Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ПРИЛОЖЕНИЯ. Индивидуальное задание для выполнения лабораторной работы №1 «Определение пищевой ценности в пищевых продуктах»
|
|
Приложение 1
Индивидуальное задание для выполнения лабораторной работы №1 «Определение пищевой ценности в пищевых продуктах»
| № варианта | Наименование продукта | Рассчитать для, г | Содержание в 100 г продукта, г | |||
| Белки | Жиры | Углеводы (усвояемые) | Органические кислоты | |||
| Икра белужья зернистая Сушки ванильные | 27.2 8.7 | 14.2 5.6 | - 16.0 | - 0.2(на мол) | ||
| Шпикачки Батон простой | 9.2 8.0 | 36.1 0.9 | - 0.8 | - 0.3(на мол) | ||
| Оливки консервированные Сосиски молочные | 1.8 11.0 | 16.3 23.9 | 5.2 1.6 | 0.2 (на ябл) - | ||
| Брусника Теша осетровая холодного копчения | 0.7 17.6 | 0.5 25.7 | 8.0 - | 1.9(на лим) - | ||
| Йогурт 3.2% жирности сладкий Колбаса Одесская полукопченая | 5.0 14.8 | 3.2 38, 1 | 8.5 - | 1.3 (на мол) - | ||
| Белые грибы (свежие) Пастила | 3.7 0.5 | 1.7 следы | 1.1 76.8 | - 0.5 (на мол) | ||
| Скумбрия атлантическая холодного копчения Сок абрикосовый с мякотью | 23.4 0.7 | 6.4 - | - 6, 9 | - 0, 7 (на ябл) | ||
| Икра из кабачков Кальмар (мясо) | 2.0 18.0 | 9.0 4.2 | 8.54 - | 0.5 (на ябл) - | ||
| Грейпфрут Сервелат (колбаса сырокопченая) | 0.9 24, 0 | 0.2 40, 5 | 6.5 - | 1.7(на лим) - | ||
| Компот из абрикосов (половинки) Сельдь иваси специального посола | 0.5 17, 5 | 11, 4 | 21.0 - | 1.0 (на ябл) - | ||
| Говядина тушеная (консервы) Капуста белокочанная | 16.8 1, 8 | 17.0 0, 1 | - 4, 6 | - 0, 3 (на ябл) | ||
| Судак в томатном соусе (консервы в томатном соусе) Дыня | 14.0 0, 6 | 5.3 - | 3.7 9, 0 | 0.4 0, 2 (на ябл) | ||
| Сок томатный Сосиски русские | 1.0 11, 3 | - 22, 0 | 3.5 - | 0.5 (на ябл) - |
Окончание прил. 1
| № варианта | Наименование продукта | Рассчитать для, г | Содержание в 100 г продукта, г | |||
| Белки | Жиры | Углеводы (усвояемые) | Органические кислоты | |||
| Грудинка сырокопченая из свинины Кофе жареный в зернах | 8.9 13, 9 | 63.3 14, 4 | - 2, 8 | - 9, 2 (на ябл) | ||
| Голландский круглый сыр Томаты квашеные | 23.7 1, 1 | 30.5 0, 1 | - 1, 6 | 2.1(на мол) 1, 2(на мол) | ||
| Мармелад фруктово-ягодный Язык говяжий | 0.4 16, 0 | следы 12, 1 | 74.8 - | 0.7(на мол) - | ||
| Зеленый горошек (консервы) Уши свиные | 3.1 21, 0 | 0.2 14, 4 | 6.5 - | 0.1 (на ябл) - | ||
| Камбала обжаренная в масле (консервы в масле) Черешня | 14.4 1, 1 | 21.3 0, 4 | - 10, 6 | - 0, 6 (на ябл) | ||
| Халва подсолнечная ванильная Мандарин | 11.6 0, 8 | 29.7 0, 3 | 41.5 8, 1 | - 1, 1(на лим) | ||
| Томат-паста Язык говяжий в желе | 3.6 71, 8 | 15, 1 | 11.8 0, 6 | 1.8 (на ябл) - | ||
| Завтрак туриста (свинина, консервы) Смородина черная | 16.9 1, 0 | 15.4 0, 2 | - 6, 7 | - 2, 3 (на ябл) | ||
| Масло сливочное несоленое Томаты (грунтовые) | 0.5 1, 1 | 82.5 0, 2 | 0.8 3, 5 | 0.03(на мол) 0, 8 (на ябл) | ||
| Колбаса докторская Картофель | 12.8 2, 0 | 16.7 0, 4 | - 1, 3 | - 0, 2 (на ябл) | ||
| Зефир Сыворотка творожная | 0.8 0, 8 | следы 0, 2 | 73.4 3, 5 | 0.5 (на мол) 0, 73 (на мол) | ||
| Горбуша (консервы натуральная) Ирис тиражный | 20.9 3, 6 | 5.8 7, 3 | - 74, 3 | 0.5 0, 1 (на мол) |
Приложение 2
Зависимость массовой доли лактозы от показателя преломления
Молочной сыворотки
| Показатель преломления | Массовая доля лактозы, % | Показатель преломления | Массовая доля лактозы, % | Показатель преломления | Массовая доля лактозы, % |
| 1, 3390 | 3, 01 | 1, 3407 | 3, 82 | 1, 3424 | 4, 69 |
| 1, 3391 | 3, 06 | 1, 3408 | 3, 87 | 1, 3425 | 4, 74 |
| 1, 3392 | 3, 11 | 1, 3409 | 3, 93 | 1, 3426 | 4, 79 |
| 1, 3393 | 3, 16 | 1, 3410 | 3, 98 | 1, 3427 | 4, 84 |
| 1, 3394 | 3, 21 | 1, 3411 | 4, 03 | 1, 3428 | 4, 89 |
| 1, 3395 | 3, 26 | 1, 3412 | 4, 08 | 1, 3429 | 4, 95 |
| 1, 3396 | 3, 31 | 1, 3413 | 4, 13 | 1, 3430 | 5, 00 |
| 1, 3397 | 3, 36 | 1, 3414 | 4, 18 | 1, 3431 | 5, 05 |
| 1, 3398 | 3, 42 | 1, 3415 | 4, 23 | 1, 3432 | 5, 10 |
| 1, 3399 | 3, 47 | 1, 3416 | 4, 29 | 1, 3433 | 5, 16 |
| 1, 3400 | 3, 52 | 1, 3417 | 4, 33 | 1, 3434 | 5, 20 |
| 1, 3401 | 3, 57 | 1, 3418 | 4, 38 | 1, 3435 | 5, 25 |
| 1, 3402 | 3, 61 | 1, 3419 | 4, 44 | 1, 3436 | 5, 30 |
| 1, 3403 | 3, 65 | 1, 3420 | 4, 49 | 1, 3437 | 5, 35 |
| 1, 3404 | 3, 69 | 1, 3421 | 4, 54 | 1, 3438 | 5, 40 |
| 1, 3405 | 3, 73 | 1, 3422 | 4, 59 | 5, 45 | |
| 1, 3406 | 3, 77 | 1, 3423 | 4, 64 | 1, 3440 | 5, 50 |
Приложение 3
Определение содержания сухих веществ по показателю преломления
| Показатель преломления при 200С | Массовая доля сухих веществ | Показатель преломления при 200С | Массовая доля сухих веществ | Показатель преломления при 200С | Массовая доля сухих веществ | Показатель преломления при 200С | Массовая доля сухих веществ |
| 1, 333 | 1, 3456 | 8, 5 | 1, 3598 | 17, 5 | 1, 3865 | 33, 0 | |
| 1, 3337 | 0, 5 | 1, 3464 | 9, 0 | 1, 3606 | 18, 0 | 1, 3883 | 34, 0 |
| 1, 3344 | 1, 0 | 1, 3471 | 9, 5 | 1, 3614 | 18, 5 | 1, 3902 | 35, 0 |
| 1, 3351 | 1, 5 | 1, 3479 | 10, 0 | 1, 3622 | 19, 0 | 1, 3920 | 36, 0 |
| 1, 3359 | 2, 0 | 1, 3487 | 10, 5 | 1, 3631 | 19, 5 | 1, 3939 | 37, 0 |
| 1, 3367 | 2, 5 | 1, 3494 | 11, 0 | 1, 3639 | 20, 0 | 1, 3958 | 38, 0 |
| 1, 3374 | 3, 0 | 1, 3502 | 11, 5 | 1, 3655 | 21, 0 | 1, 3978 | 39, 0 |
| 1, 3381 | 3, 5 | 1, 3510 | 12, 0 | 1, 3672 | 22, 0 | 1, 3997 | 40, 0 |
| 1, 3388 | 4, 0 | 1, 3518 | 12, 5 | 1, 3689 | 23, 0 | 1, 4016 | 41, 0 |
| 1, 3395 | 4, 5 | 1, 3526 | 13, 0 | 1, 3706 | 24, 0 | 1, 4036 | 42, 0 |
| 1, 3403 | 5, 0 | 1, 3533 | 13, 5 | 1, 3723 | 25, 0 | 1, 4056 | 43, 0 |
| 1, 3411 | 5, 5 | 1, 3541 | 14, 0 | 1, 3740 | 26, 0 | 1, 4076 | 44, 0 |
| 1, 3418 | 6, 0 | 1, 3549 | 14, 5 | 1, 3758 | 27, 0 | 1, 4096 | 45, 0 |
| 1, 3425 | 6, 5 | 1, 3557 | 15, 0 | 1, 3775 | 28, 0 | 1, 4117 | 46, 0 |
| 1, 3433 | 7, 0 | 1, 3565 | 15, 5 | 1, 3793 | 29, 0 | 1, 4137 | 47, 0 |
| 1, 3435 | 7, 1 | 1, 3573 | 16, 0 | 1, 3811 | 30, 0 | 1, 4158 | 48, 0 |
| 1, 3441 | 7, 5 | 1, 3582 | 16, 5 | 1, 3829 | 31, 0 | 1, 4179 | 49, 0 |
| 1, 3448 | 8, 0 | 1, 3590 | 17, 0 | 1, 3847 | 32, 0 | 1, 4200 | 50, 0 |
Приложение 4