Залейте смесь

Залейте смесь через воронку резервуара. Заполните резервуар до соответствующей риски на его стенке.

Ни в коем случае не касайтесь руками молочной смеси.

Закройте дверцу бункера для хранения молочных смесей

Наведите порядок

Протрите машину чистыми продезинфицированными полотенцами. После каждого использования выбрасывайте грязное полотенце в специальное ведро. Протрите и продезинфицируйте корзину для переноски и заливки молочной смеси.

Слив повтора из машин без системы тепловой обработки

В конце рабочего дня в морозильных камерах машины может остаться некоторое количество смеси. Если это разрешено установленными правилами, в целях сокращения расходов, эта смесь может быть использована повторно на следующий день. Такая смесь называется «повтор».

Если в вашем ресторане разрешено использовать повтор, его необходимо использовать со свежей молочной смесью в первый же день, когда машина без системы тепловой обработки будет вновь включена и запущена.

Данная операция производится одинаково с оборудованием для приготовления как молочных коктейлей, так и мягкого мороженого.

Предупреждение

Постарайтесь сделать так, чтобы после вечернего наплыва посетителей объем смеси в резервуарах был минимальным. Благодаря этому при закрытии вам придется извлекать из резервуара меньше молочной смеси. Если при закрытии ресторана резервуары будут полными, выемка резервуаров и хранение смеси будут сильно затруднены.