Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет количества порций супов из имеющихся продуктов
|
|
184. Рассчитать количество порций борща холодного, которое можно приготовить из 20 кг свеклы в мае.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| 184* | Борщ холодный | Х | Свекла | Май |
185. Рассчитать количество порций борща украинского, которое можно приготовить из 7 кг капусты.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Борщ украинский | Х | Капуста |
186. Рассчитать количество порций супа крестьянского, которое можно приготовить из 3 кг крупы перловой.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Суп крестьянский | Х | Крупа перловая |
187. Рассчитать количество порций рассольника ленинградского, которое можно приготовить из 10 кг огурцов соленых.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Рассольник ленинградский | Х | Огурцы соленые |
188. Рассчитать количество порций солянки рыбной, которое можно приготовить из 18 кг судака крупного размера неразделанного.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Солянка рыбная жидкая | Х | Судак неразделанный крупный |
189. Рассчитать количество порций супа молочного с овощами, которое можно приготовить из 16 кг моркови в ноябре.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Суп молочный с овощами | X | Морковь | Ноябрь |
190. Рассчитать количество порций супа-пюре из разных овощей, которое можно приготовить из 20 кг картофеля свежего в январе.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Суп-пюре из разных овощей | X | Картофель | Январь |
191. Рассчитать количество порций супа-пюре из плодов свежих, которое можно приготовить из 7 кг кураги.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Суп-пюре из плодов сушеных | X | Курага |
192. Рассчитать количество порций супа из плодов свежих, которое можно приготовить из 24 кг яблок.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Суп из плодов свежих | X | Яблоки |
193. Рассчитать количество порций солянки домашней, которое можно приготовить из 30 кг говядины 2-й категории.
| № п/п | Наименование блюд | Количество порций | Наименование продуктов | Масса брутто, кг | Месяц |
| Солянка домашняя | X | Говядина 2-й категории |
Расчеты при приготовлении соусов