Студопедия

Главная страница Случайная страница

КАТЕГОРИИ:

АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатикаИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторикаСоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансыХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника






Ассортимент фарфоровой и фаянсовой посуды




Таблица 1

Наименование Вместимость, размер Практическое использование
Тарелки закусочные d = 20 см 1. Для холодных закусок. 2. Подставная тарелка под салатники вместимостью 120, 240 и 360см3
Салатники(круглые, квадратные, овальные) 120, 240, 360, 480, 720 см3 Для салатов, солений, маринадов, винегретов, грибов, овощей
Лотки, селедочницы дл.10, 15, 25, 30 см Для рыбной гастрономии, сельди, рыбы в масле
Блюда овальные дл.35-40 см Для закусок из рыбной и мясной гастрономии.
Блюда круглые d = 40 и 45 см Для мясных и овощных закусок канапе и заказных блюд
Тарелка-менажница   Для салатов, фондю (блюда из сыра, вина и белого хлеба) и сложных гарниров
Блюдо для улиток d = 20 см (на 6 шт.) Для улиток
Вазы салатные d = 24 см Для фирменных салатов, свежих помидоров, огурцов, редиса и др. холодных блюд
Соусники вм. 100, 200, 400 см3 Для холодных соусов или сметаны на 1-4 порции
Чашки бульонные с блюдцами вм. 300 см3 и 350 см3 Для бульонов, пюреобразных супов, супов с мелко нарезанным мясом или курицей
Тарелки столовые глубокие(порционные) d = 24 см вм. 500 см3 Для супов полными порциями.
Тарелки столовые глубокие(полупорционные) d = 20 см вм. 300 см3 Для супов полупорциями
Суповые миски с крышками на 4, 6, 8, 10 порций При обслуживании участников конференций, групп туристов
Тарелки столовые мелкие d = 24 см 1. Для подачи вторых горячих мясных, рыбных, овощных блюд. 2. Подставочная для супов полупорциями и супов полными порциями
Блюда круглые d = 50 см Для блюд из птицы, дичи, овощных блюд, цветной капусты
Кисэ вм.900 см3 Для подачи плова, лагмана
Тарелки мелкие десертные d =20 см Для пудинга, сладких каш, фруктов, пирожных
Тарелки глубокие десертные d =20 см Для клубники со сливками и др. сладких блюд (суфле)
Чайники вм.250, 400, 600 см3 Для заварки чая
Чайники доливные вм. 1200-1600 см3 Для кипятка
Чашки чайные с блюдцами вм. 200, 250 см3 Для чая, кофе на молоке, кофе с молоком, какао
Пиалы вм. 250 и 350 см3 Для зеленого чая
Кофейники вм. 800 см3 вм. 100 см3 Для кофе натурального. Для кофе черного
Чашки кофейные с блюдцами вм. 100 см Для кофе черного, кофе по-восточному или шоколада
Молочники вм. 200 см3 Для молока к кофе или чаю
Сливочники вм. 25, 50, 100 см3 На 1, 2 и 4 порции
Розетки d = 9 см Для джема, меда, варенья, лимона и сахара
Тарелки десертные мелкие d = 22 см Для десерта, фруктов, сыра
Вазы плоские d = 30 см Для пирожных и тортов круглой формы
Сахарницы вм. 100, 200, 400 см3 Для сахара
Вазы   Для баранок, хлеба, печенья
Тарелки пирожковые d = 17 см 1. Для хлеба, тостов, кулебяк, гренок, расстегаев, пирожков, ватрушек. 2. Подставочные под креманки, икорницы. 3. Для кондитерских изделий.
Хлебницы   Для хлеба для группы людей
Тарелки столовые мелкие d = 24 см Для хлеба для группы людей (при отсутствии хлебницы).
Приборы для специй и приправ, рюмка-подставка для яиц, пепельницы и т.п.

Данная страница нарушает авторские права?


mylektsii.su - Мои Лекции - 2015-2024 год. (0.005 сек.)Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав Пожаловаться на материал