Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Подача меню
|
|
Перед подачей меню Официант должен представиться и поздороваться, если Гостей до стола провожал не он:
«Доброе утро (до 12-00) /Добрый день (до 17-00) / Добрый вечер (до закрытия)
«Меня зовут …Сегодня я буду вашим официантом»
«Меня зовут … Сегодня я буду вас обслуживать»
Официант подает меню:
-«открытой рукой»
-каждому Гостю в руки
-открытое на первой странице, используя клише
Официант: «Пожалуйста, наше меню!»
«Пожалуйста, меню для Вас!»
-если Гость не один, при подаче меню в приоритете:
-дамы (независимо от возраста)
-мужчины (начиная со старшего)
- дети (с разрешения взрослых)
Официант: «Могу я предложить меню нашему маленькому Гостю?»
-если за столом одни дамы, меню Официант подает слева направо, по часовой стрелке
-если за столом только мужчины, папки меню Официант подает, начиная с более взрослого
16.3 Предложение аперитива:
Официант предлагает Гостю аперитив, не отходя от стола:
- сразу после подачи меню
Официант: «Могу я предложить Вам аперитив?», «Желаете что-нибудь из напитков?»
Гость:
| «ДА» | «НЕТ» | «А что такое аперитив?» |
Официант:
| Могу предложить алкогольные или безалкогольные напитки… | Вы сразу готовы сделать заказ или я могу помочь Вам определиться? | Это напиток, подготавливающий организм к правильному приему пищи. Могу предложить алкогольные или безалкогольные… |
Гость:
| Алкогольные… | Нет, я почитаю меню… | Безалкогольные… |
Официант:
| Крепкий или слабоалкогольный, может быть коктейль? | Хочу обратить Ваше внимание на акцию, которая сейчас проходит в нашем кафе… Я буду неподалеку, ждать Вашего сигнала… | Рекомендую свежевыжатый сок или минеральную воду…(чай) |