Разделка теста и процессы, происходящие при выпечке изделий

Что происходит с изделиями во время расстойки?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что происходит с изделиями при выпечке, если они плохо расстоялись? ________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что происходит с изделиями при выпечке, если они расстаивались слишком долго? _____________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Для чего перед выпечкой поверхность изделий смазывают яйцом?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Как определить готовность выпеченного изделия? ________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Какие изделия готовят из дрожжевого теста?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что вводят в готовое тесто для блинов, что бы готовые изделия получились более легкие, пористые, пышные? ____________________

________________________________________________________________________________________________________________________

Как приготовить блины «с припеком»?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чем технология приготовления блинов отличается от технологии приготовления блинчиков? ____________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Чем технология приготовления теста для лапши домашней отличается от технологии приготовления теста для пельменей? _____

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Бездрожжевое (пресное) тесто