Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Приложение А. Таблица 1_Нормы оснащения посудой и столовыми приборами ресторанов (в расчете на одно место, шт) Наименование посуды Количество
Таблица 1_Нормы оснащения посудой и столовыми приборами ресторанов (в расчете на одно место, шт)
| Наименование посуды | Количество, шт |
| Металлическая посуда | |
| Баранчик однопорционный овальный или круглый | 0, 4 |
| Баранчик двухпорционный овальный или круглый | 0, 2 |
| Блюдо однопорционное овальное | 1, 2 |
| Блюдо двух- или трехпорционное | 0, 5 |
| Блюдо четырех-, пятипорционное овальное | 0, 25 |
| Блюдо десятипорционное банкетное | 0, 1 |
| Блюдо шести- или десятипорционное круглое | 0, 1 |
| Ведро для охлаждения вин и напитков | 0, 2 |
| Икорница однопорционная | 0, 3 |
| Икорница двухпорционная | 0, 2 |
| Икорница четырехпорционная | 0, 2 |
| Кокильница | 1, 0 |
| Кокотница | 1, 0 |
| Кофейник одно – или двухпорционный | 0, 25 |
| Кофейник для варки черного кофе на пару | 0, 01 |
| Кофеварка | 0, 01 |
| Креманка | 0, 7 |
| Миска суповая однопорционная с крышкой | 1, 2 |
| Миска суповая двухпорционная с крышкой | 0, 2 |
| Миска суповая четырехпорционная с крышкой | 0, 15 |
| Молочник однопорционный | 0, 3 |
| Молочник двухпорционный | 0, 12 |
| Пашотница для яиц | 0, 5 |
| Подстаканник | 0, 6 |
| Подносы | 0, 5 |
| из них | |
| поднос круглый или овальный | 0, 3 |
| поднос прямоугольный | 0, 15 |
| поднос для счета | 0, 05 |
| Решетка и щипцы для спаржи | 0, 3 |
| Сковородка для порционных блюд | 0, 2 |
| Сковородка для яичницы | 0, 2 |
| Сливочник однопорционный | 0, 3 |
| Сливочник двухпорционный | 0, 12 |
| Соусник однопорционный | 0, 6 |
| Соусник двухпорционный | 0, 4 |
Продолжение таблицы 1
| Соусник четырехпорционный | 0, 25 |
| Таганчик для подачи блюд на горячих углях | 0, 1 |
| Турочка для варки кофе по-восточному однопорционная | |
| двухпорционная | |
| Фарфоро-фаянсовая посуда | |
| Блюдо пяти-, шестипорционное круглое Ø 300 мм | 0, 25 |
| Восьми-, десятипорционное круглое или овальное Ø 350 мм | 0, 15 |
| десяти-, двенадцатипорционное овальное Ø 400-450 мм | 0, 15 |
| Блюдце | 0, 2 |
| Блюдце для варения | 0, 5 |
| Ваза для салфеток | 0, 3 |
| Ваза для салата | 0, 3 |
| Ваза для пирожных | 0, 3 |
| Горчичница | 0, 3 |
| Кофейник одно – или двухпорционный | 0, 5 |
| Молочник одно- или двухпорционный | 0, 2 |
| Перечница | 0, 3 |
| Пепельница | 0, 3 |
| Рюмка-подставка для яиц | 1, 0 |
| Салатник одно или двухпорционный | 1, 7 |
| Салатник четырехпорционный | 0, 3 |
| Сахарница | 0, 1 |
| Сливочник одно- или двухпорционный | 0, 1 |
| Сигаретница | 0, 2 |
| Солонка | 0, 3 |
| Соусник одно- или двухпорционный | 1, 0 |
| Соусник четырехпорционный | 0, 25 |
| Селедочница однопорционная | 0, 6 |
| Селедочница двухпорционная | 0, 6 |
| Тарелка столовая глубокая | 3, 5 |
| Тарелка мелкая | 4, 0 |
| Тарелка закусочная | 5, 0 |
| Тарелка десертная глубокая | 0, 3 |
| Тарелка десертная мелкая | 3, 0 |
| Тарелка пирожковая | 4, 0 |
| Хренница | 0, 3 |
| Чашка чайная с блюдцем | 0, 65 |
Данная страница нарушает авторские права?