Організація готельного господарства. 1. Критерії типізації підприємств готельного господарства

1. Критерії типізації підприємств готельного господарства. Характеристика транзитних, курортних, готелів ділового призначення та сімейного відпочинку.

2. Характеристика підприємств готельного господарства для масового туризму. Туристично-екскурсійні, туристично-спортивні та спеціалізовані готелі.

3. Характеристика лікувально-оздоровчих підприємств готельного господарства та їх основні типи: санаторії, пансіонати, бази та табори відпочинку, профілакторії.

4. Сучасний підхід до класифікації підприємств готельного господарства. Основна класифікація готельного господарства України – міжнародна система «зірок».

5. Категорійність номерного фонду. Характеристика основних вимог до категорій номера: вища, перша, друга, третя, четверта.

6. Характеристика основних вимог до готелів категорії 1 зірка, 2 зірки, 3 зірки, 4 зірки, 5 зірок в Україні.

7. Нормативно-правове регулювання готельної індустрії. Принципи роботи органів і служб стандартизації готельних послуг в Україні.

8. Функціональна організація приміщень готельного господарства. Розподіл приміщень готельного господарства на групи, їх склад та основне призначення.

9. Організація приміщень житлової групи. Номер як окреме приміщення для тимчасового помешкання, його основні елементи. Загальні вимоги до організації номерного фонду.

10. Характеристика типів номерів: номер апартамент, номер-президентський апартамент, номер-люкс, однокімнатний, двокімнатний, номер дубль; їх оснащення, прийоми розміщення меблів у номері.

11. Характеристика та вимоги до коридорів, холів, віталень, варіанти їх оформлення. Вимоги до приміщень для побутового обслуговування на поверхах.

12. Організація та планування приміщень адміністративної групи. Використання сучасного обладнання для проведення нарад, зборів, експозицій, тощо.

13. Характеристика приміщень культурно-масового та спортивно-рекреаційного обслуговування. Основне призначення та організація приміщення для дрібного ремонту речей, хімчистки та прання білизни, медичного пункту.

14. Організація приміщень вестибюльної групи як головного комунікаційного і технологічного вузла готельного господарства, їх обладнання, характеристика зон вертикальних і горизонтальних комунікацій.

15. Визначення прилеглої території до готелю. Основні вимоги до її утримання та прибирання у різні періоди року. Заходи безпеки на прилеглій території.

16. Складові технологічних циклів прибиральних робіт у приміщеннях житлової групи: поточне щоденне прибирання, проміжне прибирання, прибирання номерів після виїзду гостей, генеральне прибирання.

17. Послідовність прибиральних робіт у номерах готельного підприємства – у багатокімнатному, двокімнатному і однокімнатному номерах. Прибирання санвузлів, контроль якості прибирання, забезпечення предметами одноразового користування.

18. Основні вимоги до поведінки обслуговуючого персоналу при проведені прибиральних робіт. Сучасні клінінгові технології.

19. Сутність послуг гостинності. Матеріальні, нематеріальні соціокультурні послуги. Технологічний цикл обслуговування гостей в готелі.

20. Технологія прийому та розміщення туристів у готелях, сутність технологічного обслуговування за схемою: «прибуття – проживання – виїзд». Порядок оформлення туриста та туристичних груп.

21. Організація робочих місць служби прийому і розміщення. Системи бронювання і резервування місць у готелі. Застосування інформаційних технологій у службі прийому і розміщення. Порядок розрахунків за проживання та послуги.

22. Організація надання додаткових послуг у підприємствах готельного господарства; послуги безкоштовні та за додаткову плату. Особливості надання туристам транспортних послуг.

23. Культура обслуговування гостей. Основні принципи спілкування персоналу з мешканцями готелю – культура поведінки, культура мови, естетика готельного виробництва.

24. Організація продовольчого і матеріально-технічного постачання. Укладання господарських зв’язків з постачальниками. Заходи щодо зменшення витрат товарно-матеріальних ресурсів у готелі.

25. Організація роботи обслуговуючих господарств. Організація роботи енергетичного господарства. Порядок проведення планово-упереджувальних ремонтів будівель і споруд у готельному підприємстві.

26. Організація санітарно-технічного та інженерно-технічного обслуговування у готельному підприємстві. Системи центрального пиловидалення, холодного і гарячого водопостачання. Ліфтове господарство.

27. Забезпечення безпеки проживання, збереження речей і коштовностей гостя. Протипожежні та протитерористичні заходи.

28. Особливості організації праці у підприємствах готельного господарства. Характеристика основних професійних груп працівників готельного підприємства.

29. Форми організації праці у підприємстві готельного господарства. Види робочого часу працівників готельного підприємства. Режим праці відпочинку. Методи вивчення витрат робочого часу.

30. Раціональна організація праці у підприємстві готельного господарства. Характеристика оптимальних умов для виконання трудового процесу, створення сприятливого мікроклімату – температури, вологості, освітлення.