Урок 63

Тема: Сапротрофні – цвілеві гриби.

Мета: ознайомити школярів з цвілевими грибама, визначити їх загальні особливості, поширення в природі, значення в житті і в природі людини; в ході лабораторної роботиознайомити з будовою цвілевих грибів.

Тип уроку: комбінований

ХІД УРОКУ

І. Організаційний момент

Привітання вчителя і учнів. Перевірка готовності до уроку. Перевірка присутніх

ІІ. Актуалізація опорних знань і вмінь

Дайте визначення поняттю «сапротрофи».

ІІІ. Мотивація навчальної й пізнавальної діяльності

Александер Флемінг (1881 − 1955) — видатний шотландський вчений досліджував культури стафілококів — шкідливих бактерій, котрі розводивна поживному середовищі — агарі. Він помітив те, що у певних місцях, куди потрапили спори гриба пеніцилу та сформувалася зелена пліснява, абактерії загинули.

Вкажіть, який висновок зробив видатний учений після чого?

IV. Надання нового матеріалу

ПЛІСНЯВІ І ЦВІЛЕВІ ГРИБИ

Гриби, котрі створюють особливі нальоти (плісняву) на поверхнях продуктів харчування, шкіри, паперу, тобто матеріалів, що містять органічні речовини, звуть пліснявими. Переважна кількість даних грибів харчуються органічними речовинами рештків організмів чи продуктами їх життєдіяльності.

Поміж пліснявих грибів зустрічаються цвілеві гриби, до котрих відносять пеніцил, аспергіл й інші. Дані гриби широко розповсюджені по усій земній кулі, оселяючись в грунті, на поверхніплодів т.п.. Плісняві гриби здатні викликати псування продуктів (таких як хліб, овочі, ягоди, фрукти), руйнують чимало різноманітних промислових матеріалів (тканини, шкіру). Приймають участь в ґрунтоутворенні, адже являється сапротрофними організмами. Окремі із них здатні викликати хвороби рослин та тварин. їх застосовують для отримання антибіотиків, вітамінів, ферментів т.п..

Рис. 2. Колонії пліснявих грибів на черствому хлібі

Плісняву створює мукор, котрого дехто помилково відносить до групи цвілевих грибів. Мукор— рід нижчих грибів-сапротрофів, що створюють нальоти на поверхні грунту, органічних відходах тварин (травоїдних), харчових продуктах т.п.. Грибниця у даних грибів —одноклітинна, без перегородок розгалужена. Пухнастий наліт з часом змінюється за своїмкольором, так як від грибниці піднімаються угору утвори із кулястими спорангіями, в котрихформується чимала кількість спор темного окрашення. Першочергове значення у їхньому розселенні й поширенні має їх статеве спороутворення. Дані гриби широко розповсюджені по усій земній кулі в верхніх шарах грунту. Представниками роду являється мукор китайськийабо мукор китицеподібний т.п..

Рис.3. Мукор:
1. міцелій з спорангіями; 2 — формування зиготи

ЗАГАЛЬНІ ОЗНАКИ ЦВІЛЕВИХ ГРИБІВ

Найбільш характернішою ознакою цвілевих грибів являється формування на різних живильних речовинах плісняви. Вона здатний бути павутинною, пухнастою або порошистою й мати різнийколір. З забарвленням даного нальоту нерідко пов'язані назви різних цвілевих грибів: зелена цвіль, сіра цвіль, рожева цвіль, чорна цвіль т.п.. Форма, розміщення і окрашення плісняви являється ознаками, за котрими визначають систематичну відношення грибів.

Рис. 4. Колонії пеніцила на живильному середовищі

Однією із потрібних умов формування плісняви являється достатня вологість живильного субстрату і висока відносна вологість у навколишньому повітрі. Переважна кількість цвілевих грибів — сапротрофи, однак являється та необов'язкові паразити рослин, тваринй людини. Вони отримали досить чимало ферментів, дякуючи котрим здатні існувати па найбільш різноманітніших живильних речовинах. Гриби цвілеві мають здатність виділяти різні антибіотичні речовини (отрути, антибіотики, органічні кислоти), що оберігають їх від конкурентів й створюють оптимальні умови для життєдіяльності.

Таким чином, загальними ознаками грибів цвілевих у сапротрофний спосіб живлення й виділяння захисних речовин-антибіотиків.

ОСОБЛИВОСТІ РОЗПОВСЮДЖЕННЯ ЦВІЛЕВИХ ГРИБІВ

До найбільш поширеніших цвілевих грибів відносяться пеніцил та аспергіл.

Пеніцил — це рід, види котрого займають провідне місце за поширенням поміж грунтових грибів. Вони нерідко оселяються на різних продуктах харчування, поверхні грунту, утворюючи на їхній поверхні голубувату або зеленувату плісняву. Багатоклітинна грибниця, складається із розгалужених ниток, які розділені перегородками. Над їх грибницею піднімаються нитки, які розгалужені на кінцях в формі китичок, на верхівці котрих формуються спори. Гриби даного роду розповсюджені но усій земній кулі, однак більш краще пристосовані до грунтів північних широт. Представниками цього роду вважається пеніцил позначений, пеніцил італійський т.п.

Аспергіл — рід, види котрого досить часто розвиваються у грунті і на рослинних продуктах. Дані мікроскопічні гриби різняться від попередніх саме тим, що у них нитки на верхівціотримали потовщення із паличкоподібними виростами, які загалом подібні на «кошлату голову». Від даних виростів відшнуровуються різні ланцюжки спор. Дані гриби розповсюджені по усій земній кулі, однак більш краще пристосовані до грунтів південних широт. Представниками цього роду являється аспергіл жовтий, аспергіл чорний т.п.

Таким чином, цвілеві гриби розповсюджені по усій земній кулі та їхнім природним середовищем життя являється верхні шари грунту.

ЗНАЧЕННЯ ЦВІЛЕВИХ ГРИБІВ У ПРИРОДІ Й ЖИТТІ ЛЮДИНИ

Цвілеві гриби в природі руйнують органічні рештки й мінералізують речовини, приймаючи участь в ґрунтоутворенні.

Із значної кількості цвілевих грибів добувають лікувальні речовини — це антибіотики, які вибірково впливають на паразитичні бактерії і гриби, при цьому не пошкоджуючи клітинам хазяїна. Цвілеві гриби здатні бути і збудниками важких захворювань в рослин (так наприклад пеніцил італійський, котрий сприяє виникненню у цитрусових гниль плодів), тварин та людини (так наприклад аспергільоз легень). Отримали цвілеві гриби велике значення у харчовійпромисловості. Окремі види застосовують для приготування спеціальних сортів сиру із гострим смаком й незвичним запахом. Гриби із роду Пеніцил й Аспергіл продукують ферменти, що людина застосовує для освітлення соків й вин.

Рис. 5. Гриби, котрі створюють плісняву:
1 — Мукор, 2 — пеніцил, 3 — аспергіл.

Як видно з ілюстрації вище, пеніцил та аспергил досить добре відрізняються за зовнішнім видом.В пеніцила гіфи, які піднімаються вертикально, створюють на верхівках китички, а у асперіла —головку. Китички і головки завершуються ланцюжками спор. В значної кількості державах являється промислові підприємства, в яких вирощують цвілеві гриби (так наприклад аспергіл чорний) та отримують із них вітаміни, лимонну кислоту і т.п.. На Сході аспергіл жовтийзастосовують для виготовлення соєвого тіста і соєвих соусів.

Цвілеві гриби грають значну функцію та у сільському господарстві. Із окремих цвілевих грибів (фузаріуму) виокремлюють речовини, які посилюють ріст рослин. Подібні речовини застосовують для збільшення розмірів ягід безнасінних сортів винограду. Із даних ягід виготовляють родзинки. Поміж цвілевих грибів являється й паразити рослин. Так наприклад, пеніцил розпростертий сприяє виникненню коричневу м'яку гниль яблук. Утрати від даного гриба при збереженні яблук становлять інколи до 85-90%.

Таким чином, в природі цвілеві гриби являється досить важливим компонентому грунті, а людина досить часто використовує їх в медицині, харчовій промисловості й сільському господарстві.

V. Закріплення знань і вмінь

1. Дайте визначення цвілевим грибам.

2. Які найхарактерніші ознаки цвілевих грибів?

3. Наведіть приклади цвілевих грибів.

4. Які гриби, окрім цвілевих, утворюють плісняву?

5. Яке значення цвілевих грибів в природі?

6. Яке значення цвілевих грибів в житті людини?

VI. Підведення підсумків

VIІ. Надання домашнього завдання

— прочитати параграф,

— дати відповідь на запитання,.