![]() Главная страница Случайная страница КАТЕГОРИИ: АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника |
Техническая характеристика и комплектность универсальных приводов
Таблица
— — Привод П-11 универсальный состоит из двухступенчатого соосно- Все выпускаемые приводы и сменные механизмы к ним имеют буквенные и цифровые обозначения. Буква П — обозначает слово привод, У — универсальный, М — мясной цех, X — холодный цех, Г — горячий цех. Цифры, следующие за буквенными обозначениями, указывают на номинальную мощность электродвигателя привода в киловаттах. Сменные механизмы (МС), комплектуемые к универсальному или специализированным приводам, имеют определенный порядковый номер. Номер 2 — мясорубка, 3 — соковыжималка, 4 — взбивалка, 5 — картофелечистка, 6 — мороженница, 7 — протирочный механизм, 8 — фаршемешалка, 9 — куттер, 10 — овощерезка, 11 —тележка или подставка для привода, 12 — размолочный механизм, 13 — приспособление для чистки ножей и вилок, 14 — колбасорезка, 15 — косторезка, 16 — точило, 17 — рыбоочиститель, 18 — механизм для фигурной нарезки овощей, 19 — рыхлитель мяса, 20 — механизм для взбивания, 21 — котлетофор-мировочный механизм, 22 — механизм для нарезки вареных овощей, 24 — просеиватель, 25 — механизм для перемешивания салатов и винегретов, 27 — механизм для нарезки свежих овощей, 28 — механизм для нарезки сырых овощей брусочками. Цифра, следующая за порядковым номером механизма показывает величину средней производительности. Кроме того, некоторые сменные механизмы обозначаются двумя или более цифрами. Например, МС-4-7-8-20. Это обозначение свидетельствует о многоцелевом назначении механизма: 4 — взбивать продукт, 7 — протирать продукт, 8 — перемешивать фарш, 20 — емкость бачка. §1 Правила эксплуатации и техники безопасности универсальных приводов Подготовку к работе универсального привода проводит повар, закрепленный за данной машиной, который перед началом работы обязан выполнить требования техники безопасности и соблюдать при работе с машиной безопасность труда. Вот поэтому перед началом работы проверяется правильность установки универсального привода, исправность сменного механизма и правильность его сборки и крепления с помощью винтов-зажимов. 111 > м установке корпуса сменного механизма в горловине привода м|Ц|м)лируют, чтобы конец рабочего вала механизма попал в гнездо ■ ччиюда вала редуктора универсального привода. Проверяется наличие Уьсдившись в исправности сменного механизма и привода, производят ч|()пый пуск на холостом ходу. Привод должен работать с небольшим (чумом. В случае неисправности привод останавливают и устраняют при-iiuiv неисправности. Регулировать скорость вращения в процессе работы ипрсшается только при наличие вариатора в конструкции машин. Приготовленные продукты загружать в сменные механизмы нужно пни.ко после включения универсального привода, исключение составля- ■ i только взбивательный механизм, у которого сначала загружают в ба- При работе запрещается перегружать сменный механизм продуктами, itiK как это приводит к ухудшению качества или порче продуктов, а так на к поломке машины. Особое внимание нужно уделить строгому соблю-11-нию правил безопасности при работе с универсальным приводом, т.к. неосторожность приводит к травмам обслуживающего персонала. Категорически запрещается работать на машине без наличия соответ-i гиующих предохранительных устройств, а также подталкивать продукты в горловину сменного механизма руками. Осмотр универсального привода и установленного сменного механизма,»тик же устранение неполадок разрешается проводить только после выключения электродвигателя универсального привода и его полной остановки. После окончания работы универсальный привод выключают и отключают от электросети. Только потом можно снимать сменный механизм для разборки, промывки и сушки. Профилактический и текущий ремонт универсального привода и сменных механизмов проводят специальные работники согласно заключенно-к) договора. Привод ПМ-1, 1 для мясо-рыбного цеха Привод ПМ-1, 1 (рис. 2.1) с комплектом сменных механизмов предназначен для механизации процессов переработки мясных и рыбных продуктов на предприятиях общественного питания. В комплект привода входят: — привод П-1, 1 для приведения в действие сменных механизмов; — мясорубка МС2-150 для приготовления мясного и рыбного фар — фаршемешалка МС8-150 для приготовления и взбивания фарша; — размолоченный механизм МС12-15 для размалывания сухарей, — рыхлитель МС19-1400 для рыхления и смешивания порционных
Рис. 2-1. Привод ПМ-1, 1 для мясо-рыбного цеха.
|