Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
При механической кулинарной обработке сельскохозяйственной птицы
|
|
94. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 50 кг кур полупотрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| 94* | Куры полупотрошеные 1 -й категории | Х |
95. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 30 кг кур потрошеных 1-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Куры потрошеные 1 -й категории | Х |
96. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 40 кг кур потрошеных 2-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Куры потрошеные 2-й категории | Х |
97. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 27 кг цыплят потрошеных 2-й категории.
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Цыплята потрошеные 2-й категории | Х |
98. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 17 кг цыплят потрошеных 1-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Цыплята потрошеные 1 -й категории | Х |
99. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 3 кг цыплят-бройлеров полупотрошеных 1-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Цыплята-бройлеры полупотрошеные 1 -й категории | X |
100. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 9 кг цыплят-бройлеров полупотрошеных 2-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Цыплята-бройлеры полупотрошеные 2-й категории | X |
101. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 8 кг гусей полупотрошеных 2-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Гуси полупотрошеные 2-й категории | X |
102. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 10 кг уток потрошеных 1-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Утки потрошеные 1 -й категории | X |
103. Определить количество субпродуктов, отходов и потерь при обработке 11 кг индеек полупотрошеных 1-й категории
| № п/п | Наименование продуктов и полуфабрикатов | Масса сырья брутто, кг | Всего субпродуктов, отходов и потерь, кг |
| Индейка полупотрошеная 1-й категории | X |