Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Основные должностные обязанности
|
|
| ОФИЦИАНТ | |
| 1. | Открытие смены по чек – листу (см. Чек листы закрытия/ открытия торгового зала) |
| 2. | Расстановка/ контроль расстановки столов и стульев различными способами в зависимости от вида обслуживания |
| 3. | Сервировка столов, согласно стандартам |
| 4. | Подготовка инвентаря и оборудования для обслуживания |
| 5. | Наполнение сахарниц, специй, салфетниц |
| 6. | Натирка тарелок, соусников |
| 7. | Полировка приборов |
| 8. | Подготовка папок меню кафе |
| 9. | Поддержание чистоты и порядка в подсобных помещениях |
| 10. | Встреча гостей, приветствие |
| 11. | Подача меню, предложение аперитива |
| 12. | Презентация блюд и напитков |
| 13. | Прием заказа, оформление через R-Keeper |
| 14. | Выполнение заказа, соблюдая технологию обслуживания |
| 15. | Участие в планерках перед началом смены и event мероприятиями |
| 16. | Работа со стоп - листами по кухне и бару |
| 17. | Подготовка залов и подсобных помещений к закрытию / передаче смены |
| БАРМЕН, БАРМЕН-КАССИР | |
| 1. | Открытие смены по чек – листу (см. Чек листы закрытия/ открытия баров) |
| 2. | Проверка чистоты мебели (диваны, столы, барные стулья) |
| 3. | Проверка наличия продукции в баре, составление заявки на продукцию и хоз. товары |
| 4. | Получение продукции со склада |
| 5. | Проверка принтеров: лента, картридж |
| 6. | Проверка освещения, исправности электрооборудования |
| 7. | Заполнение журнала кассира-операциониста |
| 8. | Проверка чистоты кондитерской витрины и ассортимента изделий (Бродвей, Каламбус) |
| 9. | Составление заявки и заполнение витрины свежими кондитерскими изделиями, получение продукции кухни (Бродвей, Каламбус) |
| 10. | Составление заявки на продукцию бара, проверка сертификатов, накладных |
| 11. | Наполнение кофемолки кофейными зернами и бойлера - водой |
| 12. | Подготовка необходимого инвентаря |
| 13. | Наполнение бара необходимым запасом посуды |
| 14. | Полировка стеклянной посуды |
| 15. | Участие в планерках перед началом смены и event мероприятиями |
| 16. | Составление и корректировка стоп - листа по продукции бара |
| 17. | Выполнение заказов, поступивших от официантов или гостей, соблюдая стандарты и ТТК |
| 18. | Закрытие счетов, согласно регламенту по кассовой дисциплине |
| 19. | Составление необходимой отчетности, согласно регламенту рабочего дня |
| 20. | Своевременный вынос мусора и замена мешка |
| 21. | Подготовка бара и подсобных помещений к закрытию / передаче смены |
9. СТАНДАРТЫ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ СЕРВИРОВКИ В КАФЕ «СЕН ТРОПЕ»
Покрытие стола бумажными матиками (листовками):
-На каждом столе лежат бумажные маты с рекламной информацией (для каждого посадочного места должен быть свой матик (листовка))
- Расположены ровно друг напротив друга.
-Повернуты читаемой стороной к каждому посадочному месту.
-Если матик помят или залит какой-то жидкостью, то сразу же меняется на новый.
Дополнения (по центру стола):
- Подставка под специи чистая без разводов, капель и остатков соли и перца
- Соль слева, перец справа, заполнены чуть больше половины
- Подставка с зубочистками (по 10 шт) между солью и перцем
- Салфетница наполнена 9 салфетками, сложенными пополам (треугольником)
-Тейбл тенты с рекламной информацией повернуты все одинаковой стороной на каждом столе, расположены либо по середине стола, либо на краю стола, в зависимости от нумерации:
столы: 1, 4, 5, 6, 7, 8 –в центре, повернуты все в одну сторону
столы: 3, 9, 10, 11 – с краю, по середине, ближе к стеклу
столы: 12, 13, 17, 18 – с краю, по середине, ближе к каменной перегородке
столы: 14, 15, 16 – с краю ближе к выходу