Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Продолжение таблицы 1
|
|
| Вилка для рыбы | 1, 0 | - |
| Вилка закусочная | 2, 0 | 2, 0 |
| Вилка десертная | 0, 5 | 0, 5 |
| Вилка для шпрот | 0, 05 | - |
| Вилка для раков | 0, 05 | - |
| Вилка для устриц | 0, 05 | - |
| Вилка для лимонов | - | 1, 0 |
| Вилка-сбрасыватель | - | 0, 1 |
| Ложка столовая | 2, 0 | 2, 5 |
| Ложка чайная | 2, 0 | 2, 5 |
| Ложка десертная | 1, 0 | 0, 5 |
| Ложка для варения | - | 0, 2 |
| Ложка кофейная | 1, 0 | 1, 5 |
| Ложка разливательная | 0, 2 | 0, 2 |
| Ложка для горячих закусок | - | 0, 2 |
| Ложка для коктейлей и крюшонов | - | 0, 2 |
| Ложка для мороженного | - | 0, 2 |
| Ложка для горчицы | - | 0, 3 |
| Ложка для соли | - | 0, 3 |
| Лопатка кондитерская | 0, 3 | 0, 3 |
| Лопатка для сардин | - | 0, 2 |
| Лопатка для икры | 0, 5 | - |
| Лопатка для паштета | - | 0, 2 |
| Лопатка для перекладывания рыбных блюд | - | 0, 3 |
| Нож столовый | 2, 0 | 2, 0 |
| Нож для рыбы | 1, 0 | - |
| Нож закусочный | 2, 0 | 2, 0 |
| Нож десертный | 0, 5 | 0, 5 |
| Нож для лимона | 0, 2 | 0, 2 |
| Нож для масла | 1, 0 | - |
| Нож для сыра | - | 0, 2 |
| Нож для фруктов в металлической подставке | - | 0, 25 |
| Набор инструментов для официантов | - | 0, 12 |
| Приборы для специй | - | 0, 5 |
| Салатный прибор (вилка с ложкой) | - | 0, 3 |
| Щипцы для сахара | - | 0, 05 |
| Щипцы для льда | - | 0, 1 |
| Щипцы кондитерские | 0, 3 | 0, 3 |
| Щипцы для орехов | 0, 1 |
Таблица 2_ Нормы оснащения, сортовой стеклянной и металлической посудой коктейль-баров (в расчете не одно место, шт)
| Посуда | Коктейль-бары категорий | ||||||||
| люкс | высшей | первой | второй | ||||||
| Фарфорофаянсовая Блюдо круглое или овальное, диаметр 300…350 мм | 0, 2 | 0, 2 | 0, 1 | 0, 1 | |||||
| Блюдце глубокое, диаметр 100…140 мм | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 | 1, 5 | |||||
| Горчичница, вместимость 35…40 см3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Кофейник, вместимость 500 см3 при обслуживания официантами | 0, 3 | 0, 3 | 0, 2 | 0, 2 | |||||
| при обслуживании барменами | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | |||||
| Перечница, вместимость 25… 30 см3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Салатник, вместимость 120 … 360 см3 | 3, 0 | 2, 5 | 2, 5 | 2, 0 | |||||
| Сахарница, вместимость 500… 600 см3 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | 0, 1 | |||||
| Сахарница, вместимость 170 см3 | 0, 2 | - | - | ||||||
| Солонка, вместимость 40 см3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Тарелка мелкая десертная, диаметр 200 мм | 2, 0 | 2, 0 | 2, 1 | 2, 2 | |||||
| Тарелка мелкая закусочная, диаметр 200 мм | 2, 0 | 2, 0 | 2, 5 | 2, 5 | |||||
| Тарелка мелкая столовая, диаметр 240 мм | 1, 2 | 1, 2 | 1, 1 | 1, 1 | |||||
| Тарелка мелкая пирожковая, диаметр 175 мм | 2, 0 | 2, 0 | 1, 7 | 1, 8 | |||||
| Чайник для заварки чая, вместимость 350…500 см3 при обслуживании официантами/барменами | 0, 2/0, 1 | 0, 2/0, 1 | 0, 3/0, 1 | 0, 3/0, 1 | |||||
| Чайник доливной, вместимость 800…1500 см3 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 3 | ||||||
| Чашка кофейная с блюдцем, вместимость 100…130 см3 | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 | ||||||
| Чашка чайная с блюдцем, вместимость 200…250 см3 | 2, 0 | 2, 0 | 1, 5 | 1, 5 | |||||
| Сортовая стеклянная | |||||||||
| Бокал, вместимость 250 см3 | 1, 5 | 1, 5 | 1, 5 | ||||||
| Бокал, вместимость 175…200 см3 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 | 1, 0 | |||||
| Бокал, вместимость 125… 150 см3 | 3, 0 | 2, 5 | 2, 5 | ||||||
| Ваза для крема, диаметр 90…110 мм | 0, 5 | 0, 5 | 0, 5 | 0, 5 | |||||
| Ваза для конфет, диаметр 120…165 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Ваза для печенья, диаметр 150…175 мм | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | 0, 2 | |||||
| Ваза для салфеток, высота 110…175 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Ваза для торта, диаметр 280…300 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Ваза для фруктов, диаметр 240…250 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||
| Ваза для цветов, высота 140…200 мм | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | 0, 3 | |||||