Классификация услуг в ресторанах, кафе и барах.

Услуги на ПОП можно классифицировать следующим образом:

1) Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий. Сюда входят: - изготовление продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в т. ч. в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на ПОП; - изготовление блюд из сырья заказчика на предприятии; услуги повара, кондитера по изготовлению блюд, кулинарных и кондитерских изделий на дому.

2) Услуги по организации потребления и обслуживания. Это: - организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий; - организация питания и обслуживание участников конференций, семинаров, совещаний, культурно-массовых мероприятий в зонах отдыха и т. д.; - услуги официанта (бармена) по обслуживанию на дому; доставка кулинарной продукции, кондитерских изделий и обслуживание потребителей на рабочих местах и на дому; - доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание потребителей в пути следования пассажирского транспорта (в т. ч. в купе, каюте, салоне самолета); - доставка кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам и обслуживание в номерах гостиниц; - бронирование мест в зале ПОП; продажа талонов и абонементов на обслуживание скомплектованными рационами; - организация рационального комплексного питания.

3) Услуги по реализации кулинарной продукции. Они включают: - реализацию кулинарной продукции и кондитерских изделий через магазины и отделы кулинарии; - реализацию кулинарной продукции вне предприятия; - отпуск обедов на дом; - комплектацию наборов кулинарной продукции в дорогу, в т. ч. туристам для самостоятельного приготовления кулинарной продукции (разносную и мелкорозничную сеть).

4) Услуги по организации досуга. Сюда входят: - организация музыкального обслуживания; - организация проведения, концертов, программ варьете и видеопрограмм; - предоставление газет, журналов, настольных игр, игровых автоматов, бильярда.

5) Информационно-консультативные услуги. Это: - консультации специалистов по изготовлению, оформлению кулинарной продукции и кондитерских изделий и сервировке стола; - организация обучения кулинарному мастерству.

6) Прочие услуги. Они включают: - прокат столового белья, посуды, приборов, инвентаря4 – продажу фирменных значков, цветов, сувениров; - предоставление парфюмерии, принадлежностей для чистки обуви и пр.; - мелкий ремонт и чистку одежды; - упаковку блюд и изделий, оставшихся после обслуживания потребителей; - упаковку кулинарных изделий, приобретенных на предприятии; - предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии; - гарантированное хранение личных вещей (верхней одежды), сумок и ценностей потребителя; - парковку личных автомашин потребителей на организованную стоянку у предприятия.