Виноградарство, садоводство и огородничество

В Приднестровье практиковалась густая посадка лоз. Так, в приднестровской по­лосе Тираспольского уезда в 80-е годы числилось более 920 тыс. кустов и в степной полосе - около 330 тыс., а всего 1 250 тыс. кустов на площади в 1270 дес., т. е. около 1 тыс. кустов на 1 дес.

Виноградарство на протяжении XIX в. оставалось высокодоходной отраслью: на кре­стьянских плантациях чистый доход с 1 дес. колебался от 90 до 260 руб., а у других владельцев - от 350 до 440 руб. Довольно высоким был удельный вес реализуемого на рынке вина: в Плосковской волости - 69%, Парканской - 73, в Тирасполе - 93, Маяках - 67%, в других волостях и городах продавалось около половины выработанного вина.

Так как на общинных угодьях в пореформенные десятилетия уже не хватало участ­ков, пригодных к закладке виноградников, зажиточные дворы стали довольно широко практиковать долгосрочную аренду пригодных для этой цели участков («оброчных ста­тей») у казны за соответствующую плату от десятины. К примеру, в 80-е годы такие отдаленные от сельских усадеб плантации занимали в Кошнице площадь в 50 дес., Сло­бодзее - 912 (вместе с садами), Глином - 60, Чобручах - 40, Коротном - 50, Незавер- тайловке - 70, Троицком - 152, Ясске - 300 дес.

В северной зоне Приднестровья виноградники вкрапливались отдельными участ­ками в большие массивы полей и лугов и размещались на прибрежных склонах и в долинах. Большинство плантаций принадлежало помещикам, крестьянские насажде­ния появились в основном в 70-е годы.

Наиболее значительные площади виноградников в 80-90-е годы находились в сле­дующих селениях Ольгопольского уезда: в Каменке (56 дес. у помещика и 6 дес. у кре­стьян), в Рашкове (70 дес.), Подойме (48 дес.), Строенцах (38, 5 дес. помещичьих и 13 дес. крестьянских). В соседнем Балтском уезде виноградники были несколько мень­шими: в Бутучанах - 19 дес., Журе -15 у помещика и 15 у крестьян, Цыбулевке - 18, Плоти - 21, Рыбнице и Гидириме - по 20 дес.

Особенно выделялись плантации в Каменке (князей Витгенштейн) своими разме­рами, набором сортов, доходностью и известностью (лозы распространялись по всей северной зоне Приднестровья).

Конечно, в Подолии для виноградарства не было тех благоприятных условий, ка­кими располагал Тираспольский уезд. В конце 80-х годов здесь собирали всего

70 тыс. ведер винограда. В Ольгопольском уезде все плантации непосредственно при­мыкали к Днестру. В Балтском уезде они сосредоточивались главным образом на юге, в долинах рек Ягорлык и Днестр (вина изготавливались слабые). Но и эта отрасль зем­леделия заметно прогрессировала. По данным за 1905 г., в северной зоне Приднестро­вья, несомненно, уже сложилась своя зона виноградарства.

Приведем данные о площади виноградников в приднестровских селениях Балтского и Ольгопольского уездов за 1905 г. В Балтском уезде насчитывалось всего 575 дес., в том числе в Ягорлыке - 26, Рыбнице - 60, Цыбулевке - 42, Сарацее - 12, Красном Куте

- 10, Молокише - 74, Гармацком - 48, Белочах - 12, Михайловке - 13, Горобе - 6, Журе и Журке - 105, Окнах - 3, Бутучанах - 43, Нестоите - 10, Попенках - 11, 5, Фер- нате - 6, Зозулянах - 26, Семеновке - 13, 5, Выхватинцах - 45, Плоти - 43, Гидириме

- 38 дес. В Ольгопольском уезде общая площадь виноградников составляла 530 дес., в том числе в Рашкове - 220, Подойме - 117, Каменке - 88, Строенцах - 58, Грушке - 5, Катериновке - 40, Хрустовой - 2 дес. Всего в двух уездах было занято под виноград­ники 1 170 дес., что свидетельствовало о существенном сдвиге в распространении этой высокодоходной и интенсивной отрасли земледелия.

Виноградарство в Приднестровье развивалось как интенсивная отрасль земледе­лия. Возрастал уровень его товарности. В 60-е - начале 70-х годов две трети произво­димого вина продавалось. В 70-80-е годы этот уровень поднялся до 85%. К концу 80-х годов в Тирасполе товарность вина достигла 93%, в приднестровских волостях она колебалась от 44 до 74%, а в степной Глюкстальской волости составляла всего 26%.

В тираспольском Приднестровье 1 дес. виноградника приносила чистого дохода 50 руб. (для плавневых виноградников), в четырех северных волостях - 150 руб. и на городских плантациях - до 270 руб. серебром. Таким образом, в южной зоне Придне­стровья эта отрасль земледелия характеризовалась более высокой доходностью. Здесь виноградарством в основном занимались крестьяне. В начале 80-х годов в крае насчи­тывалось 3 529 виноградников на 1 269 дес., из которых 3 149 (на 968 дес.) размеща-

Сбор винограда. Фото начала ХХ в.

лись вдоль Днестра и 380 (301 дес.) - в степной части уезда, а в конце этого десятиле­тия с 3 тыс. дес. было получено 780 тыс. ведер вина. К концу XIX в. у 8 614 владель­цев под лозой было занято 4 300 дес. (в том числе 600 дес. в степных селениях). Наи­более крупные виноградники находились в 34 селениях и трех приднестровских горо­дах, а также в селах Незавертайловка (297 дес.), Чобручи (237 дес.), Слободзея (361 дес.), Терновка (250 дес.), Парканы (234 дес.), Глиное (214 дес.), Кошница (188 дес.), Шипка (163 дес.), Суклея (114 дес.), Коротное (113 дес.) и другие - всего в 27 селениях от села Роги до Незавертайловки числилось 3 200 дес. виноградников.

В пореформенные десятилетия в Приднестровье также прогрессировало плодовод­ство. Как и в виноградарстве, основная масса садов была рассредоточена в мелких кре­стьянских хозяйствах, находившихся на той же ступени товарности. Но в середине XIX столетия в обеих зонах сформировались специализированные микрорайоны по произ­водству плодов - слив, абрикосов и др.

В хозяйствах крупных землевладельцев закладывались сады с сортиментом, спе­циально приспособленным к рыночному спросу. Площадь таких насаждений, как пра­вило, колебалась в пределах от 10 до 40 дес., имелись и более обширные сады.

У крестьян сады в 5-7 дес. уже считались крупными. Располагая значительными участками усадебного типа и возможностью занимать общинные угодья для многолет­них насаждений, зажиточные дворы закладывали сады и на бульших площадях.

В черте городов, в пригородных полосах, вблизи промыслов и транспортных уз­лов формировались специализированные садоводческие хозяйства.

Приднестровские плодоводческие сады размещались в природной речной долине и отчасти в степной полосе. В трех городах и 26 селах Тираспольского уезда, по дан­ным за 1883 г., они занимали площадь в 5 180 дес.

Особенно большие массивы плодовых деревьев находились в Тирасполе (994 дес.), Чобручах (347 дес.), Слободзее (287 дес.), Парканах (624 дес.), Буторах (382 дес.), До- роцком (276 дес.), Перерыте (200 дес.), Незавертайловке (194 дес.). Крестьяне обычно содержали сады небольших размеров - от одной четверти до одной трети десятины, мещане и купцы - по 5-10 дес.

В Балтском и Ольгопольском уездах, где прибрежная долина была узкой, сады зак­ладывались вблизи водных источников - по балкам и в поймах мелких рек. Крестьян­ские сады на усадебных участках в основном служили целям обеспечения семей све­жими и консервированными фруктами и ягодами.

В северной и восточной областях Балтского уезда природные условия были благо­приятными для садоводства, а в южной полосе, за малым исключением, рельеф, тем­пературный режим, слабая обводненность затрудняли занятия этой интенсивной отрас­лью. Рельеф представлял из себя отлогие холмы, пересеченные глубокими оврагами, большей частью сухими, безводными, местность - в основном степи, почва состояла из тонкого слоя чернозема, плодородного лишь в дождливое время. На южной границе уезда протекали две реки - мелководный Ягорлык и своеобразная Кодыма с заболо­ченными, непроходимыми берегами (шириной от 100 до 600 саженей).

В степных селениях развитие садоводства сдерживалось из-за неблагоприятного климата и необходимости значительных единовременных затрат при закладке фрукто- во-ягодных насаждений (требовалась глубокая, плантажная разработка плотных почв, покупка посадочных материалов и др.).

Специалисты-плодоводы, исследовавшие состояние садоводства в губерниях Укра­ины, выделяли специальный район («имперского значения»), охватывавший частично обе зоны Приднестровья, который называли «Тираспольско-днестровским районом садоводства». Его границы включали главным образом днестровскую долину с ее плав­нями и склонами. В центре района находился г. Тирасполь. К северу к нему примыка­ли «садоводческие места» городов Дубоссары и Григориополь с селениями Лунга, Ма- галы, Моловата, Тея, Терновка, Парканы, а также Ольгопольский и Балтский уезды с их приднестровскими и южными волостями. На юге этот район граничил по р. Кучур- ган с обширными садами Одесского уезда, а на востоке находились знаменитые сады на р. Ягорлык (в местечке Окны князя Гагарина и др.) и все «степное» садоводство и виноградарство.

В подольском Приднестровье центром садоводства являлась Рыбница, к которой с севера примыкали сады Рашкова, Строенцев и других селений, расположенных на Дне­стре. По данным конца XIX в. удельный вес плодовых насаждений составлял в Ольго­польском уезде: яблони - 27%, груши - 14, вишни и черешни - 28, сливы - 31; в Балт­ском уезде: яблони - 18, груши - 7, вишни и черешни - 47, сливы - 28%. Как видно из этих сведений, преобладающими культурами являлись яблони, сливы, вишни и че­решни.

В начале XX в. в пределах Тираспольского уезда лишь шестая часть плантаций находилась на купленной земле, а остальные размещались на надельных угодьях.

В конце столетия под садами, виноградниками и огородами в Тираспольском уезде было занято 20 875 дес., большая часть которых находилась в приднестровской поло­се, что создавало обстановку риска из-за весенних и летних разливов реки. Например, в 1900 г. эта стихия нанесла владельцам насаждений ущерб в размере 441, 5 тыс. руб. серебром.

Вывоз плодов и фруктов из этого обширного района садоводства осуществлялся различными транспортными путями - железнодорожным, водным и сухопутным. Ос­новные грузы отправлялись с железнодорожных станций Тирасполя, Кучурган, Рыб­ницы, Кодымы, Попелюхи, Вапнярки.

Для южной зоны главным пунктом отгрузки была станция Тирасполь. Отсюда отправлялось яблок (в среднем за пятилетие) в 1901-1905 гг. - 41 тыс. пудов, в 1906-1910 гг. - 81 тыс. и в 1911-1915 гг. - 300 тыс., а слив, персиков и абрикосов в 1902 г. - 215 тыс., в 1903 г. - 183 тыс. пудов. По Днестру сплавлялось до Маяков от 6 до 12 тыс. пудов свежих и сухих плодов и фруктов.

Приднестровская деревня конца XIX в.

В лесостепной и лесной полосе Подолья издавна сложилось чересполосное садо­водство на полях, т. е. изолированно, в известном удалении от усадеб. Это своеобразие бывшей крепостной подольской деревни отразилось и на реформе 1861 г. - за кресть­янскими дворами остались плодовые насаждения, а земля под ними являлась собствен­ностью помещиков. Крестьяне старались расширять сады, возводили постройки, рас­пахивали землю, что неминуемо вызывало противодействие землевладельцев и, в ко­нечном счете, постоянную конфликтную аграрную ситуацию.

В Подольской губернии сложилась сеть крупных питомников, которые оказали не­сомненное влияние на массовое развитие садоводства и в приднестровском местечке Окны, селении Осладово Ушицкого уезда, городе Винница, в Гансейском уезде. Назы­вались они «садоводными предприятиями». Определенное влияние также оказывало Подольское общество сельского хозяйства, товарищества садоводов (кооперативы), съез­ды садоводов.

Отметим, что в начале XX в. из Подольской губернии вывозилось в среднем еже­годно 385 тыс. пудов фруктов, овощей и ягод в свежем и сушеном виде, и в этом отно­шении губерния уступала только Таврической. Свежие и копченые сливы (в специаль­ных бочках), яблоки, груши и другие фрукты и плоды сбывались в больших объемах по железным дорогам в города России, Прибалтику, в Одессу.

Сады коммерческого назначения стали появляться в помещичьих имениях вскоре после реформ 60-х годов. Владельцы крупных садов обращали особое внимание на под­бор сортов, соответствующих данной местности и рыночному спросу. Детальная ква­лифицированная информация об этом поступала из опытных хозяйств. Привитые са­женцы, по возможности однотипные, менее чувствительные к морозам и засухам, с по­стоянным циклом плодоношения, приобретались в признанных питомниках.

Географическое положение таких плантаций («левад») увязывалось с близостью го­родов или других крупных потребителей, с удобной транспортировкой.

Выращивание раносозревающих сортов было более целесообразным в окрестнос­тях городов, важных транспортных узлов и магистралей, а поздние сорта, при хороших вкусовых качествах, отвечали условиям дальних перевозок и длительного хранения.

В занятия промышленным садоводством включались не только помещики, но и аграрии из купцов. Последние действовали во всех городах, местечках и большинстве приднестровских селений, все важнейшие сезонные работы у них выполнялись наем­ными рабочими под руководством и контролем образованных профессионалов-садово­дов, т. е. людей с аграрным образованием. Обычно в таких хозяйствах часть урожая подвергалась переработке на сушильных предприятиях или использовалась для изго­товления повидла, джемов и пр. Конечно, в этой отрасли земледелия у предпринима­телей были другие мотивы и цели хозяйственной деятельности в сравнении с мелкими крестьянскими дворами, где агротехнический уровень садоводства оставался невысо­ким и все работы по уходу за насаждениями проводились вручную при помощи про­стейшего инвентаря.

Приречная полоса - район днестровских пойм и надпойменных террас и склонов различной крутизны - была благоприятным местом для выращивания не только пло­довых деревьев и винограда, но и овощей.

Из приднестровских сел Ольгопольского уезда огородничеством на открытом грунте занимались жители Подоймы и Подоймицы, Севериновки, Секници, Грушки, Камен­ки. Овощи выращивали и приезжие мещане-старообрядцы, арендовавшие соответству­ющие угодья. Отметим, что в Подольской губернии площадь огородов в 80-е годы до­стигала 130 тыс. десятин. А под садами, особенно в прибрежной полосе, тогда числи­лось 36, 5 тыс. дес. В Балтском уезде огородные участки успешно эксплуатировались в селениях, находившихся на юге - от Рыбницы до Дубоссар.

Овощеводство и бахчеводство в крае в основном давали продукцию повседневного потребления сельского и городского населения, но в некоторых районах они приобре­ли торговое значение (в Подойме и Подоймице, Каменке, Рыбнице и др.). В южной зоне заметное распространение получило производство бахчевых культур как на поле­вых землях, так и на усадебных участках.

Огороды (поливные и неполивные) в Тираспольском уезде по берегу Днестра и в степной части занимали 500-600 дес. Для бахчевых культур отводились специальные участки (баштаны) на целине или многолетних перелогах, где выращивалась продук­ция высокого качества.

В нижнем Приднестровье крестьяне сталкивались с большой обводненностью почв, особенно в периоды разлива реки, выхода вод на низкие поймы и образования боль­ших скоплений влаги. Сколько-нибудь значительного гидромелиоративного строитель­ства здесь не проводилось. Кроме того, в степной полосе крестьяне испытывали боль­шую нехватку влаги в летние месяцы. Для задержания весенней талой и дождевой воды они строили запруды, применяли водоподъемные колеса или сеть ериков, из которых напуском влагу распределяли по назначению. Своими великолепными огородами сла­вились раскольники, жившие в Тирасполе, Дубоссарах, Терновке, Плоском и других местах Херсонской губернии, болгары из Паркан.

Таким образом, в Приднестровье на протяжении всего рассматриваемого периода происходило расширение площадей под плодовыми насаждениями и виноградной ло­зой, огородами и бахчами, что свидетельствовало о более интенсивном и рациональ­ном землепользовании. Это увеличение площадей и урожая было непосредственно свя­зано с влиянием обширного всероссийского рынка на интенсивные отрасли сельскохо­зяйственного производства, дававшие предпринимателям значительный доход.

И в садоводстве и в виноградарстве появлялись крупные хозяйства (тесно связан­ные с рынком), в которых совмещалось земледелие с промышленной обработкой ос­новной массы собранных плодов и ягод (виноделие, фруктосушение, консервирование).