V. Ознайомлення з об`єктом.

Урок-екскурсія

на тему:

Знайомство з роботою БМК

(Білоцерківського молочного комбінату)»

Біла Церква

2012 р.

Тема: Екскурсія на Білоцерківський молочний комбінат. Знайомство з його роботою.

Мета: 1.Ознайомленню учнів з виробничим обладнанням, продукцією виробництва, технологічним процесом, основними професіями людей на підприємстві.

2. Формування в учнів уявлень про певні види трудової діяльності.

3. Виховання інтересу до праці дорослих, бережливого ставлення до їх результатів, поваги до людини-трудівника.

4. Розвивати в учнів спостережливість, пізнавальний інтерес, розуміння загального значення трудової діяльності.

Хід уроку-екскурсія

І. Організаційна частина.

Організувати учнів на екскурсію. Повідомити її мету і завдання.

ІІ. Вступна бесіда.

ТОВ «Білоцерківський молочний комбінат» - це нове підприємство, побудоване в 2006-2008 роках у відповідності з директивами Європейського Союзу та вимогами Міжнародної молочної федерації. Це перше підприємство, що побудоване за часів незалежності України та побудоване без залучення іноземних інвесторів. На підприємстві передбачається як випуск як традиційних молочних продуктів: молоко, кефір, сметана у сучасних зручних упаковках, так і новинок в сирковій групі, нових молочних напоїв в групах функціональних продуктів і продуктів для здоров'я. Виробництво орієнтоване на випуск натуральної продукції високої якості без застосуванням консервантів.

ІІІ. Розподіл учнів на групи.

Розподіл учнів на групи дає можливість краще організувати учнів, дисциплінувати на об`єкті. Їм пропонуються нескладні завдання, згідно яких вони будуть звітувати в підсумку екскурсії, а саме:

- бути в ролі журналістів

· визначити звідки виробництво бере сировину;

· куди поставляється готова продукція;

· використання останніх досягнень науки і техніки;

· люди яких професій зайняті на підприємстві;

· кращі люди виробництва;

ІV. Перехід від школи до об`єкта.

Нагадати дітям правила поведінки в громадських місцях, правила безпечного переходу доріг, безпеки життєдіяльності на об`єкті.

V. Ознайомлення з об`єктом.

Повторити правила безпечної поведінки під час екскурсії:

- Екскурсія – це також урок, тому необхідно дотримуватись усіх вимог, що ставляться до уроку: уважно слухати, коротко записувати чи замальовувати, організовано ставити запитання, триматися разом, під час спостереження ставати так, щоб усім було добре видно об’єкт.

Білоцерківський молочний комбінат випускає повний спектр продуктів з незбираного молока під загальним брендом ТМ Milk Life – молоко, кефір, сметану йогурти, а також продукцію сирної групи – зернистий сир у вершках і сир «Фета».

Преміум-лінійка молочних продуктів «Milk Life» випускається під ТМ «Premialle» – молоко, ряжанка, кефір і біо-кефір випускається виключно в скляній тарі.

Для споживачів середнього статку виготовляється серія традиційних молочних продуктів «Milk Life» під ТМ «Біла лінія» – молоко, кефір, біо-кефір, йогурти, сметана.

За даними «Терра Фуд», планується також випуск молока, кефіру і йогурту під ТМ «BabyLife» – спеціально для харчування дітей від 1 року.

На молочному заводі сформована цехова виробнича структура. За характером своєї діяльності цехи поділяються на основні і допоміжні. Основні цехи на даному підприємстві поділяються на заготівельні, де відбувається заготівля сировини та матеріалів для подальшої її обробки, та обробні – сирцех (виготовлення сирної продукції) та масло цех (виготовлення масляної продукції). На підприємстві також виготовляють іншу продукцію для народного споживання.

Допоміжні цехи виготовляють продукцію, що використовується для забезпечення власних потреб усередині підприємства.

До якості сировини на комбінаті ставляться дуже прискіпливо. Всі характеристики молока ретельно перевіряються ще на самій фермі-виробникові. Потім на БМК на стадії приймання якість молока визначається

оптичним інфрачервоним аналізатором В 150 («Bentley 150»), який за 25 секунд видає на монітор інформацію про склад сировини (жирність, білок, лактозу, точку замерзання тощо).

Для короткочасного зберігання та охолодження молока використовують баки і ванни без теплоізоляції, для тривалого -- вертикальні й горизонтальні резервуари, а також танки-охолодники, баки і ванни, що мають теплоізоляцію, та зрошувальні охолодники.

Обладнання для теплової обробки молока і рідких молочних продуктів забезпечує процеси підігрівання, пастеризації, стерилізації тощо.

Під час виробництва деяких молочних продуктів (згущеного молока без цукру, стерилізованого незбираного молока і вершків) для повного знищення мікроорганізмів проводять стерилізацію. Найпростішими стерилізаторами є автоклави.

Обладнання, яке застосовують для виробництва твердих і м'яких сирів, казеїну, можна поділити на такі основні групи: для сквашування молока, утворення й обробки білкового згустку (казани, сирні ванни, сировиготівники і апарати для виготовлення м'якого сиру); пресування сиру (преси та зневоднювачі); обробки сиру (парафінери, мийні машини); для виробництва сирних виробів (вовчки, вальцівки, місильні машини, охолодники); виробництва плавлених сирів (сирорізки, плавильні апарати).

Вихідне молоко надходить у секцію регенерації, звідки воно спочатку спрямовується у молокоочисник, а потім у секцію пастеризації (за наявності двох секцій пастеризації молоко проходить їх послідовно). Після цього молоко надходить у витримувач, звідки через зворотний клапан направляється в секцію регенерації. Із секції регенерації молоко потрапляє в секцію охолодження водою і секцію охолодження розсолом або крижаною водою. Оскільки молоко послідовно проходить усі секції універсального апарата, продуктивність кожної з них має бути однаковою.

Завдяки закритому процесу виробництва продукція не контактує з навколишнім середовищем та людьми. Це забезпечує її найвищу якість. Сьогодні на підприємстві працює 230 чоловік, в основному з Білоцерківського району. Середній вік робітників – 35 років. Загальна потужність переробки підприємством молока становитиме 400 тонн на добу, а виготовлення готової продукції – в межах 42 тисяч тонн на рік.

Холдинг ТЕРРА ФУД – один з найбільших експортерів спреду в Україні – в 2009 році обсяг експорту склав понад 9000 тонн. Вже більше 10 років продукція ТЕРРА ФУД користується попитом у країнах СНД: Молдові, Азербайджані, Грузії, Вірменії, Казахстані, Туркменістані .