Техническая характеристика опрокидывающих котлов

Котел КПЭСМ-60 (рис. 9-3) опрокидывающий, состоит из варочного со­суда, заключенного в прямоугольный корпус и установленного на двух тум­бах. Верхняя часть котла выполнена в виде прямоугольного стола с желобом для слива жидкости. Варочный сосуд закрывается крышкой, которая кре­пится в стойках на столе. В нижней час­ти внутреннего котла на съемном днище установлены три тена и электрод " сухого хода". Механизм для опрокидывания котла расположен в правой тумбе. Для разгрузки котла от приготов­ленной пищи он оп­рокидывается впе­ред, а при опрокиды­вании назад обеспе­чивается свободный доступ для обслужи­вания и ремонта па­рогенератора.

В левой части размещены панель с электроаппаратурой и переключатель ре­жимов котла, а так­же смеситель воды с двумя кранами и по­воротная труба.

Устройство и работа контрольно-регулирующей арматуры котла КПЭСМ-60, а также принцип работы и правила эксплуатации аналогич­ны при работе на котле КПЭ-100.

Котел пищеварочный электрический секционный модулированный КПЭСМ-60М. Котел КПЭСМ-60М (рис. 9-4) аналогичен по конструк­ции, принципу ра­боты и эксплуатации котлу КПЭСМ-60, только отличается от него тем, что кожух варочного сосуда имеет цилиндриче­скую форму.

Варочный сосуд котла установлен с помощью цапф на двух тумбах, кото­рые закреплены на раме, имеющей ре­гулируемые по вы­соте ножки.

В правой тумбе размещен механизм опрокидывания ва­рочного сосуда, со­стоящий из червяч­ного сектора и махо­вика с ручкой. На левой тумбе нахо­дится панель с элек-

108

троаппаратурой, а на лицевую сторону выведены сигнальные лампы, пе­реключатель режима и кнопки пуска котла.

Котел снабжен автоматикой регулирования, обеспечивающей два ре­жима варки. Контрольно-регулирующая арматура, ее устройство и принцип работы, а также правила эксплуатации котла КПЭСМ-60М аналогичны котлу КПЭ-100.

Пищеварочный котел типа КЭ (рис. 9-5). Промышленность в на­стоящее время выпускает три типа котлов КЭ-100, КЭ-160, КЭ-250, ко­торые имеют аналогичную конструкцию и принцип работы, но отлича­ются между собой только размерами, полезной вместимостью варочно­го сосуда и мощностью нагревательных элементов. Главная особенность эксплуатации котлов типа КЭ заключается в том, что варка продуктов в таких котлах может осуществляться в функциональных емкостях, уло­женных в кассету. Поэтому для загрузки и выгрузки кассет используют подъемные тележки.

Принцип работы таких котлов заключается в следующем: обрабаты­ваемый продукт укладывают в перфорированные емкости и устанавли­вают в кассету по направляющим уголкам. Затем при помощи тележки опускают кассету в варочный сосуд котла. Процесс варки продуктов происходит также как и в котле КПЭ-100.