Умови та принципи створення бригад покоївок в готелі. Обов’язки бригадира

З метою підвищення зацікавленості працівників у кінцевому результаті роботи колективу, підвищення її продуктивності та якості у 1980-х рр. у готельних підприємствах почала використовуватись бригадна форма організації та стимулювання праці персоналу.

Основним принципом організації бригади є колективна відповідальність усіх її членів за обсяг і якість виконаних робіт. Головними умовами запровадження бригадної форми організації праці є спільність виробничого завдання та колективна матеріальна зацікавленість у його виконанні, а її економічною основою – спільний заробіток членів бригади, що розподіляється всередині самої бригади. Найбільш доцільним є створення бригад робітників масових професій, праця яких не потребує високої кваліфікації та може бути організована на засадах взаємозамінності, рівномірного розподілу навантажень, запровадження раціональніших методів праці, створення умов для оволодіння суміжними професіями. У готелі це покоївки, офіціанти, піднощики багажу тощо.

Відомі три види виробничих бригад, створюваних у готельних підприємствах:

• Спеціалізовані – такі, що об’єднують працівників однієї спеціальності для виконання однотипних технологічних процесів (бригади покоївок, офіціантів);

• Комплексні – такі, що включають працівників різних спеціальностей з повним або частковим розподілом праці (бригади тех. служб)

• Наскрізні – такі, що об’єднують працівників кількох змін.

В останні роки надійно входить у практику бригадна форма організації та стимулювання праці з наступним переведенням бригад на самоконтроль і надання свідоцтва «Відмінник якості». Наприклад, бригаді, що обслуговує номерний фонд, надається право працювати на самоконтролі за умови, якщо:

• рівень кваліфікації членів бригади гарантує якість прибирання приміщень й обслуговування проживаючих;

• бригада має необхідні навички прибирання номерного фонду, службових і виробничих приміщень;

• бригада впродовж шести місяців працює без зауважень як з боку адміністрації, так і з боку групи контролю та туристів.

Типова бригада із прибирання приміщень складається з

· старшої покоївки,

· покоївок

· прибиральниць.

Колектив бригади відповідає за санітарно-технічний стан усього поверху. У деяких засобах розміщення обслуговуючий персонал освоює суміжні професії.

Обов'язок цих працівників ось у чому:

- старша покоївка отримує завдання, яке розподіляє серед підлеглих відповідно зі штатним розкладом, і навіть виконує все адміністративні функції, покладені на неї виконавчим директором;

- покоївки виконують розпорядження старшої покоївкою;

- чергові з поверху здійснюють подвійний контролю над якістю роботи зміни покоївок. У тому обов'язок також входить передача в служби портьє інформації про вільних і зайнятих номерах про те, щоб вільні продано, а зайняті - враховані системою контролю.

Кожного дня обов'язком покоївки є виконання змінного завдання, тобто, прибирання номерів незалежно від цього, зайняті вони або вільні, а, по закінченні збирання - інформування чергової по поверху із метою врахування та якості.

Подібним робочим доводиться тяжка праця по переміщенню меблів, і навіть доставка чистої постільної білизни і універсальних візків, покоївок на поверхи.