Варіант 22

1. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Центрифугування в) Розчинення

б) Пастеризація г) Різання

2. Вибрати з переліку процес, що належить до класу гідромеханічних процесів

а) Стерилізація в) Емульгування

б) Ректифікація г) Випарювання

3. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Калібрування в) Запікання

б) Збивання г) Випарювання

4. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Адсорбція в) Зворотний осмос

б) Бланширування г) Кристалізація

5. Вибрати з переліку процес, що належить до класу механічних процесів

а) Калібрування в) Запікання

б) Збивання г) Випарювання

6. Вибрати з переліку процес, що належить до класу теплових процесів

а) Сортування в) Заморожування

б) Відстоювання г) Сушіння

7. Вибрати з переліку критерій Нуссельта

а) в)

б) г)

8. Ламінарний режим руху рідини характеризується Re, який має значення

а) в)

б) г)

9. Як відокремлюють металеві домішки?

а) За допомогою сит

б) За допомогою гідравлічних сепараторів

в) За допомогою магнітних та електромагнітних сепараторів

г) За допомогою повітряних сепараторів

10. Коефіцієнт теплопровідності характеризує

а) спроможність тіла випромінювати теплоту

б) спроможність тіла утримувати теплоту

в) спроможність тіла проводити теплоту

г) спроможність передавати теплоту шляхом конвекції

11. Рушійною силою теплових процесів є

а) різниця температур

б) різниця концентрацій

в) різниця тиску

г) різниця зусиль в різних точках системи

12. Мета гідравлічного розрахунку теплообмінника:

а) визначення величини теплових втрат

б) визначення величини гідравлічного опору, що вноситься теплообмінником у систему теплотехнічних трубопроводів

в) визначення величини витрати тиску під час руху рідини у теплообміннику

г) визначення величини сил внутрішнього тертя

13. Формула стерилізації має вигляд:

а) в)

б) г)

14 За зміною параметрів у часі процеси поділяють на:

а) усталені та неусталені в) усталені та безперервні

б) періодичні та безперервні г)періодичні та неусталені

15 Перехід речовини з однієї фази в іншу в масообмінних процесах здійснюється шляхом

а) молекулярної і конвективної дифузії

б) випромінювання

в) переносу маси за допомогою теплопровідності

г) переносу речовини за рахунок різниці тиску

16. Що таке густина рідини?

а) в)

б) г)

17. Рушійною силою процесу сушіння є:

а) різниця температур в) різниця тиску

б) різниця концентрацій г) різниця струму

18. Від чого залежить режим руху рідини в трубопроводі?

а) від швидкості руху в) від густини рідини

б) від різниці тиску г) від шорсткості труб

19. Основне рівняння теплопередачі

а) в)

б) г)

20. Що таке процес відстоювання?

а) Поділ неоднорідних систем під дією гравітаційних сил

б) Поділ неоднорідних систем під дією різниці тиску перед і після фільтрувальної перегородки

в) Поділ неоднорідних систем під дією відцентрових сил

г) Отримання неоднорідної системи

21. Що таке теплові процеси?

а) Перенесення енергії у формі теплоти, що відбувається між тілами, які мають різну температуру

б) Перенесення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого

в) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток

г) Процес розповсюдження електромагнітних коливань з різною довжиною хвилі

22. Що таке конвективне перенесення теплоти?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

23. Які сушильні апарати використовуються для отримання сухого молока?

а) В сушарках киплячого шару

б) В розпилювальних сушарках

в) В пневмосушарках

г) В барабанних сушарках

24. В якому випадку спостерігається повне використання теплоти водяної пари?

а) За умов повної конденсації пари

б) За умов збільшення продуктивності пари

в) За умов збільшення тиску в системі

г) За умов збільшення температури пари

25. Існують такі види моделювання процесів та апаратів харчових виробництв:

а) Практичне та теоретичне

б) Фізичне та хімічне

в) Математичне та фізичне

г) Фізичне та теоретичне

26. Які існують засоби передачі теплоти?

а) Теплопровідність, теплопередача, конвекція

б) Теплопровідність, конвекція, випромінювання

в) Теплообмін, теплопередача, тепловіддача

г) Тепловіддача, конвекція, випромінювання

27. Форми зв’язку вологи з матеріалом:

а) хімічний, фізико-хімічний, механічний

б) хімічний, фізичний, тепловий

в) хімічний, фізичний

г) механічний, фізичний

28. Що таке процес перегонки?

а) Видалення вологи з твердих матеріалів з подальшим переводом в парову фазу шляхом підводу теплоти

б) Процес поділу рідких неоднорідних сумішей на складові компоненти, заснований на різній летючості

в) Процеси виділення твердої фази в кристалічному вигляді з їх розчину або сплаву

г)) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

29. Що таке процес ректифікації?

а) Багаторазове випаровування легколетючого компонента з рідини з подальшою їх конденсацією

б) Одноразове часткове випаровування суміші, що поділяється, з подальшою конденсацією утвореної пари

в) Поділ бінарних сумішей за рахунок підведення теплоти

г) Отримання чистих однорідних рідин

30. Що таке контактне сушіння?

а) Сушіння шляхом передачі теплоти інфрачервоними променями

б) Сушіння шляхом нагрівання в полі високої частоти

в) Сушіння шляхом передачі теплоти від теплоносія до вологого матеріалу через поділяючу їх стінку

г) Сушіння шляхом безпосереднього контактування висушуваного матеріалу з сушильним агентом

31. Виділяють режими пастеризації:

а) тривала, короткочасна, миттєва

б) повна, часткова, миттєва

в) дрібна, повна

г) теплова, нетеплова

32. Які системи називаються неоднорідними або гетерогенними?

а) Системи, що складаються з двох або кількох фаз не розчинних одна в одній

б) Системи, що складаються з рідини та зважених у ній твердих часток

в) Системи, що складаються з рідини та розподілених в ній крапель іншої рідини, яка не змішується з першою

г) Системи, що складаються з газу та розподілених в ньому твердих часток

33. Що таке теплопередача?

а) Перенесення теплоти внаслідок хаотичного руху мікрочасток, що безпосередньо стикаються одна з одною

б) Перенесення теплоти внаслідок руху та перемішування мікроскопічних об’ємів газу або рідини

в) Процес поширення теплоти від більш нагрітого тіла до менш нагрітого тіла через стінку

г) Процес поширення електромагнітних коливань з різною довжиною хвиль, зумовлений рухом атомів або молекул випромінюючого тіла

34. В процесі сушіння видаляється

а) зв’язана волога

б) хімічнозв’язана волога

в) вільна волога

г) адсорбційно зв’язана волога

35. Що таке адсорбційний процес?

а) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або парової суміші рідким поглиначем

б) Процес вибіркового поглинання одного або кількох компонентів з газової або рідкої суміші твердими поглиначами

в) Процес вилучення з твердої або рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

г) Процес вилучення з рідкої речовини одного або кількох компонентів шляхом обробки цієї речовини рідким розчинником

Група__________________П.І.Б_____________________________________________