Варіант 21

1.. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Подрібнення в) Жаріння у фритюрі

б) Піноутворення г) Адсорбція

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу гідромеханічних процесів

а) Сушіння в) Диспергування

б) Варення г) Стерилізація

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Дистиляція в) Збивання

б) Просіювання г) Стерилізація

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Випікання в) Штампування

б) Перемішування г) Ректифікація

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу масообмінних процесів

а) Фільтрування в) Сортування

б) Екстракція г) Пастеризація

6. Вибрати з переліку критерій Галілея

а) в)

б) г)

7. Рушійною силою процесу фільтрування є

а) Перепад тиску в) Перепад температури

б) Різниця концентрацій г) Перепад сили

8. Друга теорема подібності формулюється так:

а) Подібні між собою явища мають чисельно однакові критерії подібності

б) Рішення диференціального рівняння може бути надано у вигляді залежності між критеріями подібності, отриманими з цього рівняння

в) Явища між собою подібні, якщо вони описуються однією й тією ж системою диференціальних рівнянь і мають подібні умови однозначності

г) У подібних явищ індикатори подібності мають чисельно однакові значення

9. Перенесення теплоти конвекцією відбувається:

а) якщо стінка сприймає або віддає теплоту, контактуючи з рухомими частинками рідини

б) всередині твердої стінки

в) якщо стінка випромінює теплоту у навколишнє середовище

г) між двома тілами шляхом випромінювання

10. Рушійною силою теплових процесів є

а) різниця температур

б) різниця концентрацій

в) різниця тиску

г) різниця зусиль в різних точках системи

11. Що таке проміжні теплоносії?

а) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти

б) Теплоносії, що сприймають теплоту від прямого джерела теплоти і передають її матеріалам, що нагріваються

в) Теплоносії, що передають теплоту матеріалам, що нагріваються

г) Топкові гази

12. Конденсація може бути:

а) крапельною та плівковою

б) бульбашковою та плівковою

в) ядерною та крапельною

г) бульбашковою та крапельною

13. Формула стерилізації має вигляд:

а) в)

б) г)

14. Форми зв’язку вологи з матеріалом:

а) хімічний, фізико-хімічний, механічний

б) хімічний, фізичний, тепловий

в) хімічний, фізичний

г) механічний, фізичний

15. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога в) вільна волога

б) хімічнозв’язана волога г) адсорбційно зв’язана волога

16 Процес десорбції проводять після проведення:

а) адсорбції в) перегонки

б) сушіння г) центрифугування

17. Що таке суспензія?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених в ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому часток твердої речовини

18. Що таке процес центрифугування та сепарирування?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

19. Що таке теплопровідність?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

20. Що таке адсорбційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

в) Процес вилучення з твердої або рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

г) Процес вилучення з рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

21. Що таке абсорбційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

в) Процес вилучення з твердої або рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

г) Процес вилучення з рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

22. Що є рухомою силою переміщення рідини або газу в трубопроводі?

а) різниця тиску в) різниця концентрації

б) різниця натиску г)різниця густини

23. Що таке екстракційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з твердої або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процес вилучення з твердої або рідкої суміші одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким поглиначем

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

24. Що таке конвективне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння в замороженому стані при глибокому вакуумі

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

25. Які сушильні апарати найбільш часто використовуються для сушіння зерна, борошна?

а) В сушарках киплячого шару

б) В розпилювальних сушарках

в) В пневмосушарках

г) В барабанних сушарках

26. Що таке радіаційне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння шляхом передачі теплоти від теплоносія до вологого матеріалу через поділяючу їх стінку

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

27. Чим зумовлена хемосорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

28. Які приймаються міри по збільшенню коефіцієнта тепловіддачі?

а) Зменшення швидкості потоку середовища

б) Збільшення швидкості потоку середовища

в) Збільшення тиску в системі

г) Збільшення температури в системі

29. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

30. За якими ознаками здійснюється класифікація теплообмінників?

а) За конструктивними особливостями

б) За способом підводу теплоносія

в) За способом підводу розчину, що нагрівається

г) За зміною параметрів у часі

31. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

32. Який критерій подібності характеризує режим руху рідини?

а) Критерій Архімеда

б) Критерій Рейнольда

в) Критерій Нуссельта

г) Критерій Прандтля

33. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху

б) від різниці тиску

в) від густини рідини

г)від шорсткості труб

34. Чим зумовлена фізична адсорбція?

а) Взаємним притяганням молекул адсорбтива і адсорбента під дією сил Ван-дер-Ваальса

б) Супроводжується хімічною взаємодією

в) Проникнення молекул адсорбтива у пори адсорбента

г) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

35. Як визначають рушійну силу в процесах масопереносу?

а) як різницю між робочою і рівноважною концентраціями

б) як різницю тиску

в) як різницю температур

г) як різницю сил, що прикладають в різних точках системи

Група__________________П.І.Б_____________________________________________