Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Рестораны
|
|
| №№ пп | Наименование блюд и изделий | Для ресторанов | ||
| Люкс | Высшего класса | Первого класса | ||
| Фирменные блюда и напитки | ||||
| 1. | Холодные блюда и закуски | |||
| Рыба малосольная, холодного, горячего копчения, отварная, заливная, фаршированная, под маринадом, майонезом, ассорти рыбное | ||||
| Консервы рыбные, сельдь | - | - | ||
| Мясо отварное, заливное, фаршированное, шпигованное, жареное | ||||
| Колбаса, ветчина, корейка, грудинка, бекон, шпик, ассорти мясное | ||||
| Птица, дичь отварная, фаршированная, жареная, заливная | - | |||
| Салаты рыбные, мясные | ||||
| Салаты овощные | ||||
| Овощи свежие (помидоры, огурцы, редис) | - | - | ||
| Сыры порциями | ||||
| Масло порциями (сливочное, селедочное, сырное) | ||||
| 2. | Горячие закуски: рыбные, мясные, из субпродуктов, птицы, грибов | - | ||
| 3. | Супы | |||
| Прозрачные (бульоны с гарнирами, пирожками, гренками) | - | |||
| Пюре (из овощей, круп, бобовых, птицы, печени и др.) | - | - | ||
| Заправочные (щи, борщи, рассольники, картофельные и овощные, солянки) | ||||
| Холодные (из овощей и других продуктов, сладкие) | По сезону | |||
| 4. | Вторые горячие блюда | |||
| Рыбные (отварные, припущенные и тушеные, жареные, запеченные) | ||||
| Мясные (отварные, тушеные, жареные, запеченные) | ||||
| Из птицы и дичи | ||||
| Овощные | ||||
| Мучные, крупяные | ||||
| Яичные, творожные | ||||
| 5. | Сладкие блюда | |||
| Холодные (компоты, желе, самбуки, муссы, кремы и др.) | ||||
| Мороженое с различными наполнителями | ||||
| Горячие (пудинги, суфле, блинчики, бабка с яблоками и др.) | - | |||
| 6. | Напитки | |||
| Горячие | ||||
| Чай (с сахаром, вареньем, медом, лимоном, сливками и др.) | ||||
| Кофе (черный, с молоком, сливками, по-варшавски, по-восточному) | ||||
| Какао, шоколад | - | |||
| Холодные | ||||
| Чай, кофе-гляссе, молочные | - | |||
| Напитки с вином горячие и холодные (пунши, гроги, глинтвейны, крюшоны) | - | - | ||
| Коктейли | ||||
| 7. | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |||
| Пирожки печеные с различными фаршами | ||||
| Булочки (с изюмом, маком, корицей) | ||||
| Кексы, пирожные в ассортименте |
Кафе
| №№ пп | Наименование блюд и изделий | Кафе общего типа |
| 1. | Напитки | |
| Горячие напитки | ||
| Кофе черный, со сливками, молоком, ликером, коньяком, по-восточному | ||
| Чай с сахаром, лимоном, вареньем, джемом, медом | ||
| Какао, шоколадные напитки | ||
| Холодные напитки | ||
| Кофе-гляссе, коктейли молочные | ||
| Молоко и молочнокислые продукты | ||
| Молоко, сливки, сметана, кефир, ряженка и др. | ||
| 2. | Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | |
| Пирожки печеные, жареные с разными фаршами, булочки сдобные, кексы, пирожные в ассортименте | 7-9 | |
| 3. | Горячие блюда | |
| Бульон (с пирожками, кулебяками, омлетом, яйцом) | ||
| Сосиски, сардельки с гарниром и без гарнира | ||
| Яичные, творожные, мучные (блинчики с наполнителями, блины, оладьи) | ||
| 4. | Холодные блюда и закуски | |
| Бутерброды | ||
| Гастрономические продукты, консервы порциями | ||
| Масло сливочное, сыр | ||
| 5. | Сладкие блюда | |
| Компоты, кисели, кремы, муссы, желе, суфле, самбуки | ||
| Мороженое |