Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Визначення запаху води
|
|
За характером запахи води поділяють на 2 групи:
а) запахи природного походження (від живих та відмерлих у воді організмів, берега, дна, навколишніх грунтів, зрубу криниць тощо);
б) запахи штучного походження (від забруднення промисловими стічними водами, оброблення водопровідної води реагентами тощо).
Характер та інтенсивність запаху визначають органолептично [5].
Для визначення характеру запаху досліджувану воду за температури 15–20 оС наливають в колбу місткістю 150–250 см3 на 2/3 її об'єму, накривають годинниковим склом і струшують обертовими рухами. Відкривають колбу, нюхають і визначають запахи природного походження за класифікацією, наведеною в табл. 3.
Запахи штучного походження класифікують за відповідними речовинами: фенольний, бензиновий, хлорний тощо.
Інтенсивність запаху оцінюють за п'ятибальною шкалою (табл.4). Якщо запах невиразний, то його визначають після нагрівання води в цій же колбі, накритій годинниковим склом, за температури 60 °С.
Таблиця 3
Класифікація запахів води природного походження
| Символ | Характер запаху | Приблизний вид запахів | Символ | Характер запаху | Приблизний вид запахів |
| А | ароматичний | огірковий, квітковий | П | пліснявий | затхлий, застояний |
| Б | болотний | мулистий, багнистий | Р | рибний | риб'ячого жиру, риби |
| Г | гнильний | фекальний, стічний | С | сірководневий | тухлих яєць |
| Д | деревний | запах мокрої тріски, деревної кори | Т | трав'яний | скошеної трави, сіна |
| землистий | прілий, свіжозораної землі, гнильний | Н | невизначений | запахи природного походження, які не відповідають попереднім визначенням |
Таблиця 4
Оцінка інтенсивності запаху
| Бали | Інтенсивність | Ступінь відчуття запаху |
| відсутній | відсутність суттєвого запаху | |
| дуже слабкий | запах, що не виявляється споживачем, але може бути виявлений досвідченим дослідником | |
| слабкий | запах, що не привертає уваги споживача, але який можна зауважити, якщо вказати на нього | |
| помітний | запах, який легко виявити і який дає привід ставитися до води з несхваленням | |
| виразний | запах, який легко звертає на себе увагу і робить воду неприємною для пиття | |
| дуже сильний | запах настільки сильний, що робить воду непридатною для пиття |
Під час визначення запаху необхідно дотримуватися таких правил:
а) у повітрі приміщення, в якому здійснюють визначення, не повинно бути запахів;
б) необхідно забезпечити відсутність будь-якого запаху від рук, одягу спостерігача тощо;
в) одній особі не можна визначати запах тривалий час, тому що вона стомлюється і звикає до запахів.
2.1.5. Визначення смаку і присмаку води
Смак і присмак води визначають органолептично (якісно та за інтенсивністю) [5].
Розрізняють чотири види смаку: солоний, гіркий, солодкий і кислий. Решту видів смакових відчуттів називають присмаками: хлорний, металевий, рибний тощо.
Смак і присмак визначають в сирій воді, за винятком вод відкритих водойм і джерел, сумнівних в санітарному відношенні, смак води яких визначають після її кип'ятіння та охолодження до кімнатної температури, що повинно бути відзначено в результатах аналізу (смак та присмак кип'яченої води).
Інтенсивність смаку та присмаку виражають в балах за п'ятибальною шкалою аналогічно, як запах (табл. 4).