Знайомство з керівником практики, характером діяльності підприємства.

Вступ

У даній роботі будуть розглянуті особливості роботи готелю та обслуговування клієнтів готелю «Аларус» міста Одеса.

Місто відвідують не тільки російські та українські туристи, але і гості з-за кордону. У місті Одеса проводяться конференції, виставки, спортивні змагання і кінофестивалі. За останній час вимоги до якості послуг і сервісу у туристів різко зросли, не всі готелі відповідають всім вимогам європейського рівня. Тому назріла необхідність по реконструкції готелів, розробці програм по прийому і обслуговуванню туристів і підготовці кваліфікованого персоналу. Все це підкреслює актуальність, вибраного мною готелю для дослідження та підкреслення плюсів і мінусів готелю «Аларус».

Найгострішою проблемою багатьох підприємств сьогодні є формування ефективної структури управління, яка за короткі терміни реагувала б на зміни як на зовнішньому, так і внутрішньому ринках. Через те постає постійно необхідність в удосконаленні організаційної структури підприємства. Одним з суттєвих організаційно-управлінських чинників, що зумовлюють стан внутрішнього середовища сучасного підприємства, є організаційна структура управління.

Управління, розглядається, як процес, серія безперервних взаємозв´ язаних управлінських функцій. Кожна управлінська функція також є процесом, оскільки теж складається з серії взаємозв´ язаних дій. Процес управління готельним комплексом є загальною сумою всіх функцій.

У структурі управління готелем виділяються такі елементи: ланки (відділи), рівні (ступені) управління і зв'язку - горизонтальні і вертикальні.

В роботі розглянуться теми: «Оформлення на практику: знайомство з базою практики», «Менеджмент готельного підприємства», «Організація роботи в службі прийому та обслуговування», «Маркетингова діяльність в готельному підприємстві».

Готель “Alarus” відкрився 21 липня 2015 року за адресою вул. Велика Арнаутська 82а.

Перед відкриттям керівництво у вигляді керуючого та найнятого менеджера проводили тренінги задля вибору найбільш придатних на роботи адміністраторів, а саме: обговорення систем онлайн-бронювання, АСУ та стандартів готельного обслуговування.
«Аларус» – новий готель, який вдало поєднав комфорт і вишукану обстановку в кожному номері. Готелі Одеси в центрі пропускають свій індивідуальний і неповторний стиль, в тому числі і «Аларус», який втілив у дизайні найкраще з сучасної класики – екологічно чисті меблі з дерева, приємний і якісний текстиль, живі квіти і багато іншого. Готель розмістить гостей міста в просторих номерах з усім необхідним для приємного проживання. «Аларус» очолює готелі Одеси ціни, яких відрізняються демократичністю за найкращий сервіс та обслуговування.

Всього в готелі 26 номерів, але в експлуатацію поки що ведемо 17. В номерах наявна підставка для багажу, система клімат – контролю, плазмений телевізор з спутниковим телебаченням, індивідуальний сейф, телефон, фен, мінеральна вода, комплект міні- парфумерії, тапочки, полотенця, єлектронний замок, душева кабінка, інтернет Wi-Fi, міні – бар (платний).

Для зручності замовлення номерів, готель знаходиться на багатьох соціальних мережах, таким чином усі майбутні гості готелю мають можливість через мережу інтернет ознайомитись з усіма пропозиціями та послугами готелю «Аларус».
I. Оформлення на практику: знайомство із базою практики.

Знайомство з керівником практики, характером діяльності підприємства.

Керівництво студентами-практикантами на робочих місцях здійснюється директором, завідувачем виробництва та іншими кваліфікованими спеціалістами з повною вищою освітою.

Керівником практики в готелі була менеджер Варзарова Тетяна.

До обов 'язків керівника практики від підприємства входить:

- ознайомлення з програмою практики студентів;

- організація та проведення в перший день практики інструктажу з техніки безпеки, санітарному мінімуму;

- проведення вступної бесіди та екскурсії по підприємству;

- ознайомлення студентів з історією підприємства, перспективами його розвитку, асортиментом продукції, яка виробляється на підприємстві, досягненнями використання нової техніки та сучасних технологій, розміщенням та особливостями роботи цехів та закладу ресторанного господарства;

- безпосереднє керівництво практикою відповідно до програми практики;

- контроль виконання програми практики та індивідуальних завдань;

- допомога у зборі усіх необхідних даних про підприємство, у т.ч. нормативно- технічної документації;

- залучення студентів до активної участі в поточній роботі у структурах підприємства;

- складання відгуку виробничої характеристики на студента.

До обов'язків студентів при проходженні практики входить:

- до початку практики пройти медичний огляд і оформити санітарну книжку;

- одержати від керівника практики навчального закладу всі необхідні документи і консультативну інформацію щодо їх оформлення та своєчасно приступити до роботи;

- виконувати правила внутрішнього розпорядку, що діють на підприємстві;

- вивчати та суворо дотримуватися правил техніки безпеки, протипожежної безпеки і виробничої санітарії;

- виконувати завдання, які передбачені програмою практики;

- нести відповідальність за виконану роботу та її результати;

- своєчасно оформляти щоденник практики, написати та у встановлений термін захистити звіт з практики.

Нас ознайомли з характером діяльності підприємства його структурою, формою організації обслуговування.