Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Издержки предприятия общественного питания
|
|
Издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки на реализацию и потребления собственной продукции и покупных товаров. На практике их раздельно не рассматривают, и они составляют единые издержки общественного питания. Сюда включаются следующие статьи.
Таблица 11.7
Издержки предприятия общественного питания
| Наименование статей | Сумма, руб. | % к товарообороту |
| Транспортные расходы; | ||
| Расходы на оплату труда; | ||
| Отчисления на социальные нужды; | ||
| Расходы на аренду и содержание зданий, помещений, оборудования и инвентаря | ||
| Амортизация основных средств | ||
| Расходы на ремонт основных средств | ||
| Износ одежды, столового белья, посуды, приборов и других малоценных предметов | ||
| Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд | ||
| Расходы на храпение, подработку, подсортировку и упаковку товара | ||
| Расходы на рекламу | ||
| Затраты по оплате процентов за пользование займов | ||
| Отходы и потери товаров | ||
| Расходы на тару | ||
| Прочие расходы |
Расчёт прибыли и рентабельности
Прибыль - это конечный результат деятельности предприятия. Прибыль имеет несколько видов. Прибыль от реализации продукции - эта разница между валовым доходом (ВД) и суммой издержек производства и обращения (И).
ПР = ВД – И
Балансовая прибыль определяется следующим образом. К прибыли от реализации прибавляется процент к получению, вычитаются проценты к уплате, прибавляются доходы от участия в других организациях, прибавляется сальдо прочих операционных доходов и расходов, а также сальдо внереализационных доходов и расходов.
Чистая прибыль равна разнице между прибылью от реализации и суммой налогов. Пб = Пб- налоги. Балансовая прибыль является налогооблагаемой. Чистая прибыль равна разнице балансовой прибыли и налогом на прибыль, налог на балансовую прибыль составляет 24%, в индивидуальных предприятиях налог определяется по «вмененному доходу» или по «сокращённому кругу показателей», налог на основные средства 2, 2%.
Чистая прибыль остается в распоряжении предприятия и распределяется в фонд потребления – 40%, а часть остается нераспределённой и идёт на погашение долгов, образовавшиеся в период строительства.
Определение уровня рентабельности:
Р = чистая прибыль/товарооборот * 100
Срок окупаемости вложений характеризует период времени, в течении которого капитальные затраты могут быть возмещены за счет полученной прибыли. Он определяется отношением величины капитальных вложений к чистой прибыли:
Ток = К/Пч
Далее сводим в таблицу основные технико-экономические показатели.
Таблица 11.8