пляшки і сухі газовані напої. В залежності від рецептури газовані напої в пляшках поділяють на п'ять груп: насоковмісні; на ароматизаторах; тонізуючі; спеціального призначення; сухі напої.

Соковмісні напої включають від 3 до 50 % соку і при концентрації від 10 до 50 % отримують назву відповідного соку. Вони відрізняються повним смаком, гармонійним і природним ароматом. Масова частка сухих речовин у напоях передбачена від 7, 4 до11, 5. Значну кількість напоїв виробляють з яблучного соку з відповідними ароматизаторами.

Асортимент: Яблуко, Виноградний, Вишня, Полуничний, Ананасовий, Грушевий, Живчик, Капризуни. Сафарі, Гроно, Крюшон та ін.

Напої на цитрусовій основі з м’якоттю. Цитрусові соки з м’якоттю (лимонний, апельсиновий, мандариновий, грейпфрутів)збагачують вітамінами, мікроелементами, пектиновими речовинами, підсилюють мандариновою або апельсиновою олією (Золо-тистий оригінальний). Цитрусові соки поєднують з гарбузовими(Вітамінний, Ласунка) та іншими. Концентрація сухих речовин цих напоїв досягає 11-12 %. ~?

Асортимент: Цитрус-мікс, Апельсин, Апельсин – банан – ваніль, Росинка-лимон, Росинка-апельсин.

Напої на пряно-ароматичній рослинній сировині. Для виробництва безалкогольних напоїв використовують різноманітну сировину: деревій, солодовий корінь, звіробій, корінь аїру, плоди шипшини, полин, чабрець та ін. Вони містять аскорбінову кислоту, рутин, вітаміни групи В, каротин, мікроелементи. Залежно від сировини формуються відповідний смак, аромат і колір.)

Асортимент: Едельвейс, Світанок, Іскристий, Тархун, Дніпро, Десна. Південна ніч, Світлячок, Весняний.

Напої на ароматизаторах виготовляють з використанням синтетичних ароматичних есенцій харчових кислот, барвників та інших поліпшувачів Назву багатьох фруктово-ягідних напоїв визначає вид ароматизатора: Ананас, Апельсин, Буратіно, Дюшес, Лимон, Крем-сода, Лимонад, Ситро, Тонік, Тропік. Яблуко зелене

З використанням ефірних олій готують кілька видів напоїв: Роси троянди, Коріандр, М'ятний, Улюблений, Холодок. Вміст сухих речовин у цих напоях передбачений 6, 6-8, 4 %.

Напої спеціального призначення. До них відносять тонізуючі, вітамінізовані, напої функціональні комплексного складу, дієтичні, для діабетиків.

Тонізуючі напої містять різні тонізуючі настої і екстракти, в результаті чого вони мають здатність знімати втому і нормалізувати фізіологічні процеси. Використовують такі настої, як настої зеленого волоського горіха, звіробою, деревію, солодового кореня, чаполочі пахучої, стеркулії платолистої, чабрецю, маслинки вузьколистої, липового цвіту. Вони виявляють профілактичний вплив на центральну нервову систему при фізичній і розумовій перевтомі, загальній слабкості, зниженій працездатності.

Асортимент: Кока-Кола, Тонік-1, Тонік-2, Кавовий, Горіховий, Ранок, Киянка, Байкал, Спер -Кола.

Напої вітамінізовані характеризуються підвищеною біологічною цінністю завдяки використанню аскорбінової кислоти, висо-ковітамінних екстрактів і настоїв (чорносмородинового, лимонного, чорно-плідно-горобинного).

Асортимент: Аметист, Червона, шапочка, Яблуко, Друге життя.Функціональними вважаються продукти, щоденне споживання яких сприяє збереженню і поліпшенню здоров'я.

Здорові напої призначені для широких груп населення. Вони збагачені вітамінами, мінеральними речовинами, ненасиченими жирними кислотами, харчовими волокнами і сприяють попередженню серцево-судинних і шлунково-кишкових захворювань та різного виду інтоксикацій. Зростає попит на напої серії АСЕ, що включають комплекс вітамінів провітаміну А, вітамінів С і Е.