НАКХОНСИТХАММАРАТ Чаша для Солнца Франции

И вот мы опять на материке – в городе Накхонситхаммарат, одном из древнейших поселений на территории страны, важном культурном центре государств Дваравати и Шривиджайя. Рассказывают, что король Рамкамхенг, посетив в XIII веке этот город, был так потрясен глубиной познаний и мудростью здешних монахов, что упросил их отрядить небольшую группу (с целью распространению знаний) в свою новую столицу Сукхотхай. Самый известный храм города – Ват Махатхат – построен в эпоху Шривиджайя. Доминирует над храмовым комплексом 8-метровое чеди со шпилем, покрытым листовым золотом и усыпанным драгоценными камнями – европейцы сомневаются в их подлинности (как это никто не залез, не выковырял и не заменил стекляшками?), но тайцы настаивают, и мы склонны им верить.

Местные мастера славятся искусством чернения – техники, завезенной из Индии в конце XI века. Рисунок гравируют по серебру и золоту, заполняют его измельченным сплавом металлов, а затем прокаливают. Изделия с чернью очень высоко ценились – в XV веке даже был издан закон, согласно которому любая высокопоставленная персона обязана была владеть чернеными подставкой и подносом, дабы каждый, придя с визитом, понимал, сколь важную птицу ему посчастливилось лицезреть. Уже известный нам король Нарай, вечно заигрывавший с иностранцами, отправил в 1687 году в дар Людовику XIV черненую чашу, искренне полагая, что именно такой не хватает Солнцу Франции. С тех пор все тайские правители традиционно преподносят изделия накхонситхаммаратских умельцев главам зарубежных держав.

В городе мы случайно познакомились с тайским итальянцем (а как еще назвать человека, живущего тут уже 17 лет?), поболтали о том, о сем и, натурально, о кулинарии. Он считает, что тайская кухня невероятно адаптивна и поделился собственным тайско-итальянским рецептом:

Салат из ананасов