Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
|
|
Нормы выработки на изготовление мучных и кондитерских изделий в кондитерских цехах предприятий общественного питания
| №№ пп | Наименование изделий | Выход в граммах | Единица измерения | Нормы выработки за 7 часов | Примечание |
| 1. | Батоны Московские | кг | |||
| 2. | Булочки домашние | шт | |||
| 3. | Булочки домашние | -//- | |||
| 4. | Булочки ванильные | -//- | |||
| 5. | Булочки ванильные | -//- | |||
| 6. | Булочки школьные | -//- | |||
| 7. | Булочки лимонные | -//- | |||
| 8. | Булочки дорожные | -//- | |||
| 9. | Булочки медовые | -//- | |||
| 10. | Булочки с корицей | -//- | |||
| 11. | Булочки с орехами | -//- | |||
| 12. | Булочки с орехами (к кофе) | -//- | |||
| 13. | Булочки глазированные с кремом | -//- | |||
| 14. | Булочки молочные | -//- | |||
| 15. | Булочки с тмином | -//- | |||
| 16. | Булочки масляные | -//- | |||
| 17. | Булочки чайные с творогом | -//- | |||
| 18. | Булочки слоеные с творогом | -//- | |||
| 19. | Булочки с изюмом | -//- | |||
| 20. | Бисквит | кг | |||
| 21. | Бисквит с корицей | -//- | |||
| 22. | Волованы | шт | |||
| 23. | Ватрушки с повидлом | -//- | |||
| 24. | Ватрушки с творогом | -//- | |||
| 25. | Ватрушки венгерские | -//- | |||
| 26. | Кекс весенний | кг | |||
| 27. | Кольцо Московское | шт | |||
| 28. | Коржики молочные | -//- | |||
| 29. | Коржики молочные | -//- | |||
| 30. | Крендели слоеные сахарные | -//- | |||
| 31. | Кулебяка с мясом | -//- | Включая приготовление фарша | ||
| 32. | Кулебяка с мясом | Кг | |||
| 33. | Кулебяка с рыбой | шт | |||
| 34. | Кулебяка с морковью и яйцом | -//- | |||
| 35. | Кулебяка с рисом | -//- | |||
| 36. | Кулебяка с рисом | кг | |||
| 37. | Кулебяка с капустой | шт | |||
| 38. | Кулебяка с капустой | кг | |||
| 39. | Кулебяка с мясом | шт | Без приготовления фарша | ||
| 40. | Кулебяка с мясом | кг | |||
| 41. | Кулебяка с рыбой | шт | |||
| 42. | Кулебяка с морковью и яйцом | -//- | |||
| 43. | Кулебяка с рисом | -//- | |||
| 44. | Кулебяка с рисом | кг | |||
| 45. | Кулебяка с капустой | шт | |||
| 46. | Кулебяка с капустой | кг | |||
| 47. | Пирожки жареные с капустой | шт | Включая приготовление фарша | ||
| 48. | Пирожки жареные с мясом | -//- | |||
| 49. | Пирожки жареные с повидлом | -//- | |||
| 50. | Пирожки жареные с разными фаршами | -//- | Без приготовления фарша | ||
| 51. | Пончики | -//- | |||
| 52. | Пирожки печеные из кислого теста с капустой | -//- | Включая приготовление фарша | ||
| 53. | Пирожки печеные из кислого теста с мясом | -//- | |||
| 54. | Пирожки печеные из кислого теста с повидлом | -//- | |||
| 55. | Пирожки печеные из кислого теста с рисом | -//- | |||
| 56. | Пирожки печеные из кислого теста с различными фаршами | -//- | Без приготовления фарша | ||
| 57. | Пирожки печеные из слоеного теста с капустой | -//- | Включая приготовление фарша | ||
| 58. | Пирожки печеные из слоеного теста с мясом | -//- | |||
| 59. | Пирожки печеные из слоеного теста с повидлом | -//- | |||
| 60. | Пирожки печеные из слоеного теста с рисом | -//- | |||
| 61. | Пирожки печеные из слоеного теста с яблоками | -//- | |||
| 62. | Пирожки печеные из слоеного теста с разными фаршами | -//- | Без приготовления фарша | ||
| 63. | Пирожки печеные из дрожжевого теста с мясом | -//- | Включая приготовление фарша | ||
| 64. | Пирожки печеные из дрожжевого теста с капустой | -//- | |||
| 65. | Пирожки печеные из дрожжевого теста с рисом и яйцом | -//- | |||
| 66. | Пирожки печеные из дрожжевого теста с морковью и яйцом | -//- | |||
| 67. | Пирожки печеные из дрожжевого теста с рисом | -//- | |||
| 68. | Пирог домашний с маком | -//- | |||
| 69. | Пирог домашний с маком | -//- | |||
| 70. | Пирог домашний с маком | -//- | |||
| 71. | Пирог домашний с маком | кг | |||
| 72. | Пирог домашний с повидлом | кг | |||
| 73. | Пирог домашний с повидлом | кг | |||
| 74. | Пирог «Дружба» | кг | |||
| 75. | Пирог открытый с повидлом | шт | |||
| 76. | Пирог открытый с повидлом | кг | |||
| 77. | Пирог открытый с творогом | шт | |||
| 78. | Пирог открытый с творогом | кг | |||
| 79. | Пирог открытый с яблоками | шт | |||
| 80. | Пирог открытый с яблоками | кг | |||
| 81. | Пирог бисквитный с повидлом | кг | |||
| 82. | Пирог песочный с кукурузными хлопьями | кг | |||
| 83. | Пирог «Лакомка» | кг | |||
| 84. | Пирог «Невский» | -//- | |||
| 85. | Пирог лимонный | -//- | |||
| 86. | Пирог бисквитный | 45/54 | шт | ||
| 87. | Пирожное бисквитное | -//- | |||
| 88. | Пирожное песочное | 45/51 | -//- | ||
| 89. | Пирожное песочное | -//- | |||
| 90. | Пирожное песочное кольцо | 45/51 | -//- | ||
| 91. | Пирожное песочное кольцо | -//- | |||
| 92. | Пирожное трубочка с кремом | -//- | |||
| 93. | Пирожное трубочка с кремом | -//- | |||
| 94. | Пирожное слойка с сахарной пудрой | 39/45 | -//- | ||
| 95. | Пирожное слойка с сахарной пудрой | -//- | |||
| 96. | Пирожное слойка с яблочной начинкой | 39/45 | -//- | ||
| 97. | Пирожное слойка с яблочной начинкой | -//- | |||
| 98. | Пирожное воздушное с кремом | -//- | |||
| 99. | Пирожное кольцо воздушное | -//- | |||
| 100. | Пирожное кольцо воздушное | -//- | |||
| 101. | Пирожное миндальное | -//- | |||
| 102. | Пирожное миндальное | -//- | |||
| 103. | Пирожное корзиночка | -//- | |||
| 104. | Пирожное краковское | -//- | |||
| 105. | Пирожное краковское | -//- | |||
| 106. | Пирожное рожок слоеный с кремом | -//- | |||
| 107. | Пирожное соевое | -//- | |||
| 108. | Пирожное соевое | -//- | |||
| 109. | Рожок слоеный с повидлом | -//- | |||
| 110. | Рожок песочный с маком | -//- | |||
| 111. | Расстегай закусочный с рыбой | -//- | |||
| 112. | Расстегай закусочный с мясом | -//- | |||
| 113. | Рулет с маком | кг | |||
| 114. | Слойка с маком | шт | |||
| 115. | Слойка с повидлом | -//- | |||
| 116. | Слойка с марципаном | -//- | |||
| 117. | Сочни с творогом | -//- | |||
| 118. | Сочни с творогом | -//- | |||
| 119. | Торт «Сказка» | -//- | |||
| 120. | Торт «Ленинградский» | -//- | |||
| 121. | Торт «Абрикотин» | -//- | |||
| 122. | Торт «Абрикотин» | -//- | |||
| 123. | Торт «Прага» | -//- | |||
| 124. | Торт «Прага» | -//- | |||
| 125. | Торт бисквитно-кремовый | -//- | |||
| 126. | Торт бисквитно-кремовый | -//- | |||
| 127. | Торт бисквитно-кремовый | кг | |||
| 128. | Торт бисквитно-фруктовый | шт | |||
| 129. | Торт бисквитно-фруктовый | кг | |||
| 130. | Торт песочно-фруктовый | -//- | |||
| 131. | Торт «Подарочный» | шт | |||
| 132. | Торт «Подарочный» | кг | |||
| 133. | Творожник песочный | -//- | |||
| 134. | Хлебцы с изюмом | шт | |||
| 135. | Хворост | -//- | |||
| 136. | Яблоки в слойке | -//- | |||
| 137. | Тесто опарное | С расфасовкой в пакеты | |||
| 138. | Тесто безопарное | -//- | |||
| 139. | Тесто пресное слоеное | -//- | |||
| 140. | Тесто песочное | -//- | |||
| 141. | Тесто опарное | -//- | Без расфасовки в пакеты | ||
| 142. | Тесто безопарное | -//- | |||
| 143. | Тесто пресное слоеное | -//- | |||
| 144. | Тесто песочное | -//- |
Данная страница нарушает авторские права?