КАФЕ-МОЛОЧНОЕ

Предприятие предоставляет населению для потребления на месте разнообразные блюда из молока и молочных продуктов, кондитерские изделия и напитки.

В ассортимент продукции для кафе- молочного следует включать:

Молоко и молочные продукты

Молоко кипяченое, кисломолочные продукты 3

Сыры, масло сливочное 2

Горячие и холодные напитки

Кофе, какао, шоколад 2

Чай 3

Коктейли молочно-фруктовые 2

Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия

Пирожки печеные 1

Булочная сдоба 2

Печенья, кексы, пирожные, торты нарезные и др. 2

Хлеб пшеничный 1

Горячие блюда

Супы молочные 1

Мучные блюда, из творога 1

Из яиц, круп, макаронных изделий 2

Сладкие и десертные блюда

Кисели фруктовые, молочные, компоты, увары 1

Желе, муссы, кремы, сливки взбитые с наполнителями 1

Фрукты, ягоды натуральные свежие (по сезону) 1

Примечание:

Реализацию молочных коктейлей, мороженого, черного кофе и кондитерских изделий можно осуществлять через внутренний буфет.

Обслуживание посетителей. Применяется метод самообслуживания.

Форма расчета. Предварительная или последующая оплата отобранной продукции производится через кассу.

Покупку стоимостью от 1 до 99 коп. может оплатить потребитель через кассу-автомат, с получением чека.

Столовая посуда и приборы. Кафе-молочная должно быть обеспечено тарелками, стаканами, чайными и кофейными чашками, креманками, чайными и кофейными ложками из нержавеющей стали согласно нормам оснащения.

Помещения: Для типового проектирования кафе-молочные предусматриваются на 50 и 75 мест. Они оборудуются четырехместными столами с гигиеническим покрытием (в том числе столы для детей) и женскими стульями.

Характер организации производства. В кафе-молочной приготовляются блюда и напитки, не требующие сложной кулинарной обработки: коктейли, взбитая сметана, сливки, блюда из яиц и творога, каши и изделия из них, сладкие блюда, горячие напитки. Остальная продукция поступает в готовом для реализации виде.

В хозяйственном отношении кафе-молочная, как правило, является филиалом балансового предприятия.

ДЕТСКОЕ КАФЕ

Детское кафе обслуживает посетителей с детьми. Кафе может также принимать заказы как в индивидуальном порядке, так и коллективные на организацию обедов, ужинов по поводу дня рождения, а также на обслуживание детей-экскурсантов или туристов.

Для детских кафе

Фирменные блюда и напитки

Напитки

Кофе с молоком, сливками, какао 1

Чай 1

Коктейли молочно-фруктовые 1

Соки 2