Характеристика мембранных липидов. Липидный бислой, фазовые переходы мембранных липидов. Температура фазового перехода.( вопрос 68)

В клеточной мембране присутствуют липиды трех главных типов: 1) фосфолипиды (наиболее распространенный тип); 2) гликолипиды 3) холестерол. Основу мембраны составляет липидный бислой – двойной слой молекул липидов, которые обладают свойствомамфифильности (содержат как гидрофильные, так и гидрофобные функциональные группы). В липидном бислое гидрофобные участки молекул взаимодействуют между собой, а гидрофильные участки обращены в окружающую водную среду. В плазматической мембране эритроцита человека содержатся четыре основных фосфолипида: фосфатидилхолин, сфингомиелин, фосфатидилсерин, фосфатидилэтаноламин. Компонентами липидов являются остатки жирных кислот и одно- или многоатомных спиртов.. Большинство липидов в мембранах млекопитающих представлены фосфолипидами, гликосфинголипидами и холестеролом. Фосфолипиды в составе мембран подразделяются на две группы: глицерофосфолипиды и сфингомиелины. Глицерофосфолипиды – представляют собой сложные эфиры трёхатомного спирта глицерола, двух остатков жирных кислот и фосфорилированного аминоспирта(фосфатидилхолин). Сфингофосфолипиды (сфингомиелины) являются производными аминоспирта сфингозина. Соединение сфингозина и жирной кислоты получило название церамид. Гликолипиды также являются производными церамида, содержащими один или несколько остатков моносахаридов. Например, цереброзиды содержат в первом положении остаток глюкозы или галактозы. Холестерол – одноатомный циклический спирт. Это один из главных компонентов плазматической мембраны клеток млекопитающих, в меньшем количестве может присутствовать также в митохондриях, мембранах комплекса Гольджи, ядерных мембранах. Особенно много его в нервной ткани

80. Электронные свойства биополимеров: донорно-акцепторные свойства молекул, возможность протекания окислительно-восстановительных реакций.

Биополиме́ ры — класс полимеров, встречающихся в природе в естественном виде, входящие в состав живых организмов: белки, нуклеиновые кислоты, полисахариды, лигнин. Биополимеры состоят из одинаковых (или схожих) звеньев — мономеров. Мономеры белков — аминокислоты, нуклеиновых кислот — нуклеотиды, в полисахаридах — моносахариды. Изменение донорно-акцепторных свойств молекулы. В возбужденной молекуле появляется электрон на высоко расположенной свободной орбитали. Такой электрон легко отделяется от молекулы, и она вступает в реакции фотоокисления. В этом случае возбужденная молекула становится донором электрона. Типичными донорами являются возбужденные молекулы триптофана и тирозина (ароматические аминокислоты). C другой стороны, после перехода электрона на один из верхних энергетических уровней на основной орбитали S0 образуется вакансия, в результате чего молекула может вступить в восстановительную реакцию с подходящим донором. В этом случае она становится акцептором электрона. Примером такой реакции служит фотовосстановление хлорофилла. Продукты первичных окислительно-восстановительных реакций являются свободными радикалами (имеют неспаренный электрон)