Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Из круп, макаронных изделий и бобовых
|
|
234.Определить количество сырья, необходимое для приготовления макаронных изделий отварных к 10 порциям говядины шпигованной.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| 234* | Макаронные изделия отварные | Говядина шпигованная |
235. Определить количество сырья, необходимое для приготовления припущенного риса к 20 порциям курицы отварной.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Рис припущенный | Курица отварная |
236. Определить количество сырья, необходимое для приготовления каши гречневой рассыпчатой к 30 порциям бифштекса рубленого.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Каша гречневая рассыпчатая | Бифштекс рубленый |
237. Определить количество сырья, необходимое для приготовления каши пшенной вязкой к 35 порциям гуляша из говядины.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Каша пшенная вязкая | Гуляш |
238. Определить количество сырья, необходимое для приготовления фасоли отварной с луком к 15 порциям баранины жареной.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Фасоль отварная с луком | Баранина жареная |
239. Определить количество сырья, необходимое для приготовления риса отварного к 25 порциям зраз отбивных.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Рис отварной | Зразы отбивные |
240. Определить количество сырья, необходимое для приготовления каши гречневой рассыпчатой к 18 порциям рулета с луком и яйцом.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Каша гречневая рассыпчатая | Рулет с луком и яйцом |
241. Определить количество сырья, необходимое для приготовления макаронных изделий отварных к 40 порциям тефтелей.
Выписать все необходимые продукты массой брутто для приготовления гарниров к указанным блюдам:
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций | Наименование блюд |
| Макаронные изделия отварные | Тефтели |