Главная страница Случайная страница
КАТЕГОРИИ:
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника
Расчет количества порций гарниров из имеющихся продуктов
|
|
242. Определить количество порций каши пшенной вязкой, которое можно приготовить из 6 кг пшена на гарнир выходом 150 г к сосискам отварным.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| 242* | Каша пшенная вязкая | Х | Сосиски отварные | Пшено |
243.Определить количество порций грудинки фаршированной кашей (выход порции 170 г), которое можно приготовить при наличии 10 кг крупы гречневой.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Каша гречневая рассыпчатая | Х | Грудинка, фаршированная кашей | Крупа гречневая |
244. Определить количество порций макарон отварных, которое можно приготовить из 20 кг макарон на гарнир выходом 150 г к гуляшу из говядины.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Макароны отварные | Х | Гуляш | Макаронные изделия |
245. Определить количество порций каши гречневой рассыпчатой, которое можно приготовить из 15 кг крупы гречневой на гарнир выходом 150 г к биточкам рубленым.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Каша гречневая рассыпчатая | Х | Биточки рубленые | Крупа гречневая |
246. Определить количество порций макарон отварных, которое можно приготовить из 5 кг макарон на гарнир выходом 150 г к рулету мясному.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Макароны отварные | Х | Рулет мясной | Макаронные изделия |
247. Определить количество порций риса припущенного, которое можно приготовить из 8 кг риса на гарнир выходом 150 г к курице отварной.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Рис припущенный | X | Курица отварная | Рис |
248. Определить количество порций риса отварного, которое можно приготовить из 4 кг риса на гарнир выходом 150 г к котлетам рубленым из птицы.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Рис отварной | X | Котлеты рубленые из птицы | Рис |
249. Определить количество порций каши пшенной рассыпчатой, которое можно приготовить из 18 кг пшена на гарнир выходом 150 г к тефтелям.
| № п/п | Наименование гарниров | Количество порций, 1/150 г | Наименование блюд | Наименование продуктов | Масса брутто, кг |
| Каша пшенная рассыпчатая | X | Тефтели | Пшено |
Дополнительное задание. Выписать остальные продукты для приготовления рассчитанного количества порций гарниров к указанным блюдам.