Сервировка горячих напитков

Производится только с подносов, накрытых тряпичной салфеткой.

Сначала выносятся безалкогольные напитки, затем алкогольные. Если весь заказ гостя готов, то возможно вынести алкогольные и безалкогольные напитки одновременно, но сервировать начинать с безалкогольных открытой от гостя рукой.

11.1Чай в чайниках:

- К чаю необходимо узнать у гостя, желает ли он лимон (лимон кладется на чайную ложку, либо на подстановочное блюдце, проколотый шпажкой)

-Чай можно налить гостю в чашку, после того, как поставили перед ним чайник (предварительно поинтересовавшись у гостя, желает ли он, чтобы чай постоял и заварился побольше)

-Ручки чайника и чашки направлены вправо

-Чайная ложка параллельно ручке чашки, позади от чашки

11.2Чай пакетированный:

- К чаю необходимо узнать у гостя, желает ли он лимон (лимон кладется на чайную ложку, либо на подстановочное блюдце, проколотый шпажкой)

-Ручка чашки направлена вправо

-Чайная ложка параллельно ручке чашки, позади от чашки

-Пакетик чая лежит на чайном блюдце перед чашкой, лицевой стороной кверху (уголок пакетика слегка прижат чашкой)

11.3 Кофе «американо», «лунго», «эспрессо», «двойной эспрессо»:

- К кофе необходимо узнать у гостя, желает ли он молоко или сливки, холодные или теплые

-Ручка чашки направлена вправо

-Кофейная ложка параллельно ручке чашки, позади от чашки

-Если выносятся сливки или молоко, то сливочник ставится справа от чашки, носик повернут влево, ручка, соответственно, повернута параллельно ручке чашки.

11.4 Кофе «Латте», «Латте с сиропом», «Гляссе»:

-Кофе подается в бокале «Айриш», на блюдце

- С трубочкой, в сложенной пополам салфетке

- Ручка бокала направлена в правую сторону

-Чайная ложка лежит на блюдце, ручка параллельна ручке бокала

11.5 Кофе во френче:

- Кофе подается в чайнике «Френч пресс», сервируется на стол повернутой вправо от гостя ручкой

-Подается кофейная пара: чашка (для эспрессо) стоит на блюдце, ручка чашки направлена вправо

-Кофейная ложка лежит на блюдце позади чашки, ручка направлена вправо