Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет немеханического оборудования
|
|
Расчет немеханического (вспомогательного) оборудования производят с целью подбора необходимого числа производственных столов, ванн, и т.д. Производственные столы рассчитываются, исходя из численности работников и нормы длины стола на одного работника в зависимости от выполняемых им операций.
Количество столов рассчитывается по формуле:
N = Lp / LCT, (2.27)
где Lp - расчетная длина стола, пог.м;
LCT - стандартная длина стола, пог.м.
Общая длина столов определяется по формуле:
Lp = l x Ni, (2.28)
где l - норма длины стола на одного работника, пог.м;
Ni - явочная численность работников, чел/дней.
Расчеты приведены в таблице 2.22.
Таблица 2.22- Расчет и подбор производственных столов
| Наименование рабочих мест | Количество человеко-дней | Норма длины стола, пог. м | Расчетная длина стола, пог. м | Габаритные размеры, мм | Принятые столы | |||
| L | B | H | Тип, марка | Кол-во, шт. | ||||
| Приготовление супов и бульонов | 0, 107 | 1, 5 | 0, 16 | СПМ-1500 | ||||
| Приготовление горячих блюд и гарниров | 1, 039 | 1, 25 | 1, 299 | СП-1200 | ||||
| Приготовление горячих напитков | 0, 068 | 1, 25 | 0, 085 | СП-1200 | ||||
| ИТОГО: | 1, 214 |
Для механизации трудоемких процессов и сокращения времени на выполнение вспомогательных работ принимаем дополнительное оборудование в горячем цехе:
- тележка с подъемной платформой ТП-80;
- весы настольные электронные SW-10;
- вставка тепловая В-400.
Тепловое раздаточное оборудование принимается по нормам оснащения. В качестве теплового раздаточного оборудования принимается стойка тепловая СТРЭМ и стол-мармит.
Расчет полезной площади цеха
Полезная площадь горячего цеха рассчитывается как сумма площадей установленного оборудования. Общая площадь рассчитывается с учётом коэффициента использования площади:
F =Fпол/η, (2.29)
где Fпол - полезная площадь цеха, м2;
η - коэффициент использования площади.
Коэффициент использования площади для горячего цеха равен 0, 25. Расчёт полезной площади цеха приведён в таблице 2.23.
Таблица 2.23 - Расчет полезной площади горячего цеха
| Наименование оборудования | Тип, марка оборудования | Количество оборудования | Габаритные размеры, мм | Площадь, м2 | |||
| L | B | H | единицы обору-дования | Суммар-ная | |||
| Плита электрическая | ПЭ-0, 51-01М | 0, 4 | 0, 4 | ||||
| Вставка тепловая | В-400 | 0, 32 | 0, 32 | ||||
| Стол производственный со встроенной моечной ванной | СПМ-1500 | 1, 2 | 1, 2 | ||||
| Стол производственный | СП-1200 | 0, 96 | 1, 92 | ||||
| Пароконвектомат | VE110 | 0.79 | 0, 79 | ||||
| Тележка с подъемной платформой | ТП-80 | 0, 35 | 0, 35 | ||||
| Кипятильник (на подставке) | КНЭ-50 | 0, 48 | 0, 48 | ||||
| Продолжение таблицы 2.23 | |||||||
| Стойка тепловая | СТРЭМ | 1, 23 | 1, 23 | ||||
| Стол-мармит | ТЕ 126 | 0, 8 | 0, 8 | ||||
| Раковина производственная | РП | 0, 2 | 0, 2 | ||||
| ИТОГО: | 7, 69 |
F общ =7.69/0.25=30, 76 м2.