Для транспортування та виставлення скляної тари на однакову відстань в етикетувальній машині ЕР-2 застосовують

1. Шнековий пристрій

2. Вакуумний барабан

3. Щуп

4. Транспортер

150.Корпус вакуум-апарата виготовляють із:

1. Чавуну

2. Листової міді

3. Пластмаси

4. Алюмінію

151. Теплообмін в харчових продуктах в теплообмінних апаратах залежить від:

1. Хімічного складу продукту

2. Початковоїтемператури продукту

3. Консистенції та агрегатного стану продукту

4. Зовнішньоговигляду

152.Який із даних видів теплоносіїв легко транспортується, характеризується простим регулюванням кількості, температури, тиску, безпечний та не високої вартості:

1. Вода

2. Гаряча насичена пара

3. Повітря

4. Гарячі олії

153.Загальним недоліком теплоносіїв гарячої насиченої пари та води в теплообмінниках є:

1. Швидкий ріст тиску з підвищенням температури

2. Мала інтенсивність тепловіддачі

3. Складне регулювання об’єму використаного теплоносія

4. Висока вартість

154.Для зниження затрат розчинних речовин в плодах та овочах при бланшуванні в бланшувачах, бланшування проводять в:

1. Гарячій воді

2. Водяному розчині солі або в середовищі водяної пари

3. Кислому середовищі

4. Лужному середовищі

155.Швидкість протікання тепло-масообмінних процесів в продуктах в обсмажувальних печах залежить від:

1. Об’єму робочої камери печі

2. Термічного опору продукту

3. Форми й розмірів частинок, температури олії, умов теплообміну між олією і продуктом

4. Збільшення швидкості руху олії

156.В випарних апаратах температуру кипіння розчину регулюють:

1. Тиском над киплячим розчином

2. Температурою конденсату

3. Концентрацією розчину

4. Тепло-масообміном

157.Процес стерилізації в автоклаві АВ-2 проходить шляхом:

1. Безпосередньої подачі гарячої води в автоклав

2. Підігріванням води в автоклаві гарячою насиченою парою через барботер, який знаходиться в днищі апарата

3. Підігріванням води в автоклаві гарячою насиченою парою через барботер, який знаходиться в кришці апарата

4. Підігріванням води в автоклаві електротеном

158.Отримання холоду, основане на кипінні рідких тіл при низьких температурах, називають:

1. Розсільною системою охолодження

2. Циркуляційним охолодження холодним повітрям

3. Сублімаційним охолодженням

4. Компресорними холодильними машинами

159.Для зниження притоку тепла в холодильники ззовні, використовують:

1. Гладкотрубні батареї з холодоагентом

2. Ізоляційний матеріал

3. Циркуляцію холодного повітря

4. Пониження температури стін в приміщенні

160.Максимально можливу заміну деталей різної форми і типорозмірів однаковими, а також застосування по можливості однакових діаметрів отворів і валів, розмірів фасок, використання однакових класів точності і шорсткості поверхонь, називають:

1. Економічністю

2. Технологічністю

3. Уніфікацією конструкції

4. Спрощення конструкції

161. Технологічний процес утворення нероз’ємного з’єднання деталей і складальних одиниць за допомогою місцевого сплавлення або деформування їх з метою утворення міцних зв’язків між їхніми атомами і молекулами називають:

1. Зварюванням

2. Різьбовим з’єднанням

3. Шпонковим з’єднанням

4. Заклепуванням

162.Механізм, призначений для передавання обертового руху від одного вала до іншого за допомогою зубчастих коліс, що перебувають у зачепленні, називають:

1. Черв’ячною передачею

2. Зубчатою передачею

3. Ланцюговою передачею

4. Пасовою передачею

163. Зубчастий, черв’ячний або зубчасто-черв’ячний передавальний механізм, виконаний у закритому корпусі і призначений для зниження кутової швидкості та підвищення обертального моменту, називають:

1. Муфтою

2. Фрикційним механізмом

3. Гвинтовою парою

4. Редуктором

164.Яким чином регулюється температура в сушарці СПК-4Г-90:

1. Автоматичною подачею відповідної кількості пари в калорифери через вентилі по сигналу термометра

2. Оглядово відповідно за показниками термографа

3. За зовнішніми показниками сировини, яка сушиться

4. За фізико-хімічними показниками висушеної сировини

165.В багатокорпусній випарній установці вторинна пара подається:

1. На охолодження в конденсатор

2. Для підігрівання, як теплоносій

3. Скидається в повітря

4. Для отримання конденсату

166.В автоклаві АВ-2 створення і підтримування в системі постійного тиску забезпечується:

1. Компресором

2. Програмним регулятором стерилізації

3. Регулюючим вентилем

4. Циркуляційною трубкою

167.Пристроєм, який використовують для стиснення вторинної пари в випарних установках, являється:

1. Тепловий насос(інжектор)

2. Нагнітальна камера

3. Регулюючий вентиль

4. Циркуляційна труба

168.Процеси отримання неоднорідних систем:

1. Перемішування, гомогенізація

2. Осадження, фільтрування

3. Центрифуговання

4. Диспергування, розшарування

169.Фільтрування в фільтрах проводиться з метою:

1. Розділення дисперсних систем під дією центробіжної сили

2. Перемішування систем із двох рідин

3. Розділення неоднорідної системи за допомогою пористої перегородки під дією сили тиску

4. Розділення дисперсних систем під дією відцентрових сил

170.Теплові апарати в яких тепло передається через теплопровіднуу стінку від теплоносія досередовища, називають:

1. Розподільними

2. Поверхневими

3. Змішувальними

4. Конвективними

171. Теплообмінник з паровою сорочкою - це апарат, де теплообмін проходить за рахунок:

1. Змішування продукту і теплоносія

2. Наявності подвійної стінки

3. Теплообміну в циліндричній камері в міжтрубному просторі

4. Циркуляційного теплообміну між продуктом та теплоносієм

172.В мийній машині КУВ-1 сировина миється:

1. Перемішування лопатками

2. Щітковими блоками

3. В результаті барботування за допомогою стиснутого повітря

4. Перемішуванням роликами

173.Вкажіть кількість барабанів та їх призначення в барабанній мийній машині А9-КМ2:

1. 3 барабани – 1ий-для відмочування, 2ий- відокремлення бруду, 3ий-ополіскування

2. 2барабани – 1ий-для відмочування, відокремлення бруду, 2ий-ополіскування

3. 1 барабан де одночасно проходить відмочування, відділення бруду та душове ополіскування

4. 2барабани – 1ий-для відмочування, 2ий-відокремлення бруду та ополіскування

174.В калібрувальній машині КНУ-02 калібрування відбувається за рахунок:

1. Провалювання огірків відповідно по довжині в щілини, які ступінчасто зменшуються

2. Провалювання огірків відповідно по діаметрув щілини, які ступінчасто зменшуються

3. Провалювання огірків відповідно по діаметрув щілини, які ступінчасто збільшуються

4. Провалювання огірків відповідно по довжині в щілини, які ступінчасто збільшуються

175.Вкажіть марку машини для шаткування капусти, різання коренеплодів, огірків та перцю:

1. Різальна машина А9-КЛГ/2

2. Машина шинкувальна МШ-10000

3. Різальна машина А9-КРВ „Ритм”

4. М’сорізка К6-ФМ2-Г

176.Підберіть мийну машину для миття слинної тари:

1. Машина А9-КЛА

2. Машина типу СП

3. Машина Т1-КУМ

4. Машина А9-КМ2

177.Робочим органом сепаратора Г9-КОВ є:

1. Ротор, який складається із барабана і комплекту конічних тарілок

2. Вал-веретено і комплект конічних тарілок

3. Комплект конічних тарілок

4. Клапани заповнення, зливання і комплект конічних тарілок

178.Контроль частоти обертання тарілчастого барабану в сепараторі Г9-КОВ проводиться:

1. Манометром

2. Термометром

3. Тахометром

4. Амперметром

179.Для запобігання зависання банок при герметизації в багатопозиційному закатувальному механізмі, передбачено:

1. Водило

2. Виштовхувач

3. Ролики

4. Верхній патрон

180.Штучний протитиск з зовнішньої сторони банки в стерилізаторі за допомогою стиснутого повітря чи води в період стерилізації та охолодження, проводиться з метою:

1. Щоб тиск в банці не перевищував допустимого

2. Щоб створити рівномірне нагрівання

3. Щоб зменшити набухання колоїдних частинок

4. Щоб не змінились фізико-хімічні показники продукту

181.Для контролю та регулювання процесу стерилізації використовують:

1. Тахометри

2. Манометри, термометри, запобіжні клапани

3. Манометри

4. Термометри, запобіжні клапани

182.Вкажіть схему пастеризації соку в пластинчатому пастеризаторі:

1. Пастеризація, витримка, охолодження, регенерація

2. Пастеризація, регенерація, витримка, охолодження

3. Регенерація, пастеризація, витримка, регенерація, охолодження водою (розсолом)

4. Пастеризація, витримка, регенерація, охолодження

183.Сушіння сублімацією це:

1. Сушіння гарячою парою

2. Сушіння гарячим повітрям

3. Заморожуванням та виділенням води

4. Сушіння струмом високої частоти

184.Тепловий розрахунок автоклава включає:

1. Визначення витрати пари на стерилізацію та витрати охолоджувальної води

2. Визначення кількості банок, що завантажуються в автоклав

3. Визначення режимів роботи автоклава

4. Визначення тривалості повного циклу роботи

185.Основним призначенням робочих органів для перемішування харчових продуктів є:

1. Забезпечення виділення твердих фаз з середовища

2. Забезпечення рівномірного розподілу твердої фази в рідині

3. Осадження твердих частинок в рідині

4. Розділення системи на фази

186.Вкажіть, чим покрита поверхня диску очищувальної машини МОК:

1. Абразивною масою

2. Лаком

3. Наждачним папером

4. Скребками

187.Вкажіть етапи миття сировини в мийних машинах:

1. Приведення в рух машини, заповнення ванни водою, заповнення ванни сировиною

2. Заповнення ванни сировиною, заповнення ванни водою, приведення в рух машини

3. Заповнення ванни водою, приведення в рух машини, заповнення ванни сировиною

4. Приведення в рух машини, заповнення ванни сировиною, заповнення ванни водою

188.Для регулювання продуктивності барабанної мийної машини, залежно від різновиду сировини і ступеня її забрудненості, передбачається:

1. Заміна води в ваннах

2. Можливість зміни частоти обертання барабана

3. Попереднє відмочування сировини в ємкостях

4. Подача сировини партіями

189.Для чого призначений компресор в вентиляторній мийній машині КУВ-1:

1. Для подачі сировини в лоток

2. Для приведення в рух електропривода

3. Для нагнітання повітря в ванну з водою

4. Для проведення ополіскування сировини

190. Безперервне потокове виробництво консервів, яке включає послідовну підготовку сировини і матеріалів, приготування і оформлення готової продукції називають:

1. Технологічною лінією

2. Машинами та апаратами

3. Технологічним обладнанням

4. Процесами і апаратами

191.Перенесення теплоти при безпосередньому контакті тіл з різною температурою в теплообмінниках називають:

1. Конвекцією

2. Теплопровідністю

3. Тепловим випромінюванням

4. Конвективним теплообміном

192.Нагнітання суспензії в фільтр-прес проводиться:

1. Натисканням плит

2. Насосом

3. Самопливом

4. Електродвигуном

193.Для зрідження вторинної пари в випарних установках використовують:

1. Конденціонери

2. Конденсатори

3. Компресори

4. Колектори

194.Для проведення теплового процесу обробки продукту, з метою знищення мікрофлори, при температурі більше 100°С використовують:

1. Стерилізатори

2. Пастеризатори

3. Нагрівачі

4. Випарники

195.Для проведення теплового процесу обробки продукту з метою згущення використовують:

1. Стерилізатори

2. Пастеризатори

3. Бланшувачі

4. Випарники

196.Які транспортери використовують в складах для переміщення поштучних вантажів вручну або під дією сил тяжіння (сповзання, скатування):

1. Стрічкові безприводні

2. Роликові безприводні

3. Пластинчаті приводні

4. Елеватори

197.Для закачування повітря в ванну з водою в вентиляторній мишині КУМ-1, КУВ-1, призначені:

1. Конденціонери

2. Конденсатори

3. Компресори

4. Колектори

198.В горизонтальному автоклаві АВ-2 подача холодної води для рівномірного охолодження банок після стерилізації здійснюється через:

1. Патрубок, який знаходиться в нижній частині автоклава

2. Кільцевий бартборетер, який знаходиться під кришкою

3. Кільцевий бартборетер, який знаходиться в нижній площині днища

4. Патрубок, який знаходиться в верхній частині автоклава

199.Для переміщення, завантаження й розвантаження сіток в автоклавному цеху використовують:

1. Електрокари

2. Електротельфери

3. Елеватори

4. Автонавантажувачі

200.Які транспортери використовують для транспортування продукту в барабанних калібрувальних машинах, бланшувачах, ошпарювачах:

1. Стрічкові

2. Пластинчаті

3. Шнекові

4. Скребкові