Список використаних джерел. 1. Аветисова А. О. , левченко М. М. , палій Н. С. , роберман Н. Д. , сорока С. В

1. Аветисова А.О., Левченко М.М., Палій Н.С., Роберман Н.Д., Сорока С.В. Структурні зміни на ринку ресторанного господарства / Донецький держ. у-нт економіки і торгівлі ім.Туган-Барановського / А.О. Аветисова(заг. ред.). - Донецьк: ДонДУЕТ ім.Туган-Барановського, 2003. - 177с.

2. Азбука ресторатора. Все, что нужно знать, чтобы преуспеть в ресторанном бизнесе. – М.: Изд-во Жигульского, 2003. - 216 с.

3. Андрушків В.М., Кузьмін О.Є. Основи менеджменту: методологічні положення та прикладні механізми. – Т.: ЛІЛЕЯ, 2010. - 292 с.

4.Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. - Ростов на/Д.: Феникс, 2000. - 352 с.

5.Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. - Ростов на/Д: Феникс, 2002. – 416с.

6.Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2002. - 164с.

7.Бородина В.В Ресторанно-гостиничный бизнес. - М.: Книжный мир, 2001. - 165с.

8. Браймер РА. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект-Пресс, 2005.

1. Леонард Берри, Валери Зайтамль, А. ПарасураманКонцептуальная модель качества сервиса и ее значение для будущих исследований /Valarie A. Zeithaml, A. Parasuraman, Leonard L. Berry Delivering Quality Service: Balancing Customer Perceptions and Expectations/

2. Виноградський М.Д., Виноградська А.М., Шкапова О.М. Менеджмент в організації: Навч. Посібник для студ. екон. вузів. – К.: «Кондор»

3. Волкова И.В., Мирополъский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес: с чего начать и как преуспеть- М.: Флинта; Наука, 2002. - 184с.

12. Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работ- ника общественного питания. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 590 с.

13. Диксон Питер P. Управление маркетингом / Пер. с англ. - М.: ЗАО " Изд-во БИНОМ". 2008.

14. Економіка підприємства: Підручник / За заг. ред. С.Ф. Покропивного. – Вид. 2-ге, перероб. та доп.- К.: КНЕУ, 2001. - 528с.

15. Захарченко М.Н. Обслуговування на підприємствах громадського харчування. - К.: Економіка, 2006. - 236 с.

16. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. и Р. Ленгер, В. Гутмайер. - М.: ЗАО «Изд-во «Центрополиграф»

17. Карл Уильям Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питания / Пер. с англ. - М.: Экономика, 2009.

18. Карсекін В.І., Манов М.А., Менеджмент у підприємствах торгівлі та громадського харчування. К.: Вища школа, 2006, - 272 с.

19. Ковешников В.С. Организация общественного питания в условиях непрерывного производства. - К.: Техника, 2006.

20. Ковешшков В. С. Використання закордонного досвіду організаціями громадського харчування: Навч. пос! бник. - К.: КТЕІ, 2001.

21. Коршунов Н.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Экономика, 2000.

22. Котлер Ф., Армстронг Г.. Сондерс Дж., Вонг В. Основы маркетинга / Пер. с англ.; 2-е европ. изд. - К.; М.; СПб.: Издат. Дом " Вильяме", 2008.

23. Лесів Й. Сучасні методи менеджменту, засновані на ринковій економіці. – Ужгород: Карпати, 2004. – 254 с.

24. Мальська М.П., Худо В.В., Цибух В.І. Основи туристичного бізнесу: Навчальний посібник. – Київ: ЦНЛ, 2004. – 272с.

25. Мескон, М.; Альберт, М.; Хедоури, Ф. Основы менеджмента, Москва: Дело, 1994. с.423

26. Менеджмент персоналу: Навч. практ. Посібник. – К.: Т-во «Знання», КОО, 2002. – 311с.

27. Мережа ресторанного господарства на 1 січня 2007 року. Статистичний бюлетень. - К.: Державний комітет статистики України, 2007. - 35с.

28. Мумрикова Г. Надо соблюдать международные стандарты качества обслуживания // Питание и общество. - 2009. - №3.

29. Мунін Г.Б., Змійов А.О., Роглєв Х.Й. та ін. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб./ За ред. д.е.н., проф. Дорогунцова С.І. – К.: Ліра-К, 2005.- 520с.

30. Надеждин Н.А. и др. Организация обслуживания в предприятиях общественного питания: Наглядное пособие. - К.: Вища школа, 2011.

31. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания. - М.: Экономика, 2003.

32. Л.І. Нечаюк, Н.О. Нечаюк. Готельно – ресторанний бізнес: менеджмент: Навчальний посібник. – К.: ЦНЛ, 2006. – 348с.

33. Нечаюк Л.1., Телеш Н.О. Готельно - ресторанний бізнес: Менеджмент: Навч. посібник. - К.: ЦНЛ, 2003. - 348 с.

34. Пя’тницька Н.О. Організація обслуговування у підприємствах ресторанного господарства: Підручн. для ВУЗів. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2005. - 632с.

35.П’ятницька Г.Т., П'ятницька И.О. Менеджмент громадського харчування: Підручник для студентів вищих навчальних закладів. К.: КНТЕУ, 2001. - 654 с.

36. Ридель X. Бары и рестораны. Техники обслуживания. - Ростов на / Д: «Феникс», 2005.-351с.

37. Сало Я.М. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша – 2005. – 336с.

38. Скібіцький О.М. Стратегічний менеджмент: Навчальний посібник. – К.: ЦНЛ, 2006. – 312с.

39. Стаценко В.В. Главная технология успеха ресторанного бизнеса. -Херсон.: Олди-плюс, 2002. - 550 с.

40. Труханович Л.В., Рюмина А.К. Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. - М.: Финпресс, 2003. - 192 с.

41. Уокер Дж. Р. Введение в гостеприимство: Учеб. пособие / Пер. С англ. - 2-е изд. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 607 с.

42. Усов В.В. Организация обслуживания в ресторанах. - М.: Высш. школа, 2001. - 208с.

43. Хміль Ф.І. Основи менеджменту: Підручник. – К.: Академвидав, 2003. – 608с.

44. Юданов А.Ю. Конкуренция: теория и практика: Учеб. пособие; 2-е изд., испр. и доп. - М.: Ассоциация авторов и издателей " Тандем"; Изд-во " ГНОМ-ПРЕСС", 2007.

45. Международный стандарт ИСО 9004-2: 1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ. Г.М. Цимбалист, науч. ред. В.И. Галеев. - М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2009.

46. Классика маркетинга. Сборник работ, оказавших наибольшее влияние на маркетинг Серия: Маркетинг для профессионалов. Антология Издательство: Питер, 2001 г. 752 стр.