Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Продолжение таблицы 3.
|
|
| Сахарница, вместимость 170 см3 (при обслуживании официантами) | 0, 2 | 0, 2 | - |
| Солонка, вместимость 40 см3 | 0, 3 | 0, 3 | |
| Тарелка мелкая десертная, диаметр 200 мм | 2, 0 | 2, 0 | 2, 1 |
| Тарелка мелкая закусочная, диаметр 200 мм | 2, 0 | 2, 0 | 2, 5 |
| Тарелка мелкая пирожковая, диаметр 175 мм | 2, 0 | 2, 0 | 1, 7 |
| Чайник для заварки чая, вместимость 350 500 см | 0, 2 | 0, 2 | 0, 3 |
| Чайник доливной, вместимость 800…1500 см3 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 3 |
| Чашка кофейная с блюдцем, вместимость 100…130 см3 | 2, 0 | 2, 0 | 1, 6 |
| Чашка чайная с блюдцем, вместимость 200…250 см3 | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 |
| Сортовая стеклянная | |||
| Бокал, вместимость 250 см3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 |
| Бокал, вместимость 175…200 см3 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 |
| Бокал, вместимость 125…150 см3 | 3, 5 | 3, 0 | 2, 5 |
| Ваза для конфет, диаметр 120…165 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ваза для крема, диаметр 90…110 мм 7 | 0, 5 | 0, 5 | 0, 5 |
| Ваза для печенья, диаметр 150…175 мм | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
| Ваза для салфеток, высота 110…175 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ваза для торта, диаметр 280…300 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ваза для фруктов, диаметр 240…250 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ваза для цветов, высота 140…200 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Графин для вина и ликеров, вместимость 250…400 см3 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 1 |
| Кувшин дли напитков и соков, вместимость1000 см3 | 0, 3 | 0, 2 | 0, 2 |
| Пепельница | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Прибор для крюшона | X | X | - |
| Рюмка для коньяка, вместимость 25…30 см3 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 1 |
| Рюмка для коньяка, вместимость 100…125 см3 | 1, 6 | 1, 6 | 1, 5 |
| Рюмка дли ликеров, вместимость 25…30 см3 | 1, 0 | 1, 0 | - |
| Стакан выдувкой с утолщенным дном для молочных и фруктовых коктейлей, соков, вместимость 175—330 см3 | 2, 0 | 2, 0 | 2, 0 |
| Стакан тонкий, вместимость 175…250см3 | - | - | 1, 0 |
| Фужер для фруктовой и минеральной воды, вместимость 175…250 см3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 |
| Металлическая | |||
| Кокотница, вместимость 80 см3 | 1, 5 | 1, 0 | 1, 0 |
| Кокильница, диаметр 150 мм | 0, 6 | 0, 5 | 0, 5 |
| Порционные сковородки, диаметр 140…145 мм | 0, 8 | 0, 7 | 0, 7 |
| Ведро для шампанского | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
Таблица 4_ Нормы оснащения столовыми приборами коктейль-баров (в расчете на одно место, шт)
| Столовые приборы | Коктейль-бары категорий | |||
| люкс | высшей | первой | второй | |
| Вилка для лимонов | 0, 5 | 0, 5 | 0, 3 | 0, 3 |
| Вилка для фруктов | 0, 35 | 0, 5 | 0, 4 | 0, 4 |
| Вилка закусочная, десертная | 2, 8 | 2, 8 | 3, 2 | 3, 2 |
| Ложка для горчицы | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ложка для горячих закусок | 0, 5 | 0, 5 | 0, 35 | 0, 2 |
| Ложка кофейная | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 | 1, 5 |
| Ложка чайная | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 | 1, 5 |
| Нож дли фруктов | 0, 5 | 0, 5 | 0, 4 | 0, 4 |
| Нож закусочный, десертный | 2, 8 | 2, 8 | 3, 2 | 3, 2 |
| Соломка из полиэтилена для коктейлей | 6, 0 | 5, 0 | 5, 0 | 0, 4 |
| Шпажки для канапе | 6, 0 | 5, 0 | 5, 0 | 4, 0 |
| Щипцы: | ||||
| для кондитерских изделий | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| для льда | 0, 2 | 0, 2 | 0, 1 | 0, 1 |
| для сахара | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
Таблица 5_ Нормы оснащения столовыми приборами коктейль-холлов(в расчете на одно место, шт)
| Столовые приборы | Коктейль-холлы категорий | ||
| люкс | высшей | первой | |
| Вилка для лимонов | 0, 5 | 0, 5 | 0, 3 |
| Вилка для фруктов | 0, 5 | 0, 5 | 0, 4 |
| Вилка закусочная, десертная | 2, 8 | 2, 8 | 3, 2 |
| Ложка для горчицы | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| Ложка дли горячих закусок | 0, 5 | 0, 5 | 0, 3 |
| Ложка кофейная | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 |
| Ложка чайная | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 |
| Нож для фруктов | 0, 5 | 0, 5 | 0, 4 |
| Нож закусочный десертный | 2, 8 | 2, 8 | 3, 2 |
| Солонка из полиэтилена для коктейлей | 6, 0 | 5, 0 | 5, 0 |
| Шпажки для канапе | 6, 0 | 5, 0 | 5, 0 |
| Щипцы: | |||
| для кондитерских изделий | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 |
| для льда | 0, 2 | 0, 2 | 0, 1 |
| для сахара | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 |
Таблица 6_Нормы оснащения столовыми приборами молочных баров (в расчете на одно место, шт)
| Столовые приборы | Молочные бары категорий | |
| первой | второй | |
| Вилка десертная | 1, 1 | 1, 0 |
| Ложка десертная | 1, 2 | 1, 2 |
| Ложка кофейная | 1, 5 | 1, 0 |
| Ложка чайная | 1, 0 | 1, 5 |
| Нож десертный | 1, 1 | 1, 0 |
| Соломка, из полиэтилена для коктейлей | 6, 0 | 6, 0 |
Таблица 7_ Нормы оснащения коктейль-баров производственным инвентарем
(в расчете на один коктейль-бар, шт)
| Производственный инвентарь | Вместимость зала, мест | |
| Бак дли пищевых отходов | ||
| Ведро | ||
| Вилка со сбрасывателем | ||
| Вилка гастрономическая | ||
| Горка барная | ||
| Держатель для кухонных ножей | ||
| Доска для резки лимонов | ||
| Доски гастрономические | ||
| Кассета для столовых приборов | ||
| Кастрюли, вместимость: 2…3 л 4…6 л | |1 | |
| Консервовскрыватель универсальный | ||
| Лимоновыжималка столовая | ||
| Ложка для извлечения фруктов и ягод | ||
| Ложка для мороженого | ||
| Ложка для спешивания коктейлей | ||
| Ложка мерная, вместимость 5, 10 и 15 г | ||
| Лопатка дли кондитерских изделий | ||
| Лопатка поварская для готовых изделий | ||
| Лотки для выкладки продукции | ||
| Мензурка измерительная, вместимость 100, 250 мл | ||
| Миксер бытовой | ||
| Мусат, длина стержня 120 мм | ||
| Ножи гастрономические разные |