![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Скоропортящихся продуктов» (СанПиН, ОСТ 10-060—95
«Торты и пирожные»)
ПРЕДМЕТНЫЙ УКАЗАТЕЛЬ Фарш мясной с луком Фарш из репчатого лука с яйцом Фарш ливерный Фарш рыбный Фарш картофельный с луком Фарш из свежей капусты Фарш из квашеной капусты Фарш из зеленого лука с яйцом Фарш морковный Фарш рисовый с яйцом Фарш грибной Фарш творожный Фарш яблочный Фарш из повидла Фарш из мака Фарш из сухофруктов Фарш из ревеня Повидло Джем Цукаты из апельсиновых корок Цукаты из яблок Цукаты из груш Цукаты из рябины Цукаты из арбузных корок Цукаты из айвы Мармелад Сироп для промочки Сироп для промочки (крепленый) Кофейный сироп Сироп для глазировки (тираж) Сироп инвертный Жженка Помада основная Помада сахарная Помада шоколадная Помада молочная Фруктовая начинка Желе Крем сливочный (основной) Крем сливочный с какао-порошком Крем сливочный кофейный Крем сливочно-ореховый Крем сливочный «Новый» Крем сливочный фруктовый Крем сливочный шоколадный 33 33 34 34 34 34 35 35 35 36 36 36 36 37 37 37 37 39 39 42 43 43 43 44 44 44 46 47 47 47 48 48 48 50 50 50 51 51 52 53 53 53 53 54 54 Крем «Шарлотт» (основной) Крем «Шарлотт» шоколадный Крем «Шарлотт» кофейный Крем «Шарлотт» сливочно-ореховый Крем «Шарлотт» с джемом Крем «Шарлотт» на агаре Крем «Новый» Крем «Новый» шоколадный Крем «Гляссе» Крем «Гляссе» шоколадный Крем «Гляссе» ореховый Крем белковый (заварной) Крем белковый с вареньем (заварной) Крем белковый на агаре Крем белковый (заварной) со свекольным соком Крем «Зефир» Крем заварной Крем заварной ванильный Крем из сливок Крем на сливках Крем «Пражский» Крем «Ореховый» Крем на крахмале Крем «Птичье молоко» Крем из сыра Булочка домашняя. Сдоба выборгская Булочка «Российская» Крендель сдобный «Юбилейный» Булочка школьная Булочка лимонная: Булочка «Бриош» Булочка шафранная Булочка с маком Сдоба «Лесной хоровод» v Булочка ванильная \ Булочка с орехами \ Булочка дорожная \ Булочка детская Ватрушка Каравайчик «Серпуховский» Рогалик ореховый Батончик ячменный ' Украинские пампушки Пицца по-итальянски Пирог с капустой и мясом Пирог с луком
Ватрушки. '• ;; ' Сочни с творогом ■ Печенье «Косички» Печенье сдобное Печенье «Крендельки» Печенье «Квадратики» Печенье с творогом Печенье круглое с орехами Пирог с вишней Чебуреки Хачапури Пирог с брынзой Вертута с творогом Яблоки в тесте жареные ■ ' Яблоки, запеченые в тесте Пирожки сдобные пресные с различными фаршами Тесто для листовых вафель Тесто для листовых сахарных вафель Трубочка вафельная с начинкой Торт «Сюрприз» Торт «Арахис» Торт шоколадно-вафельный Тесто пряничное Пряники глазированные Пряники медовые Пряники овальные. Батоны «Московские» Коржики сахарные Коржики молочные • Пряники «Тульские» Пряники «Детские» Коврижка медовая Коврижка «Южная» Коврижка медовая с начинкой Печенье «Круглое». % '.'■ •■: " ■ ■ -' ' : Печенье «Листики» Печенье «Звездочка» : Печенье «Глаголики» Печенье лимонное Печенье «Ромашка» Полоска песочная с повидлом Печенье масляное Печенье нарезное Рожок песочный с маком Печенье песочное Печенье творожное Песочник с изюмом 121 122 122 122 122 123 123 123 123 124 124 125 125 125 126 126 127 127 129 130 130 131 131 136 136 137 137 137 138 138 138 139 139 139 142 142 142 143 143 143 144 144 144 144 145 145 146 Кекс «Столичный» (штучный) Кекс «Столичный» (весовой) Кекс «Чайный» Кекс ореховый Кекс творожный Кекс творожный с изюмом Бисквит основной (с подогревом) Бисквит круглый (буше) Бисквит для рулета Бисквит о какао-порошком Бисквит с орехами Бисквит со сливочным маслом Бисквит «Прага» Пирог бисквитный о повидлом Бисквит с корицей Бисквит «Балтика» Печенье «Крендельки» Рулет фруктовый Рулет «Экстра» Рулет кремовый Рулет «Лакомка» Печенье «Ленинградское» ■ -■, ■ ■ ■ ■. Печенье с маком Булочка со сливками Кольца воздушные Торт из заварного теста Печенье с сыром Вишня в тесте Пирожки слоеные с различными фаршами Кулебяка слоеная с различными фаршами Курник Батончики слоеные с орехами Языки слоеные «Ушки слоеные» • ■:, Ватрушка с творогом или повидлом Пирог слоеный с повидлом Печенье «Соленые столбики» Рожки слоеные с повидлом Волованы Печенье соленое с тмином Яблоки в слойке Печенье воздушное «Меренги» Печенье миндальное Миндальные жгутики Миндальные ежики Печенье миндальное фигурное Печенье миндальное шоколадное 146 146 146 147 147 147 148 150 152 152 152 152 153 153 153 153 154 154 154 154 155 155 155 158 158 158 159 159 165 165 166 166 167 167 167 167 168 168 168 169 169 171 174 174 174 174 174
Торт миндальный 175 Глазурь сырцовая для глазирования поверхности 184 Глазурь сырцовая для украшения изделий 185 Глазурь заварная для украшения изделий 185 Украшения из кандира... 185 Сахарная сырцовая мастика 186 Молочная мастика 186 Сахарная заварная мастика 186 Сырцовый марципан ■ ■. 187 Шоколадная крупка (трюфельная посыпка) 189 Пирожное «Бисквитное» со сливочным кремом (нарезное) 193 Пирожное «Бисквитное» фруктово-желейное 194 Пирожное «Бисквитное» с белковым кремом 195 Пирожное «Бисквитное», глазированное кремом (буше) 195 Пирожное «Бисквитное» фруктовое (буше) 196 ное помадой (буше) 196 Пирожное «Буше» фруктовое 196 Пирожное «Буше», глазированное шоколадной помадой 197 Пирожное «Ноктюрн» ; 197 Пирожное «Штафетка». 197 Пирожное «Рулет чешский» '■., -. -,; ■ ■ ■ 197 Пирожное «Рулет шоколадно-фруктовый»; 198 Пирожное «Песочное кольцо» 199 Пирожное «Песочное», глазированное помадой 199 Пирожное «Песочное» желейное 199 Пирожное «Песочное» с фруктовой начинкой и кремом 200 Пирожное «Песочное, глазированное помадой с кремом 200 Пирожное «Песочное» с белковым кремом 200 Пирожное «Корзиночка» с желе и фруктами 201 Пирожное «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой 201 Пирожное «Грибок» с кремом 201 Пирожное «Песочная полоска» с фруктовой начинкой 202 Пирожное «Корзиночка» с зефирным кремом 202 Пирожное «Корзиночка» с белковым кремом 202 Пирожное «Корзиночка любительская» 203 Пирожное «Лотос» 203 Пирожное «Песочно-воздушное» с фруктовой начинкой 203 Пирожное «Песочно-воздушное» с кремом и орехами 203 Пирожное «Песочно-ореховое» 203 Пирожное «Киш-пешт» ■, 204 Пирожное «Эржи»... ■ 204 Пирожное «Летняя заря» 204 Пирожное «Корзиночка» с кремом из сливок и варенья 204 Пирожное «Слойка» с кремом 205 Пирожное «Слойка» с яблочной начинкой 205 Пирожные «Трубочки» и «Муфточки» с кремом 205 Пирожное «Слойка», обсыпанное сахарной пудрой 206 Пирожное «Слойка», отделанное кремом 207 Пирожное «Трубочка» с кремом 207 Пирожное «Трубочка» с обсыпкой 208 Пирожное «Трубочка» с белковым кремом 208 Пирожное «Кольцо заварное» с кремом 208 Пирожное «Орешек» 209 Пирожное «Творожное кольцо» ' 209 Пирожное «Элишка» 209 Пирожное «Воздушное» с кремом 209 Пирожное воздушное «Георгин» с кремом 210 Пирожное «Воздушное» с кремом (двойное) 210 Пирожное «Танечка» 210 Пирожное «Миндальное» 211 Пирожное «Диош» 211 Пирожное «Ореховое» однослойное с помадой 211 Пирожное «Варшавское» 211 Пирожное «Картошка» обсыпная 212 Пирожное «Картошка» глазированная ' 212 Торт «Бисквитно-кремовый» 216 Торт «Сказка»..............................................■...:...: 217 Торт «Кофейный» 217 Торт «Ванильный с грибами» 218 Торт «Подарочный» 218 Торт «Трюфель» • 218 Торт «Кармен» 218 Торт «К чаю» • 219 Торт «Лимонный». ••..■.. 219 Торт «Незабудка» 219 Торт «Свадебный» 219 Торт «Рубин» ' 220 Торт «Прага» _____...., ■ ■; •■ <. 220 Торт «Березка» 220
Торт «Журавушка» Торт «Снежок» Торт «Вацлавский» Торт «Янтарный» Торт «Абрикотин»__ Торт «Ленинградский» Торт «Листопад» Торт «Добрынинский» Торт «Подмосковный» Торт «Пешт»__——---------------- ■ —■ Торт «Ландыш» Торт «Московский» Торт «Песочно-фруктовый» Торт «Песочный» с джемом Торт «Песочно-кремовый» Торт «Ивушка» Торт «Фруктовый» Торт «Песочно-ореховый» Торт «Птичье молоко» Торт «Слоеный с кремом» Торт «Слоеный с конфитюром» Торт «Московская слойка» Торт «Спортивный» Торт «Миндально-фруктовый» Торт «Крещатик» Торт «Полет» Торт «Киевский» Торт «Чайная роза» Торт «Паутинка» Торт «Ярославна» Булочка «Розовая» Булочка «Алтайская» Булочка «Осенняя» Булочка молочная Булочка «К завтраку» Бисквит с овощами Бисквит «Солнечный» Бисквит «Ночка» Бисквит «Свежесть» Пирог бисквитный «Солнечный» Пирог бисквитный «Свежесть» Пирог бисквитный «Ночка» Печенье «Золотистое» Бисквит сливовый Бисквит яблочный Бисквит яблочный для рулета Бисквит айвовый для рулета 224 224 224 225 225 225 226 226 227 Т27 227 227 228 228 228 229 229 229 230 230 230 231 231 231 232 232 232 233 233 233 240 240 240 240 241 242 242 242 242 242 243 243 243 243 243 243 243 Рулет яблочный... 244
ОГЛАВЛЕНИЕ
|