Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Конкурентоспособность выпускаемой предприятием продукции
|
|
В условиях высокой насыщенности рынка хлебобулочными изделиями, превышения на нем предложения над спросом предприятию приходится вести жесткую борьбу за предложение потребителя.
Усиление конкуренции между крупнейшими хлебозаводами практически вытеснило с рынка мелкие пекарни, несколько лет назад появившиеся в большом количестве. Им теперь осталось производство сдобы и хлеба, рассчитанного на узкие группы потребителей, например французских батонов и круасанов.
Особенностью конкуренции на рынке хлебобулочных изделий г. Бобруйска стало то, что основная борьба развернулась между филиалом РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод и ООО «Регион-продукт» г. Бобруйск.
Продуктом фирмы ООО «Регион-продукт» г. Бобруйск является батон “Нарезной”. Приведем сравнительную характеристику данного изделия с изделием филиала РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод, продаваемым в г. Бобруйске. В таблице 2.2. приведены продаваемые сорта хлеба.
Таблица 2.2. Сравнительная характеристика батона «Нарезной»
филиала РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод с конкурентом
| Производитель | Мука | Масса, гр. | Цена, руб. |
| ООО «Регион-продукт | Пшеничная выс. сорт | ||
| Филиал РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод | Пшеничная выс. сорт |
Из приведенных в таблице 2.2. данных видим, что при одинаковом сырье батон «Нарезной» производства филиала РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйс-кий хлебозавод превосходит аналогичный по цене, и массе.
Следует также отметить, что те или иные сорта хлеба имеют свои достоинства и недостатки (например, ржаной хлеб содержит больше полезных для организма минералов и веществ, а так же имеет невысокую цену, пшеничный же богат белками и имеет более хорошие вкусовые качества). Для анализа сравним качество муки пшеничной первого сорта и муки пшеничной высшего сорта. Сравнение проведем на основании таблицы 2.3.
Таблица 2.3. Качественные характеристики муки
| Показатели | Мука, высший сорт | Мука, 1 сорт |
| Влажность, % | < 15 | < 15 |
| Белизна, ед. | > 54 | > 36 |
| Клейковина, % | 23 - 27 | 23 - 29 |
| Крупность, ост. на сите | № 43 < 5 % | № 35 < 2 % № 43 > 80 % |
| Зольность, % | - | - |
| Зараженность | отсутствует | отсутствует |
| Цвет, запах | + | + |
| Метал. примеси, на 1 кг | < 3 мг | < 3 мг |
Качество хлеба может характеризоваться следующими свойствами: вкусовые качества, срок хранения хлеба, в течение которого хлеб не теряет своих качеств, энергетическая ценность, полезность (содержание полезных витаминов, минералов).
Представим и опишем качества батона «Нарезного» производства «Бобруйский хлебокомбинат» в сравнении с конкурентом таблица 2.4.
Таблица 2.4. Качественные показатели хлеба
| Производитель | Вкусовые качества в баллах (1-5) | Срок хранения, дней | Энергетическая ценность хлеба на 100 гр, ккал | Полезность (витамины)* на 100 гр., мг |
| ООО «Регион-продукт | 2.01 | |||
| Филиал РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод | 2.21 |
Как видно из таблицы 2.4. продукция филиала РУПП «Могилев-
хлебпром» Бобруйский хлебозавод превосходит продукцию конкурента и по качественным параметрам.
Таким образом, продукция филиала РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод превосходит аналоги по параметрам:
-оригинальный вкус;
-высокое качество;
-свежесть изделий;
-внешняя привлекательность;
-невысокие цены.
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.
Приведем также общие факторы конкурентоспособности таблица 2.5.
Таблица 2.5. Факторы конкурентоспособности
| Факторы | Филиал РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод | ООО «Регион-продукт» |
| Качество | Свежий, горячий, вкусный хлеб. Сертификат качества. | невкусный хлеб, зачастую несвежий |
| Оснащение современным оборудованием | оснащение высокомеханизиро-ванным оборудованием | оснащение высокомеханизированным оборудованием хлебозавода |
| Уровень цены | низкий | средний (из-за разорительных транспортных расходов и нерационального использования электроэнергии) |
| Дизайн | внешняя привлекательность, аппетитность изделий | обычный |
| Репутация фирмы | новое предприятие | ненадежная репутация |
| Потребление энергии | экономичное | неэкономичное |
| Время работы | 8.00 – 22.00 | 8.00 – 20.00 |
Таким образом, предприятие филиал РУПП «Могилевхлебпром» Бобруйский хлебозавод превосходит конкурентов по всем основным параметрам.
С целью повышения конкурентоспособности продукции на заводе разра-ботан план мероприятий по улучшению качества выпускаемой продукции, - где отражены основные вопросы по разработке новых видов продукции, совер-шенствованию упаковки, приобретению нового технологического оборудования.
Разработан план технического перевооружения, развития и модерниза-ции мощностей на 2006-2010 гг., согласно которому на 2007 год запланировано:
- реконструкция линии по производству булочных изделий с переходом на порционный замес и установкой ротационной печи «Ротор-89» в хлебном цехе № 2,
- организовать производство заварных сортов хлеба на линии № 5 в хлеб-ном цехе №1 с целью расширения ассортимента и увеличения объемов произ-водства заварных хлебов,
- приобрести отсадочную машину в кондитерский цех №2 с целью расши-рения ассортимента и увеличения объемов производства импортозаменяющей продукции.
С целью повышения качества выпускаемой продукции и предлагаемых услуг на 2007 год запланировано:
- приобрести раскаточную машину для слоеных изделий с целью увеличе-ния их выпуска;
- разработать ассортимент кондитерских изделий с использованием новых видов сырья;
- приобрести изотермический транспорт для перевозки скоропортящейся продукции;
- произвести перевод производства тостового хлеба и пышек в хлебный цех № 2 на линию № 5,
- расширить ассортимент продукции, вырабатываемой с применением интенсивного замеса.
Согласно мероприятий по реализации основных направлений энергосбе-режения главным является перевод хлебного цеха № 1 на сжигание природного газа.
Технологической службой предприятия планируется освоить не менее 20 новых видов хлебобулочных изделий, в т.ч. заварных, выпускаемых по слож-ной 4-х стадийной технологии и 25 видов кондитерских изделий, в т.ч. слоеных, с фруктами и современными наполнителями.
Маркетинговой службой разработан план дальнейшего продвижения выпускаемой продукции не только на рынки республики и в РФ.