![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Мясорубки
Мясорубки предназначены для измельчения мяса и рыбы. На предприятиях общественного питания широкое использование получили мя-j сорубки МИМ-82 и МИМ-105. Мясорубка МИМ-82 (рис.4-1) являет!) ся настольной машиной с индивидуальным креплением. Она состоит и| корпуса, камеры обработки, загрузочного устройства, шнека, рабоч органов, приводного механизма и кнопочного управления машины.
Упорное Ножевая Двух- Ножевая Мву*- Подрезная
а - разрез: 4, 6 - зубчатые колеса; 2 - вал; 3 - шарикоподшипник; 4 - манжет; 5, 7 - шестерни; и основание; 9 - электродвигатель; 10 - зажимная гайка; 11, 13 - ножевые решетки; 12 - упорное кольцо; 14 - двухсторонний нож; 15 - подрезная решетка; 16 - шнек; 17 - предохранитель; 18 - толкатель; 19 - загрузочная чаша; б - рабочие инструменты. Чугунный корпус мясорубки облицован стальными листами из не-ржаисющей стали, в которых расположены отверстия для охлаждения 4Нектродвигателя. Рабочая камера машины на внутренней поврехности имеет винтовые пиром, которые улучшают подачу мяса, и исключают вращение его имеете со шнеком. На верхней части корпуса находится загрузочное устройство, над которым установлено предохранительное кольцо, исключающее возможность доступа рук к рабочим органам машины. Мясорубка комплектуется тремя решетками с отверстием диаметром 3, 5, 9 мм, Подрезной решеткой и двумя двухсторонными ножами. В собранном виде i южи и решетки плотно прижаты друг к другу с помощью упорного Кольца и нажимной гайки. Внутри рабочей камеры находится шнек, который представляет собой ПД1ИШХОДНЫЙ червяк с переменным шагом витков, служит для захваты-пап ия мяса и подачи его к ножам и решеткам. Шнек с одной стороны имеет хвостовик, через который он получает вращение от привода, с цругой стороны он имеет палец с двумя фасками, на который устанав-никаются ножи и решетки. Установленные решетки остаются в рабочей камере неподвижны, а ножи вращаются вместе со шнеком. Первой устанавливается подрезная решетка, которая имеет три ножа, режущими кромками наружу.
Вторым устанавливается двухсторонний нож, режущими кромками против часовой стрелки. Третьей устанавливается крупная решетка любой стороной. Далее устанавливают второй двухсторонний нож, мелкую решетку, упорное кольцо и нажимную гайку. Привод мясорубки состоит из электродвигателя и двухступенчатого цилиндрического косозубого редуктора. На боковой облицовке мясорубки расположены две кнопки управления " Пуск" и " Стоп".
|