Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Анализ основных фондов
|
|
Основные фонды представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания. Оборотные средства - это денежные ресурсы, авансируемые в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Основное их назначение заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности.
Все основные фонды ОРС – столовой УрГУПС числятся на счетах университета.
Анализ основных фондов по состоянию на 13 августа 2007 года представлен в таблицах 12, 13.
Таблица 12 – Состав основных фондов по функциям
| Наименование функции | Стоимость основных фондов, руб. | Удельный вес, % |
| Производство | 80, 4 | |
| Реализация | 15, 4 | |
| Потребление | 4, 2 | |
| Итого | 100, 0 |
Основное часть (80, 4 %) фондов предприятия – это производственное оборудование; фонды, участвующие в выполнении функции потребления, составляют только 4, 2 % от общей суммы, что обусловлено невысокими требованиями к оформлению студенческих столовых, не отличающихся оригинальностью и изысканностью интерьеров, здесь главное практичность и соответствие целевому назначению.
Таблица 13 – Состав основных фондов по назначению
| Наименование назначения | Стоимость основных фондов, руб. | Удельный вес, % |
| Передаточные устройства | 7, 1 | |
| Машины и оборудование | 76, 8 | |
| Транспортные средства | 8, 7 | |
| Инвентарь | 7, 4 | |
| Итого | 100, 0 |
Картина состава основных фондов является несколько искаженной, так как в отчетности не представлены сведения о стоимости здания, посуды, весоизмерительного оборудования и пр.
Для определения экономической эффективности использования основных фондов предприятия применяется система показателей, которая представлена в таблице 14.
Таблица 14 – Эффективность использования основных средств
| Наименование показателя | Расчет | Значение показателя |
| Балансовая стоимость, руб. (Б) | - | |
| Амортизация, руб. (А) | - | |
| Остаточная стоимость, руб. (О) | - | |
| Коэффициент износа (Ки) | Ки=А/Б | 0, 74 |
| Коэффициент годности (Кг) | Кг=1- Ки или Кг=О/Б | 0, 26 |
| Коэффициент обновления за 2006 г. | К=Фвновь/Фсущест. | 0, 030 |
| Коэффициент обновления за 2007 г. | К=Фвновь/Фсущест. | 0, 084 |
| Фондоотдача (Фо) | Фо=Т/Б | 6, 93 |
| Фондоотдача (Фо) | Фо=ПСП/Б | 5, 74 |
| Фондоотдача активной части основных фондов (Факт) | Факт=ПСП/Бакт | 8, 4 |
| Фондоемкость (Фе) | Фе=1/Фо | 0, 144 |
| Фондоемкость (Фе) | Фе=1/Фо | 0, 174 |
| Фондоемкость (Фе.акт) | Фе.акт=1/Факт | 0, 119 |
| Фондооснащенность, руб. (Ф) | Ф=Б/численность | 42476, 2 |
| Фондовооруженность, руб. (Фв) | Фв=Бакт/численность произв. | 66112, 4 |
Коэффициент износа основных фондов составляет 74%, коэффициенты обновления очень малы, что свидетельствует об устаревании оборудования и необходимости реконструкции и перевооружения предприятия.
Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в следующем:
– рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов;
– реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания;
– увеличение товарооборота, прибыли;
– применение новых видов оборудования;
– своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования;
– обучение работников предприятий питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля;
– рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей;
– совершенствование методов стимулирования работников;
– рост производительности труда.