Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Завдання, що виконуються в лабораторії. Завдання 1. Визначити лежкоздатність картоплі за допомогою шкали оцінки лежкоздатності картоплі і моркви
|
|
Завдання 1. Визначити лежкоздатність картоплі за допомогою шкали оцінки лежкоздатності картоплі і моркви, розробленою Білоруським ПКТІ. Умови задачі для кожного студента дає викладач.
Методика проведення роботи. В основу метода покладено нижченаведену шкалу оцінки лежкоздатності картоплі і моркви, в якій визначено основний показник, за яким оцінюється лежкоздатність картоплі (сорт, грунт, добрива, терміни збирання, вміст нітратів), рівень якості кожного показника і оцінка рівня якості кожного показника в балах.
Шкала оцінки лежкоздатності картоплі і моркви (Білоруський ПКТІ)
| Показник | Рівень якості | Оцінка в балах |
| Сорт | Сортовий матеріал, районований у зоні вирощування Сорти, не районовані в зоні вирощування, з домішкою: понад 15% 10, 1 – 15 5, 1 – 10 До 5, 0 | 0, 5 0, 1 0, 2 0, 3 0, 4 |
| Грунт | Гнилистий, важкий суглинковий Торфово-болотистий Супіщаний, легко або середньосуглинковий | 0, 1 0, 2 0, 5 |
| Добрива | Збалансоване співвідношення Незбалансоване | 1, 5 0, 2 |
| Терміни збирання | Оптимальні Неоптимальні | 1, 5 0, 3 |
| Вміст нітратів | Відсутні У межах допустимих кількостей Понад допустимі кількості | 1, 0 0, 6 0, 2 |
При сумі балів 1-3 партія придатна для коротких термінів зберігання (1-2 місяця), при сумі 3.1-4 бали – для більш тривалого зберігання (картопля 6-7 місяців, морква 4-5 місяців), при сумі балів 4.1-5 – для тривалого зберігання (картопля до 10 місяців, морква 6-7 місяців).
Звіт про виконання завдання. Розв’яжіть на основі даних запрограмованих викладачем задачу, запишіть умови і розв’язання задачі в зошит і проаналізуйте в письмовій формі причини зниження лежкості картоплі. Наприкінці заняття студенти доповідають свої результати щодо прогнозу і колективно їх обговорюють.
Завдання 2. Визначити лежкоздатність бульб картоплі на основі методу бальної оцінки і показників якості, передбачених стандартом, згідно з даними наведеними у таблиці 2.
Таблиця 2 – Бальна оцінка показників якості, передбачених стандартом.
| Показники якості | Якість партій картоплі, % | ||||||||||||||
| Механічно пошкоджені | 1, 5 | ||||||||||||||
| Пошкоджені дротянкою | 2, 6 | 3, 3 | 1, 8 | 0, 5 | 4, 7 | 3, 1 | |||||||||
| Пошкоджені іржою, паршою, оспорозом | 0, 2 | 4, 4 | 1, 8 | 1, 5 | 0, 4 | 0, 1 | 4, 7 | 5, 6 | 3, 8 | 3, 1 | 2, 2 | 1, 1 | 0, 9 | 0, 5 | |
| Наявність зелені на бульбах | 1, 5 | 2, 0 | 0, 4 | 1, 0 | 2, 4 | 1, 6 | 3, 5 | 4, 7 | 3, 8 | 1, 9 | |||||
| Вміст дрібних бульб | 4, 0 | 7, 7 | 8, 2 | 9, 4 | 4, 1 | 7, 3 | 7, 5 |
Методика виконання роботи. Дану роботу слід виконати методом бальної оцінки, який викладен у таблиці. Кожний показник якості передбачається стандартом і має свій коефіцієнт значущості.
Кожний бал відповідає встановленому нормативу, визначеному експериментально.
Менш ніж 2 бали – зберіганню не підлягає.
Від 2 до 3 балів – тимчасове зберігання.
Від 3 до 4 балів – середній термін зберігання.
Від 4 до 5 білів – тривале зберігання.
Таблиця 3 - Бальна оцінка лежкості картоплі, що закладається на тривале зберігання
| Коеф. значущості | Показники | Бали | ||||
| Вміст бульб з механічними пошкодженнями(розрізаних, побитих), % до ваги | Менш ніж 2% | Від 2, 1 до 5 | Від 5, 1 до 10 | Від 10, 1 до 15 | Понад 15 | |
| Вміст бульб, пошкоджених дротянкою, % до ваги | Менш ніж 2% | Від 2, 1 до 3 | Від 3, 1 до 5 | Від 5, 1 до 10 | Понад 10 | |
| Вміст бульб, пошкоджених іржою, паршою, оспорозом, % до ваги | Менш ніж 2% | Від 2, 1 3 | Від 3, 1 до 4 | Від 4, 1 до 5 | Понад 5 | |
| Наявність землі, яка налипла до бульб, % до ваги | Менш ніж 1% | Від 1, 1 до 4 | Від 4, 1 до 6 | Від 6, 1 до 10 | Понад 10 | |
| Вміст дрібних бульб, % до ваги | Менш ніж 5% | Від 5, 1 до 10 | Від 10, 1 до 15 | Від 15, 1 до 20 | Понад 20 |
Примітка. Наявність у партії бульб, пошкоджених мокрою гніллю, фітофторою, запарених, підморожених, із ознаками задухи та інших, не допустимих за ДСТУ, роблять партію нележкоздатною і вона підлягає негайній реалізації.
Звіт про виконання завдання. Розв’язання задачі слід записати в зошит і пояснити причину зниження лежкості картоплі, потенційну лежкість, яку визначив студент.
Завдання 3. Визначте ступінь лежкоздатності партії картоплі після зберігання протягом 7 місяців згідно з початковими даними, що наведені в таблиці 4.
Таблиця 4 – Якість партії картоплі після зберігання протягом 7 місяців
| Показники якості | Якість партії картоплі, % | ||||||||||||||
| Природна втрата маси | 8, 6 | 10, 1 | 2, 5 | 7, 7 | 7, 4 | 5, 6 | 4, 2 | 9, 8 | 3, 7 | 10, 5 | |||||
| Ростки | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 5 | 0, 7 | 2, 3 | 0, 4 | 0, 5 | 0, 5 | 0, 3 | 3, 4 | 3, 8 | |||
| Хворі | 0, 9 | 1, 0 | 0, 8 | 1, 2 | 1, 3 | 4, 5 | 3, 3 | 3, 6 | 3, 2 | 1, 9 | 2, 2 | 2, 7 | |||
| Гнилі | 0, 5 | 0, 1 | 0, 7 | 0, 1 | 0, 2 | 3, 0 | 1, 1 | 1, 4 | 1, 8 | 0, 2 | 0, 7 | 2, 4 |
Методика проведення роботи. Білоруський НІІ картоплянства і плодоовочівництва запропонував оцінювати лежкоздатність бульб картоплі на основі встановлення кількості балів за сумою показників, із яких складаються загальні втрати.
Під час досліду облікової сітки і контейнери зважують, а бульби розбирають на фракції: здорові, гнилі та загнилі (уражені гниллю менше, ніж наполовину, придатні на корм худобі). Ростки під час перебирання обламують і зважують. Усі втрати виражають у відсотках від початкової маси бульб, закладених на зберігання восени. Потім, за 9-баловою шкалою визначають бал відповідної категорії втрат за таблицею 5.
Таблиця 5 – Шкала оцінки лежкоздатності бульб картоплі
| Бал | Природна втрата маси, % | Ростки, гниль, загнилі (окремо кожний), % | Усього витрат, % |
| ≥ 5, 9 | ≥ 3, 6 | ≥ 17, 1 | |
| 5, 5-5, 8 | 3, 1-3, 5 | 15, 1-17, 0 | |
| 5, 1-5, 4 | 2, 6-3, 0 | 13, 1-15, 1 | |
| 4, 7-5, 0 | 2, 1-2, 5 | 11, 1-13, 0 | |
| 4, 3-4, 6 | 1, 6-2, 0 | 9, 1-11, 0 | |
| 3, 9-4, 2 | 1, 1-1, 5 | 7, 1-9, 0 | |
| 3, 5-4, 2 | 0, 6-1, 0 | 5, 1-7, 0 | |
| 3, 1-3, 4 | 0, 1-0, 5 | 3, 1-5, 0 | |
| ≤ 3, 0 | ≤ 3, 0 |
Для об’єктивної оцінки застосовують коефіцієнт значущості кожного показника: природна втрата маси – 0, 2; ростки – 0, 1; гниль – 0, 3; загнилі – 0, 2; загальні втрати – 0, 2. Кінцевий результат виражається сумою добутків балів кожного виду втрат на коефіцієнт значущості:
С = а*К, де
С – лежкоздатність у балах;
А – бал кожного виду втрат;
К – коефіцієнт значущості (дивись таблицю 6).
Таблиця 6 – Ступінь лежкоздатності залежно від бала
| Бал | Ступінь лежкоздатності |
| 1, 0-2, 0 | Дуже погана |
| 2, 1-4, 0 | Погана |
| 4, 1-6, 0 | Задовільна |
| 6, 1-8, 0 | Добра |
| 8, 1-9, 0 | Відмінна |
Наприклад, при весняному розбиранні зразка одержано: природна втрата маси – 4, 3%; ростків – 1, 3; гнилі – 2, 5; загнилих бульб – 1, 4; всього втрат – 9, 5%. За шкалою переводять проценти (відповідно 2, 4, 6, 8, 9 балів) і визначають лежкоздатність:
С = ∑ а*к = 5*0, 2+6*0, 1+4*0, 3+6*0, 2+5*0, 2=5
За таблицею 6 визначили, що лежкоздатність даного сорту задовільна.
Дана методика, на наш погляд, передбачає оцінку лежкоздатності бульб, які зберігалися з осені (вересня) до весни, тобто до посадки (кінець квітня-початок травня), хоча автори цієї методики конкретних строків зберігання не вказують.
Розроблена методика – це крок вперед порівняно з існуючою методикою сортовипробування сільськогосподарських культур. Але нею можна користуватись, на наш погляд, тільки для порівняльної оцінки сортів і гібридів картоплі. Критеріїв оцінки лежкоздатності картоплі залежно від строків зберігання немає.
Звіт про виконання завдання. Визначені ступені лежкоздатності партії картоплі знести до таблиці 7 і проаналізувати.
Таблиця 7
| Номер партії | Кількість балів | Ступінь лежкоздатності |