![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Издержки предприятия общественного питания
Издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки на реализацию и потребления собственной продукции и покупных товаров. На практике их раздельно не рассматривают, и они составляют единые издержки общественного питания. Сюда включаются следующие статьи. Таблица 11.7 Издержки предприятия общественного питания
Расчёт прибыли и рентабельности Прибыль - это конечный результат деятельности предприятия. Прибыль имеет несколько видов. Прибыль от реализации продукции - эта разница между валовым доходом (ВД) и суммой издержек производства и обращения (И). ПР = ВД – И Балансовая прибыль определяется следующим образом. К прибыли от реализации прибавляется процент к получению, вычитаются проценты к уплате, прибавляются доходы от участия в других организациях, прибавляется сальдо прочих операционных доходов и расходов, а также сальдо внереализационных доходов и расходов. Чистая прибыль равна разнице между прибылью от реализации и суммой налогов. Пб = Пб- налоги. Балансовая прибыль является налогооблагаемой. Чистая прибыль равна разнице балансовой прибыли и налогом на прибыль, налог на балансовую прибыль составляет 24%, в индивидуальных предприятиях налог определяется по «вмененному доходу» или по «сокращённому кругу показателей», налог на основные средства 2, 2%. Чистая прибыль остается в распоряжении предприятия и распределяется в фонд потребления – 40%, а часть остается нераспределённой и идёт на погашение долгов, образовавшиеся в период строительства. Определение уровня рентабельности: Р = чистая прибыль/товарооборот * 100 Срок окупаемости вложений характеризует период времени, в течении которого капитальные затраты могут быть возмещены за счет полученной прибыли. Он определяется отношением величины капитальных вложений к чистой прибыли: Ток = К/Пч
Далее сводим в таблицу основные технико-экономические показатели. Таблица 11.8
|