Dalsi vyzvy nakupu

-jak sprá vně vybrá t, nakoupit, př evzí t a skladovat č erstvé potraviny

-pozná t a hodnotit kvalitu č erstvý ch potravin

Č ERSTVÉ POTRAVINY

č erstvý mi potravinami se rozumí potraviny, které nebyly procesová ny a zahrnují:

-ovoce zeleninu maso, vejce a drů bež ryby a plody moř e

OVOCE

-ovocem se rozumí jedlé plody a semena stromů, keř ů nebo bylin, kultivovaný ch i planě rostoucí ch.

-ovoce patř í mezi potraviny s vysokou vý ž ivovou hodnotou, hlavně biologickou hodnotou než energetickou, jelikož má vysoký obsah vody. obsahuje dá le sacharidy, vitamí ny, minerá lní lá tky,

organické kyseliny, tř í sloviny, silice, barviva, v skoř á pkové m ovoci i tuk

C ̌ ERSTVÉ OVOCE

-já drové (Jablka, hruš ky, miš poule)
-peckové (meruň ky, broskve, nektarinky, š vestky, mirabelky, tř eš ně, viš ně
-bobulové (rybí z, angreš t, vinné hrozny, borů vky, brusinky, jahody, maliny, ostruž iny)

-skoř á pkové (vlaš ské a lí skové oř echy, mandle, kaš tany, pistá cie, ará š idy, peká nové oř echy, keš u, kokosové oř echy, piniove oř echy)

-plody tropů a subtropů - exotické (citrony, limety, pomeranč e, ananas, avoká do, baná n..)

jablka: existuje ví ce než 20.000 druhů, liš í se barvou slupky, tvarem, chutí a

mouč natostí duž iny.
př i dobrí m skladová ní v zimě je mož né konzumová t č erstvé až do jara dalš í ho roku

HRUŠ KY a miš pule

existuje ví ce než 3000 druhů, obsahují až 2% vlá kniny, podle sklizně se rozliš ují odrudy letní, podzimní a zimní.

MERUNKY, BROSKEV A NEKTERINKY

jedná se o ovoce sezó nní a k dispozici v prodlouž ené sezó ně od kvě tna do zá ř í.

mě kké š t’avnaté plody, obsahují sladkou duž inu a tvrdou pecku s já drem

rychlé dozrá vají a jsou citlivé na stisk, na č eské m trhu jsou v prodeji vě tš inou dová ž ené z itá lie,

š paně lska, ř ecka, tuniska. sezó na č eský ch je velice krá tká.

Š VESTKY, TŘ EŠ NĚ, VIŠ NĚ

š vestky se mohou konzumová t č erstvé, také v kompotu nebo se z nich př ipravují povidla, marmelá dy, omá č ky a alkohol.

tř eš ně jsou bohaté na sacharidy, beta karoten a vitamí n C, jsou sladké. viš ně jsou

kyselé a použ ivá ne č astě ji na deserty, kompoty, omá č ky nebo liké ry.

Bobule

typická krá tká trvanlivost a obsahují mnoho celuló zy, ně které druhy jen sezó nní

SKOŘ Á PKOVÉ OVOCE
jsou relativně trvanlivé, obsahují vysoké procento tuku a bí lkovin, mají vyš š í energetickou hodnotu, patř í č asto to př í pravy pokrmu, desertů, peč iva, mouč ní ků.

pokrm se musí označ it kvů li alergiků m

CITRUSOVÉ OVOCE

plody ze stromů rostoucí ch v stř edozemí, potř ebuje hodně slunce a teplé klí ma

je v prodeji bě hem celé ho roku, relativně trvanlivé, obsahuje vysoké procento duž iny, 20 - 30 % Š t’á vy, vitamí n C, do č r z itá lie, š paně lska, jí ž ní ameriky, severní afriky

EXOTICKÉ OVOCE

je v prodeji bě hem celé ho roku i mimo svou hlavní sezó nu, relativně trvanlivé a levné, v hotelí ch použ ivané č asto na ovocné koš e umí stě né na pokoji