Продовження додатку Д6

Дані рис.Д6.4. дають підстави зробити висновок про те, що споживачі віддають перевагу певним торговим маркам молока, кефіру і сиру. Так, наприклад, по молоку тільки 54% торгових марок є лідерами, по кефіру – 55%, а по сиру – 51%.

Лідером продажу серед йогуртів є торгові марки «Ерман» і «Данон»; молока, кефіру, сметани і десертів – «Президент», «Родич»; сиру – «Президент» і «Родич»; сирів – «Злагода», «Фанні», ВБД, «Білоцвіт»; сиркової маси – «Родич» і ВБД.

Рис.Д6.4. Збалансованість асортименту за видами кисломолочних продуктів

Джерело: [323]

Проведені дослідження дозволили зробити висновок про те, що асортиментна політика повинна посідати важливе місце в роботі підприємств, оскільки збалансований асортимент є одним з головних чинників успішної роботи. Асортимент має бути представлений великою кількістю різноманітної продукції, адже на нього звертають увагу 60-90% покупців, вважаючи це гарантією того, що буде зроблений правильний вибір [323].

Дослідження ринку риби та рибної продукції м. Херсона виявило, що ставлення споживачів до риби і рибної продукції визначається багатьма чинниками, але дохід на одного члена родини виявився одним з головних. Більшість респондентів, з доходом меншим 300 грн. на одного члена родини (24%), відповіли, що риба для них має дуже важливе значення. Майже половина респондентів з доходом до 500 грн. відповіли, що риба як продукт харчування для них має важливе значення (48% та 46%, відповідно). Не має особливого значення має риба для 55 % опитаних, чий дохід складає від 801 до 1000 грн. Майже половина респондентів з доходом понад 2000 грн. вважають, що риба в їх харчуванні не має важливого значення.

Загалом 85% родин херсонців витрачають на рибу до 10% бюджету. Від 16% до 25% родинного бюджету витрачає 6% родин. Сімей, здатних витратити 30% бюджету на рибу та рибну продукцію, лише 1%.

Перевагу прісноводній рибі надають 59% опитаних, а решта – морській.

Визначимо основні фактори, що впливають на купівлю риби та рибної продукції. Серед них можна виокремити наступні: низька ціна стосовно м’яса та м’ясопродуктів, високі смакові властивості, корисність та дієтичні властивості риби (табл.Д6.2). Так, на перше місце зазвичай ставлять порівняно низьку ціну (34%), на друге – неспроможність купувати м’ясну продукцію (21%). Фактор великої кількості місць реалізації обіймає останнє – шосте місце серед усіх факторів, що можуть вплинути на вибір рибної продукції (2, 5%).

Структура споживчих переваг щодо рибної продукції наведена в табл.Д6.3.

Таблиця Д6.2