Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Коэффициенты потребления блюд. Предприятия общественного питания Коэффициент потребления блюд Коэффициент потребления отдельных видов
|
|
Коэффициенты потребления блюд.
| Предприятия общественного питания | Коэффициент потребления блюд | Коэффициент потребления отдельных видов блюд | |||
| холодных | первых | вторых | сладких | ||
| m | mX | mI | mII | mсл. | |
| /. Столовые Открытого типа Диетические При промышленных предприятиях: по абонементам (обед) При вузах завтрак обед (свободный выбор блюд) обед (по абонементам) ужин | 2, 5 2, 8 3, 0-4, 0 2, 5 1, 8 2, 5 3, 0-4, 0 1, 5 | 0, 5 0, 4 0, 5 0, 5 0, 5 0, 5 | 0, 75 0, 75 0, 75 - 0, 75 - | 1, 0 1, 0 1, 0 1, 0 1, 0 0, 8 | 0, 25 0, 65 0, 25 0, 30 0, 25 0, 2 |
| II. Рестораны При гостиницах При вокзалах Общегородские Общегородские, работающие днем по сокращенному меню: днем вечером | 3, 0 3, 0 3, 5 3, 0 4, 0 | 0, 9 0, 9 1, 1 0, 8 2, 2 | 0, 6 0, 6 0, 7 0, 85 0, 1 | 1, 2 1, 2 1, 4 1, 0 1, 5 | 0, 3 0, 3 0, 3 0, 35 0, 2 |
| III. Кафе Общего типа С самообслуживанием С обслуживанием официантами Специализированные 1. С самообслуживанием: молочные кондитерские | 1, 6 2, 0 1, 6 0, 3 | 0, 64 0, 8 0, 5 - | 0, 08 0, 1 0, 1 - | 0, 72 0, 9 0, 75 - | 0, 16 0, 2 0, 25 0, 3 |
| 2. С обслуживанием официантами: молодежное мороженое | 2, 0 1, 0 | 0, 64 - | 0, 08 - | 0, 75 - | 0, 53 1, 0 |
| IV. Закусочные 1. С самообслуживанием: общего типа пирожковые чебуречные сосисочные пельменные 2. С обслуживанием официантами: шашлычные | 1, 5 1, 2 1, 2 1, 5 1, 6 | 0, 53 0, 2 0, 4 0, 4 0, 3 | 0, 15 0, 3 - 0, 3 0, 3 | 0, 75 0, 7 0, 8 0, 8 1, 0 | 0, 07 - - - - |
| V. Домовая кухня | 2, 2 | 0, 33 | 0, 66 | 1, 0 | 0, 11 |
Примерные нормы потребления напитков, хлебобулочных изделий
На одного человека.
| Наименование продуктов | Рестораны | ||
| общегородские | при гостинице | при вокзале | |
| 1. Горячие напитки, л в том числе: чай с сахаром, % (40%) кофе, % (50%) какао, % (10%) | 0, 05 | 0, 05 | 0, 07 |
| Холодные напитки, л | 0, 25 | 0, 25 | 0, 1 |
| Фруктовые воды, л | 0, 09 | 0, 09 | 0, 05 |
| Минеральные воды, л | 0, 14 | 0, 14 | 0, 04 |
| Натуральные соки, л | 0, 02 | 0, 02 | 0, 01 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г в том числе: ржаной пшеничный | |||
| Кондитерские и булочные изделия собственного производства, шт. | 0, 5 | 0, 5 | 1, 0 |
| Наименование продуктов | Столовая студенческая | Закусочная | Кафе |
| Горячие напитки, л | 0, 1 | 0, 1 | 0, 14 |
| Чай с сахаром, % | |||
| Кофе, % | |||
| Какао, % | |||
| Холодные напитки, л | 0, 06 | 0, 07 | 0, 08 |
| Фруктовые воды | 0, 03 | 0, 03 | 0, 03 |
| Минеральные воды | 0, 02 | 0, 02 | 0, 03 |
| Натуральные соки | 0, 01 | 0, 02 | 0, 02 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г Пшеничный Ржаной | |||
| Кондитерские изделия, шт.: Собственного производства То же, кг | 1, 0 0, 04 | 0, 25 0, 03 | 0, 75 0, 06 |
| Наименование продукта | Столовые | ||
| общедоступные | диетические открытого типа | при промышленных предприятиях | |
| 1. Горячие напитки, л в том числе: чай с сахаром, % кофе, % какао, % | 0, 1 | 0, 05 | 0, 08 |
| Холодные напитки, л | 0, 05 | 0, 05 | 0, 1 |
| Хлеб и хлебобулочные изделия, г В том числе: ржаной, г пшеничный, г | |||
| Кодитерские и булочные изделия собственного производства, шт. | 0, 3 | - | |
| Покупные конфеты, печенье, кг Фрукты, кг | 0, 01 0, 03 | - 0, 05 | 0, 01 0, 03 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 3